Sencha čaj: uporabne lastnosti

Ali ste vedeli, da veliko vrst čaja na svetu prihaja iz ene rastline - Camellia Chinese? Toda okus pijače, pridobljene iz listov grma, vpliva na terroir (območje nasadov s svojo prstjo in mikroklimo), čas žetve, stopnja zrelosti poganjkov in način naknadne predelave surovin.

V tem članku bomo pogledali, kaj je sencha v zvezi s tem. Ta čaj ni podoben drugim vrstam in ne le zaradi japonskega porekla. Ko je ta čajna rastlina padla v deželo vzhajajočega sonca, je povzročila številne lokalne sorte. To so tekme, bantye, gemmaitia, gyokuro, kombutya in mnogi drugi.

Toda samo september, kot se imenuje Sencha na Japonskem, je postal megapopularen. Tri četrtine čaja, ki se prideluje v državi, je na tej sorti. Zakaj? O tem bomo povedali v našem članku.

Kako se sencha (čaj) razlikuje od drugih vrst?

Terroir tukaj igra manjšo vlogo. In vendar poznavalci pijače raje kupujejo sencha, ki raste v prefekturah Kagošima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka in Miyazaki.

Glavna razlika te sorte od drugih je način predelave zbranih listov. Pri izdelavi drugih vrste čaja surovo rahlo pražena. Sencha dobi suho paro. Toda prej so bili listi prav tako izpostavljeni toplotni obdelavi. To dokazuje samo ime. "Senta" v japonščini pomeni "pražen čaj".

Fermentacijski listi so šibki. To omogoča, da se sencha uvrsti med zeleni čaj. Obdelava s suho paro omogoča, da vse koristne snovi ostanejo v notranjosti. Kasneje se zeleni čaj sencha upogne v tanke elastične niti. Mimogrede, zato je drugo ime na Japonskem "pajek noge". Te dolge igle so prav tako razdeljene na sorte. In glavna razlika med njimi je čas žetve.

Najboljši senča je sintya

V čajnih regijah na Japonskem poteka zima, čeprav blaga. Grmičevje v tej sezoni ustavi vegetacijo. V aprilu, ko so se pojavili prvi črevesni grmi in mehki zeleni listi, so jih začeli pobirati, da bi naredili "sintetično" sorto.

Za tujce ima ta vrsta drugačno ime - »pošteno rdečilo«, tj. »Prva zbirka« (v enem letu). Žetev se odstrani iz grmovja in preostanek časa do pozne jeseni. Toda to je običajen sencha ali "drugi flush".

Sintya ima svetlo zlato-zeleno barvo. In ko to varimo vrste čaja daje občutljiv okus in občutljivo aromo. Ja, in hranila v pijači več kot listov, zbranih kasneje.

Če želite kupiti najbolj okusen in zdrav japonski čaj, potrebujete »prvo žetev«, ki jo gojijo v okrožju Uji (v prefekturi Kyoto). Prve nasade so tam zasadili budistični menih Koken v 13. stoletju. Na Japonskem so čajni grmi zasenčeni z vrsto dreves. To naredimo zato, ker neposredni sončni žarki povečajo koncentracijo taninov v listih.

Značilnosti arome

Zeleni čaj se na Japonskem šteje za vsakodnevno pijačo. Ni tako drag kot tekmo. Mimogrede, zadnja sorta se uporablja za čajne obrede. Sencha se uporablja samostojno in kot dodatek h hrani.

Ta čaj je primeren tudi za sladice. Priporočljivo je piti sencha iz belih skodelic. Tako lahko poleg mehkega in občutljivega okusa občudujete tudi igro zelenkastih isker in čudovito barvo tega čaja. Okusi poznavalcev označujejo osvežitev. In navadni uporabniki pravijo, da je božansko. V okusu lahko ujamete sladkost medu, čokolado in morske note. Nekateri kupci pravijo, da je sencha grenak. To ni res. Namesto tega čaj dobi grenak okus zaradi nepravilnega kuhanja. Zato se naučimo, kako to narediti prav.

Kako narediti okusno pijačo?

Sencha - čaj je zelo krhek. "Pajek noge" se zlahka zlomijo in razpadejo, zato je prisotnost prahu dovoljena tudi v najboljših sortah "prvega žetve". Porcelanasti čajnik je treba ogreti. To storite tako, da ga sperite z vrelo vodo.

Od Sencha ne kuhajte. Njen sinplyut toliko, kot morate piti naenkrat. Vzemite suhi čaj po čajni žlički na kozarec. Temperatura vode za kuhanje ne sme presegati 85 stopinj. Proces parenja, za razliko od drugih sort čaja, je zelo kratek.

V času kuhanja in leži glavna skrivnost izdelave okusne pijače - ne sme presegati minute. Po določenem času se začne pojavljati grenak okus. Najbolje je, da pour suhe surovine z vodo 80-85 stopinj in premešamo. Na površini se mora pojaviti pena. Če je ni, lahko obstajata dva razloga: prehladna ali trda voda. Ko se čaj vlije v skodelice, lahko liste ponovno zlijemo, pri tem pa povečamo temperaturo tekočine.

Sencha Tea: Zdravilne lastnosti

Pijte iz parenih listov vsebuje vitamine E, A, C, B in D. Iz mineralov je treba opozoriti na prisotnost joda. Kot vsak zeleni čaj je sencha bogat z aminokislinami. Uporaba te pijače je preprečevanje pojava kardiovaskularnih in onkoloških bolezni.

Senche ima nizko vsebnost tanina in kofeina. Pijača vključena v prehrano. Je nizka vsebnost kalorij, znižuje holesterol in ga odstranjuje iz telesa. Sencha odpravlja zamašitev krvnih žil, spodbuja resorpcijo krvnih strdkov. Zato je ta čaj priporočljivo piti z aterosklerozo in drugimi boleznimi cirkulacijskega sistema.

Pijača tudi normalizira pritisk. Druge lastnosti čaja so znane. Sencha stabilizira raven sladkorja v krvi. Ampak ne samo za diabetike in jedra to pijačo je koristno. Če ga redno uporabljate, se lahko znebite telesne maščobe, ker Sencha pospeši metabolizem.

Pijte čaj in prehlad grla in zgornjih dihal. Pijača poveča tonus in pomaga pri boju proti stresu. Zobna sklenina se ne poslabša zaradi kože, koža pa dolgo zadrži mladost. Kontraindikacija za uporabo te vrste čaja je le ena stvar - zmanjšan pritisk.

Kitajski sencha - kaj je to?

Pod tem imenom je na Kitajskem pridelana vrsta zelenega čaja. Izdelana je na tradicionalen način, tj. Ena od stopenj proizvodnje je praženje. Nato čajni list zavije v tesen tanek zvitek. To obliko surovine, ki je pripravljena za varjenje, imenuje kitajski sencha.

Ta čaj ima oljasto-zeliščni okus s cvetličnimi notami. Brew kitajski sencha ne bi smel kot japonski. Zaspajte suhe surovine v segretem čajniku. Napolnite z vrelo vodo, ohladite na 85-90 stopinj. Po eni minuti se znebite prvega grenkega piva. Še vedno topli listi nalijemo več tople vode. Tak čaj lahko za razliko od japonskega Sencha prenese tri ali štiri čajne liste.