Vrste čaja in njihove lastnosti

Evropejci tradicionalno delijo čaj na dve vrsti - črno in zeleno. V resnici pa so vrste čaja številnejše. Njena delitev je narejena po več kriterijih, danes pa bomo govorili o gradaciji pijače, odvisno od trajanja fermentacije. In danes se bomo srečali z glavnimi predstavniki.

Torej, obstajajo naslednje vrste čaja:

• zelena;
• bela;
• rumena;
• puer;
• rdeča;
• črna.

Zeleni čaj

Pijača spada v kategorijo nefermentiranih čajev. Zahvaljujoč posebnemu okusu, osvoji vedno večje število oboževalcev po vsem svetu. Ker ne preide v fazo fermentacije, vsebuje veliko količino antioksidantov, vitaminov in drugih koristnih snovi. V sodobnem svetu je več kot 50 sort te pijače. Ne razlikujejo se le po barvi, ampak tudi po okusu in okusu.

Na Japonskem, Kitajskem in v Indiji se čaj pobira celoletno. Listi rastline niso polni cikel obdelave, temveč le faze sukanja in naknadnega sušenja. V tem primeru se sukanje izvaja na različne načine: v obliki spirale, pol-zavite liste in v obliki kroglic.

Beli čaj

To je predstavnik čajne elite. Zbrani listi rastline praktično niso podvrženi procesu fermentacije. Za varjenje zbiralcev vzemite le dva lista, ki se nahajata na samem vrhu rastline. Presenetljivo je, da je zbirka dovoljena le dva dni na leto. Zato so beli čaji dragi.

Pijača je dobavitelj vitaminov, pektinskih snovi, aminokislin. Poleg tega je nasičen z eteričnimi olji, zato se pogosto uporablja v kozmetičnih postopkih.

Beli čaj za svojo 200-letno zgodovino ni samo pridobila številne oboževalce, ampak je lahko postala tudi ločena vrsta.

Rumeni čaj

Ta vrsta čaja se pridobi kot posledica enostavne fermentacije listov, pri varjenju pa dobite infuzijo z zanimivim rumenkastim odtenkom. Rumeni čaj je elitna sorta, saj so za proizvodnjo primerne le ledvice.

Priprava pijače, če se resnično odločite, da boste cenili polni okus, se izvaja preprosto z vročo vodo (največ +85 stopinj). Odlikuje ga nenavaden, rahlo sladek okus in dolg pookus.

Puer

Pu erh čaj ni navadna pijača. V procesu izdelave se uporabljajo letaki divjega čajevca, značilnost pa je značilen "zemeljski" okus.

Stopnja fermentacije lista doseže 65%, zato se Puerh včasih razvrsti kot modri ali črni čaj. Po varjenju pijača dobi zelo temno, rdeče-rjavo ali orehasto barvo. Pivo pufer zažge skoraj vrelo vodo (največ +95 stopinj).

Če niste nikoli poskusili pijače, potem bodite pripravljeni na šok okusa. Izraz "lončenina" se zanj ne uporablja po naključju. Infuzija ima zelo močan prašni okus, nekatere sorte pa imajo bolj okus kot umazanija. Puer čaj za mehčanje to neprijetno okus za začetnike, je priporočljivo, da se razredči z mlekom.

Rdeči čaj

Gre za križanec med zelenimi in črnimi čaji. Pijačo dobimo z bogato temno rdečo ali zlato barvo, značilnega sadno-cvetličnega vonja in okusa.

Črni čaj

Ta pijača je verjetno najpogostejša vrsta, ki jo zjutraj nalijemo v skodelice. Obstajajo naslednje vrste črni čaj. Razmislite o vsaki od njih.

Črna indijanka

Skoraj vsi izvozni čaji v državi so mešanice z relativno nizko kakovostjo. Med indijskimi črnimi čaji so 4 vrste z izključnimi lastnostmi:

• Darjeeling. Najdražji črni čaj na svetu. Po varjenju se barva pijače lahko razlikuje od svetlo rdeče do svetlo zlato. Ni preveč močna, a ima bogato mandljevo cvetlično aromo.
• Assamese. Gre za pijačo, ki ima bolj trpk okus in značilno aromo slada.
• Nilgiri. Nekoliko preprost za okus, čeprav se pogosto nanaša na kategorijo elitnih sort. Ne preveč dišeč, daje pijači bogat okus in barvo.
• Sikkim. Sorta se je pojavila relativno pred kratkim, vendar nikakor ni slabša od Darjeelinga.

Črni cejlon

To je Cejlonski čaj, ki v celoti odraža idejo Evropejcev o »pravem« črnem čaju. Cejlonski črni čaj je pijača z bogato rdečkasto rjavo barvo, včasih skoraj črna. Vedno močna in dišeča, vendar bistveno slabša od Darjeelinga in Assama.

Črna kitajščina

Na trgu čaja so dobro znane naslednje sorte: t

• Kimun. Kimuna so najpogosteje osnova čajev. Pri varjenju pijača dobi lepo rdečo barvo. Zanimiv je tudi vonj čaja - subtilna kombinacija vonjev po sadju. Včasih sveže kuhana pijača oddaja svetlo aromo dima.
• Lapsang Souchong. Pijača ima občutljivo aromo borovih iglic. Kuhanje tega sorte čaja se dogaja na poseben način. V pečeh, kjer poteka sušenje čajnih listov, se poženejo borove iglice. Dim zažari liste, kar jim daje poseben vonj.
• Yunnan. Močna pijača rjave barve z značilnim, še bolj izrazitim purejem, "zemeljskim" okusom.

Vrste čaja in njihove lastnosti

Vsak čaj, razen lastnosti okusa, ima določene lastnosti.

Beli čaj zmanjšuje tveganje za artritis, kot tudi antibakterijska in protivnetna lastnost. Pijača lahko zaradi množice hranil v svoji sestavi deluje kot antidepresiv, s čimer izboljša splošno čustveno razpoloženje. Skodelica belega čaja je odličen pomirjevalo, ki odpravlja prekomerno stimulacijo živčnega sistema. Pomaga z vsemi vrstami zastrupitev (alkohol, živila, kemikalije), kar prispeva k hitrejšemu odstranjevanju toksinov in drugih škodljivih snovi.

Zeleni čaj (pregledi na pijači so izjemno pozitivni), zaradi joda v njegovi sestavi, je koristen za bolezni ščitnice. Pijača bo koristna pri bolezni srca, ateroskleroze in hipertenzije. Poleg tega infuzija pomaga pri zastrupitvi s hrano, kot tudi pri slabi prebavi. In še ena izjemna lastnost pijače - sposobnost razgradnje maščob.

Rdeči čaj vsebuje veliko število katehinov - snovi, ki lahko podpirajo človeška imuniteta. Pijača prispeva k sklenitvi slabega holesterola in se bori tudi proti negativnim učinkom prostih radikalov in toksinov. Rdeči čaj je odličen diuretik, lajša otekanje in izboljšuje delovanje srčne mišice.

Najbolj dragocena kakovost črnega čaja je odličen tonik. Pijača krepi živčni in dihalni sistem, prispeva k odstranjevanju soli težkih kovin iz človeškega telesa in ima celo protivirusne lastnosti.

Zdaj, če vemo, kakšne vrste čaja obstajajo, in njihove lastnosti, boste lahko sami izbrali najbolj optimalno pijačo. In ne samo uživajte v svežem, poživljajočem okusu, temveč dobite tudi prave koristi za zdravje.