Soljenje kumaric in paradižnika za zimo: kuharske lastnosti, najboljši recepti in pregledi

Darila polj v svoji raznolikosti so vitamini in minerali v njihovi naravni inkarnaciji. Ampak kako lahko ohranimo to korist za zdravljenje sorodnikov in gostov v hladnem obdobju, ko "sveža lopata" stane veliko denarja, in poleg tega se goji nekje v rastlinjaku, in ne na tleh? Soljenje kumaric in paradižnikov, nekakšen zelenjavni krožnik, ki vključuje oba proizvoda (plus dodatke v obliki čebule, česna in drugih dobrot), je priljubljena ohranitev na našem območju, skoraj vse gospodinje, ki narekujejo praznine, jo poskušajo oživiti. In ne brez razloga: kumare za luženje in paradižnik - prava radost za gurmane. Sočni paradižnik in hrustljava kumarica iz pupa dvignejo razpoloženje tako med tednom kot tudi na festivalih, zlasti v novoletnih, občudujejo poletne okuse. In zelo je prijetno jesti soljene kumare s paradižnikom, da bi vseeno služil za mizo, in imeti močno pijačo - to je to. In za to potrebujete ne toliko časa. No, že ste pripravljeni? Nato nadaljujte!

Malo o sestavinah

Če pogledamo ime recepta - kisle kumare s paradižnikom, seveda razumete, da so glavne sestavine v različnih variacijah na tem področju paradižniki in kumare. Prva in druga komponenta morata biti skrbno izbrana. Nekatere hostese imajo raje majhne paradižnike (kot so češnjev paradižnik), nekatere pa rjave, malo nezrele. Še vedno kot možnosti: različne kreme ali polovice velikih paradižnikov. Na splošno pokažite svojo kulinarično domišljijo v polnem obsegu. Glavna stvar je, da so bili paradižniki brezhibni, plesni in gnilobe - to bo popolnoma pokvari končni rezultat. Prav tako je treba sestavino temeljito sprati s tekočo vodo (ali splakniti z vrelo vodo), da se bakterije čim bolj znebijo. Kar zadeva kumare, jih izberemo le za sorte za dekapiranje.

O sterilizaciji

Nekatere gospodinje, še posebej tiste, ki v prvih časih prevzemajo kisanje kumaric in paradižnikov, je ta postopek strašljiv (čeprav v praktičnem smislu ni pretežko). Toda prav ta potreba ni nikoli ustavila tistih, ki so se želeli naučiti ohraniti »domače kuharje«. Mimogrede, ali ste vedeli, da lahko to storite brez njega! Kako? Tukaj je: glejte spodnje recepte. Z njimi lahko enostavno začnete »pot varstva« - na primer s kislimi kumaricami s paradižnikom za zimo! Pomembno je tudi razumeti: glavno pravilo ohranjanja vašega obdelovanca je čistost sestavin z vsebniki. Če ne, potem ne bo kakovostnega izdelka, vsebino pločevink pa bo treba zavreči.

Pikantni paradižnik in kumare "Izbrano"

Za njegovo izvedbo potrebujemo vrečko črnega popra, majhno peščico graha, nekaj klinčkov (brsti), glavo česna, lavrushko, koprske dežnike, kis (bolje je vzeti jabolko ali vino - naravno), sol s sladkorjem. In, seveda, kumare in paradižniki po vaši izbiri so ena proti ena.

1. Paradižnik vzamemo cel - močan, srednje velik. Repke pobijamo iz kumaric, zelenjavo speremo v tekoči vodi. Vsak paradižnik se izsuši in nabrekne na več mestih blizu stebla.
2. Posode za ohranjanje zelenjave temeljito operemo (z milom in vodo, dobro z gospodarskimi, po možnosti z raztopino sode), jih splaknemo in jih nato odložimo v izklopljeno pečico. Zavijemo na 150 stopinj in pustimo kozarce za 15 minut.
3. V vsak predelan kozarec damo koper, nato pa se namesto paradižnikov in kumarjev tesneje spuščamo in pustimo prostor za začimbe na vrhu.

Gre za marinado!

1. Kuharska marinada. V veliki ponvi zavrite vodo in jo vlijte v kozarce (delajte v fazah, sicer lahko počijo), pustite deset minut. Ko nežno nalijemo vodo nazaj v posodo, polijemo z istim sladkorjem in soljo (izračunamo: 3 litre štirih velikih žlic soli in tri - sladkor), ponovno zavremo.
2. V vsako posodo dajte začimbe na vrhu. Dodate lahko tudi hren in poper "svetlobo".
3. V vreli slanici dodamo v končni kis (izračun: majhno žličko za 3-litrski kozarec). Izpolnite konzervacijo, pokrijte s steriliziranimi pokrovi, navijte s pomočjo pisalnega stroja. Obrnite kozarce na glavo, ovijte toplo odejo in jo postavite na noč.

Opomba

Zaradi trdne količine sladkorja s soljo in kisom v pločevinkah je ta marinada za dekapiranje paradižnikov in kumarjev "Assorted" nasičena, ker je shranjevanje takšnih pločevink lažje (lahko tudi v kuhinji medzanin, vendar bolje, če niste prepričani sto odstotkov, potem na hladnejših mestih, na primer v kleti). In še en dodaten izdelek, ki vam bo omogočil, da zagotovite ohranitev konzervirane hrane brez temeljite sterilizacije je vodka (če, seveda, ni škoda, da ga porabite). Za vsakega 3-litrskega boste potrebovali petdeset mililitrov tega najbolj dragocenega izdelka za številne predstavnike močnejšega spola, zato pomislite sami ...

In zdaj težje!

To je, recepti za soljenje s paradižniki kumare za zimo s sterilizacijo. Glavna metoda pri kuhanju je, da vsebina konzervirane hrane ostane nespremenjena zaradi videza in notranje vsebine, okusa valjanega izdelka. Sterilizirajte kozarce z vsebino v velikih posodah z vrelo vodo ali v posebnem sterilizatorju. Jedi s konzervacijskim stojalom, nato pokrovi iz plute, prav tako predhodno obdelani z vrelo vodo. Sterilizacija vam omogoča tudi, da zagotovite želeno tesnost izdelka - vakuum v kozarcu z zelenjavo - in je skoraj popolna garancija za dolgoročno skladiščenje.

Recept za soljenje: kumare s paradižnikom

Mimogrede, tako kumare in paradižnik v tem primeru je treba jemati majhno, na primer kumarice in češnjev paradižnik. Pripravite izdelke, očistite, operite, sterilizirajte kozarce. Nekatere gospodinje opravijo pred sterilizacijo, preden sestavine uporabijo v mikrovalovni pečici. To je zelo priročno, če taka naprava prevzame mesto v kuhinji. Postopek ni zapleten: kozarci s tekočino, ki se vlije v njih (dovolj je le nekaj žlic), se vstavijo v izklopljeno mikrovalovno pečico in nekaj minut vklopijo pri največji moči. Če je banka 3-litrski, jo položite na stran, da se prilega. Toda v vsakem primeru nalijemo vodo - zaradi parne sterilizacije.

Kumarice s paradižnikom postavimo v tako sterilizirane posode (ali katerokoli drugo): manjši, boljši, česen, začimbe - vse se izkaže v miniaturi in izgleda zelo elegantno. Napolnite s kuhano kislino (vendar brez kisa in se prepričajte, da lahko vsakemu kozarcu dodate žlico vodke). Nato zavijemo predelane pokrove (ki so danes priljubljene, ki so priljubljene med ljudmi), obrnemo jedi na glavo, pokrijemo z odejo in pustimo za noč. Že zjutraj, ko smo izsledili, ali nam pušča pločevinka, jih pošljemo na daljše skladiščenje, pred prazniki ali pred prihodom gostov. Uživajte v obroku in okusnem ohranjanju!