Kumare za zimo: finost kuhanja

13. 6. 2019

Ah, soljene kumare ...

kumarice za zimo Zdi se, da kisle kumare - To je nacionalna jed naše države. No, z jedjo smo se seveda razburili, vendar je predjed vsekakor najbolj priljubljen, povsod je povpraševanje. Soljenje in mariniranje te zelenjave se je začelo pri Ivanu Groznem in to še pred šestimi stoletji. To pomeni, da imajo bogato zgodovino in recept je dokazan. Kljub temu, da je jeklo za zimo začelo sol kumare na industrijski ravni in lahko kupite ne le sod, ampak tudi lepo valjani v majhnih kozarcih, želja, da kuhamo take prigrizek na lastno ne izgine. Težko je reči, kakšno je ozadje, lažje je deliti znanje in izkušnje. kumare za zimo

Kako izbrati kumare

Torej, kisle kumarice za zimo. Okusno in hrustljavo, bodo le, če boste upoštevali nekaj priporočil. Prva stvar, ki ji je treba posvetiti veliko pozornosti, je sorta. Če niste strokovnjak za botaniko in niste strastni pri vrtnarjenju, ga bo težko določiti in nismo navajeni, da se zanašamo na vest prodajalcev. Boste morali odmakniti od zunanjih podatkov o zelenjavi. Torej, kisle kumare za zimo samo tla. Sorte z rastlinjaki se štejejo za solato. Imajo debelejšo kožo in bele konice, daljše so. Majhna s črnimi mozolji, mladimi kumaricami - to je tisto, kar potrebujete. Ti vključujejo: Nugget, Annushka, Rodnichok in druge enako znane.

Izberite zmogljivost in lokacijo

okusne kumare za zimo

Kumarice za zimo ponavadi obirajo v sodih. Za njihovo shranjevanje je potrebno hladno, dobro prezračevano sobo. Lahko uporabite banke, zaprete njihove najlonske prevleke, vendar je to bolj problematičen postopek. Dejstvo je, da imajo kumarice več stopenj, vsaka od njih zahteva posebno pozornost. Prva faza, najbolj burna. V tem času poteka fermentacija, zaradi katere lahko tekočina izteče iz rezervoarja in izpuščeni plini lahko motijo ​​tesno zaprte pokrove. Treba je ohraniti enako temperaturo, približno 20 stopinj. Na koncu prve faze se skoraj končni proizvod odstrani v hladnem za nadaljnjo infuzijo in kasnejše shranjevanje. Čas hranjenja kumaric je odvisen od količine, ki ste jo pripravili, in od sobne temperature (toplejše je hitreje). Druga faza se lahko imenuje proces prehranjevanja dišečih, hrustljavih kumar. Če želite to narediti, lahko pokličete prijatelje ali sorodnike. Z veseljem vam bodo pomagali.

Recept

kumarice za zimo Naslednje, pojdite neposredno, kako, da škripci kumarice za zimo. Najprej jih napolnimo s hladno vodo in pustimo nekaj ur. To vam ne bo samo pomagalo, da jih operete (v tem času bo vse, kar se je zaljubilo v zelenjavo: zemlja, prah itd.), Izginilo, hkrati pa ohranilo njihovo trdoto med dekapiranjem. Nato pripravite slanico. Mnogi ga pripravi na podlagi vedro ali sod, vendar obstaja klasična kombinacija: za 1 liter vode boste potrebovali 2 žlici. žlice soli in enako količino sladkorja. Vzemite kuhano, toplo vodo ali surovo, če ste zelo prepričani v to, in dobro premešajte v soli in sladkorju. Na dno posode, v kateri boste kuhali kumare za zimo, dajte začimbe. Mednje spadajo črni in piment, semena koriandra in koper, stroki česna (lahko jih daste veliko). Potem zložite kumare, potem ko jim odrežete konce, in od zgoraj prekrijete z mešanico listov za kumarice. Najpogosteje uporabljeni listi so hren, češnja, ribez, hrast, koper. Za takšno vrsto zaščite je potrebno vzpostaviti zatiranje, tako da se pri fermentaciji kumare ne pojavijo in začinijo enakomerno. To je vsa znanost. Pomagajte si sami!