Sol je najstarejša začimba
Prvotni ljudje niso vedeli, kako izločiti sol, vendar niso trpeli zaradi pomanjkanja. Navsezadnje so jedli surovo ali pol-pečeno meso, meso živali pa že vsebuje nekaj tega dragocenega minerala. Potem pa se je meni razširil. Človek je poskusil zelenjavno hrano in ugotovil, da ni samo neokusen - odkrito povedano nekaj manjka. Ko so hrani dodali morsko vodo ali kristale soli, je oseba izvedela kaj. Tako se je pojavila prva začimba, jedilna sol, in začela se je skozi stoletja. 
Sol v zgodovini
Rezerve natrijevega klorida - soli - na Zemlji so skoraj neizčrpne. Zaloge ležečega jezera Baskunchak v bližini Kaspijskega morja bodo zadoščale za zadovoljevanje človeških potreb po jedilni soli že 1500 let. Vendar pa je bila namizna sol vedno dragocena dobrina. Arheologi skoraj povsod najdejo ostanke solin. Ljudje so potrebovali to začimbo ne samo za hrano. Namizna sol je dober konzervans in pomaga ohranjati hrano za prihodnost, ima antiseptični učinek, potrebna je za predelavo usnja, proizvodnjo keramike. Angleška beseda "plača" prihaja iz latinske "sal" - slane. To je posledica dejstva, da so del plače rimskih legionarjev prejeli sol. Mimogrede, beseda »solata« ima enako latinsko korenino - Rimljani so solili zelenice za boljšo ohranitev. V Rusiji je bila hrana zelo cenjena. Skoraj 300 dni na leto so bili vitki: v postu je dovoljena samo rastlinska hrana, kar poveča potrebo po tem mineralu. Hrana sol je bila glavni predmet proizvodnje za celotna mesta in regije, in je ostala v imenih: Solikamsk, Soligalich, Solvychegodsk, Varnitsy. Povišanje davkov na to začimbo v 17. stoletju je izzvalo Salt upor v Moskvi. Strašni ataman Stepan Razin je bil med drugim obtožen, ker je ujel spodnji del Volge in tako blokiral Astrahanske prikolice s soljeno ribo in soljo. 
Sol in zdravje
Po mnenju znanstvenikov, je oseba sposobna narediti več kot 25 dni brez soli sploh. Nato začne disfunkcija nadledvičnih žlez, uničenje kosti in mišičnega tkiva in če se ne ukrepa, je smrt neizogibna. Toda njegova pomanjkljivost in presežek sta škodljiva. Moderni človek trpi zaradi druge skrajnosti: z uporabo veliko konzerviranih živil, kot so klobase, siri, prekajeno meso, on, ne da bi to opazil, absorbira odvečno količino soli. Posledica tega so zgodnji srčni napadi, bolezni žil in sklepov, edemi. Zdaj zakonodaja nekaterih držav, kot je Združeno kraljestvo, obvezuje proizvajalce, da navedejo odstotek soli v proizvodu. Koliko potrebuje oseba na dan? Če jede meso in hrano za ribe, potem je dovolj 10-15 gramov. Če je osnova njegove prehrane rastlinska, moka in mlečna hrana, potem je potrebno malo več soli - 15-25 gramov. 
Lastnosti soli
Glede na značilnosti proizvodnje je namizna sol lahko groba in fino mleta, jodirana, kamnita. Sol skoraj vedno vsebuje različne nečistoče, zato je njegov okus na nek način edinstven. Morska sol, pridobljena iz morske vode vsebuje kalij, magnezij, jod in ima zaradi nečistoč več grenkega in trdega okusa. Nečistoče spreminjajo barvo začimb - v kuhanju so znane rožnate, črne, modre in druge vrste. Sol je dimljena, uparena, mešana z začimbami. Zdaj se je pojavil tudi poklic "solni sommelier" - vrsta soli je tako velika.