Solata z rastlinskim oljem: sestavine, recepti, kalorije

Veliko ljudi želi imeti v roki pripravljene solate za vsak slučaj. Ko jih postrežemo s pire krompirjem in katerim koli beljakovinskim proizvodom, dobimo poln obrok. Poleg tega lahko odlično dopolnjujejo počitniško mizo. Spodaj je, kako narediti okusno solato z rastlinskim oljem za zimo brez veliko truda.

Možnost zelenih paradižnikov in paprike

Naslednji recept vam bo omogočil kuhanje približno pet litrov pripravljene solate. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 3 kg zelenih paradižnikov;
• 1 kg rdeče paprike;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule (bela);
• 1 skodelica oljčnega olja;
• 1 skodelico sladkornega peska;
• 3/4 skodelice belega kisa;
• 3 žlice soli;
• 1/2 žlice črnega popra.

Kako narediti paradižnikovo solato z rastlinskim oljem?

Najprej olupite in sperite vse zelenjavo. Cut cebulo, paradižnik, poper v kocke približno 2-3 cm. Mletje korenje na grobo Rende. Nalijte olje v veliko ponev, segrejte in dodajte čebulo. Kuhamo ga na srednjem ognju približno 3 minute, dokler se ne zmehča. V kuhano mešanico dodamo korenje in kuhamo še 3 minute. Zmešajte papriko in ponovno kuhajte. Nato dodajte paradižnik kuhani mešanici. Vse črni poper, sol, sladkor in kis. Mešanico pustite kuhati približno 15 minut.

Da bi sterilizirali kozarce, pečico segrejte na 100 stopinj. Umijte kozarce in pokrove, jih segrevajte v vroči vodi in postavite v pečico 15 minut ali dokler se popolnoma ne posušijo. Ko so še vroče, napolnite kozarce s solato. Pokrove zelo tesno zaprite in vse pločevinke obrnite navzdol. Pokrijte z brisačo in pustite 4-5 ur. Konzervirano zelenjavno solato shranjujte na hladnem več mesecev. Stati mora vsaj dva tedna, preden ga lahko odprete. Sčasoma postane okus ohranjanja boljši.

Možnost z bučkami

Konzervirana zelenjavna solata za zimo iz bučk in paradižnika - to je stari znani recept. Takšno ohranjanje je vedno zelo okusno. Praviloma se ta solata postreže kot dodatna priloga s krompirjem in piščancem. Tradicionalno se paprika in paradižnik sesekljata velika, če pa vam koža v končnem krožniku ni všeč, jo lahko vnaprej olupite ali narežete na paradižnik. To solato z rastlinskim oljem lahko enostavno zmešate v mešalniku ali v živilskem stroju. Tudi čopiči se lahko očistijo ali ne, odvisno od njihove sorte in velikosti. Če vam je všeč vonj peteršilja, lahko v solato položite nekaj sesekljanih listov.

Za raznolikost lahko uporabite vse, kar raste v vašem vrtu. Rdeča, rumena ali oranžna paprika je primerna za enako dobro solato, lahko je tudi sorta bučk. Zato potrebujete naslednje komponente:

• 1 kg bučk vseh vrst;
• 1,5 kg paradižnika;
• 4 velike paprike;
• 4-5 zob česna;
• 100 gramov belega sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica žličke rastlinskega olja;
• 1 skodelica 5% kisa (ali polovica razredčenih 9%).

Kako to storiti?

Operite paradižnik, bučke in papriko. Zelenjavo narežemo na kocke po 2-3 cm, paradižnik kuhamo s sladkorjem in soljo - 10 minut kuhamo v lastnem soku. Put bučk, poper, maslo in kuhamo še deset minut. Dodamo česen, zelišča (če želite) in kis, kuhamo še toliko. Solato namočite v sterilizirane kozarce. Vrh posode obrišite s čisto brisačo in ovijte. Sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo za 20 minut.

Možnost iz bučk z vročo papriko

Praviloma je pridelava bučk vedno večja kot v sezoni. Poleg tega veliko drugih zelenjadnic hitro dozori in jih je treba ohraniti pozimi. Za zimsko zelenjavno solato lahko uporabite vse vrste bučk. Zaželeno je, da jih razrežemo na dolge in ne zelo debele rezine. Najbolje je, da odstranite semena - tako zelenjava postane mehka. Ta prigrizek je lahek, saj je vsebnost kalorij 100 gramov solate le 83 kcal.

Paradižnik in paprika sta predhodno zmešana v mešalniku ali predelovalcu hrane. Če želite, lahko poberete rumeni paradižnik. Za to zimsko solato boste potrebovali:

• 1 kg bučk vseh vrst;
• 1 kg paradižnika;
• 1-2 koščki paprike;
• 1-3 vroče paprike (npr. Mali jalapenos);
• 5-6 zob česna;
• 1 skodelica 5% kisa (ali 9% razredčene na pol);
• 70 ml rastlinskega olja;
• 100 gramov belega sladkorja;
• 1 žlica soli.

Kako pripraviti takšno ohranitev?

Bučke narežite na dolge rezine. V kuhinjskem aparatu ali mešalniku narežite vse druge sestavine, razen česna, na majhne koščke, ne pa na pire. V veliki ponvi z mešanico paradižnika in popra, sladkorja, soli in masla zavremo in kuhamo 8-10 minut. Daj bučke in nežno premešamo, kuhamo še deset minut.

Dodajte sesekljan česen in vlijte kis, zaprite pokrov in zavrite v enaki količini. Napolnite kozarce z mešanico, obrišite jih, položite pokrove in jih zategnite. Sterilizirajte v vreli vodi za 20 minut.

Solata iz kumar in paradižnik

Rastlinsko olje kumare solate so priljubljene skozi poletje, ker so osvežilne in lahke jedi. Vendar pa jih lahko naredite v obliki praznih mest za zimo. Za pripravo takega konzerviranja boste potrebovali (za eno veliko pločevinko):

• 4 srednja paradižnika, na kocke;
• 2 srednje kumare, olupljene in narezane na obročke;
• 2 čebuli, rezane in razdeljene na obročke;
• 2 skodelici kisa 5% (ali razredčeni v polovici 9%);
• 1/4 skodelice rastlinskega olja, boljše od oljčnega olja;
• 2 žlici belega sladkorja;
• 1 čajna žlička kuhinjske soli;
• pol čajne žličke črnega popra;
• 2 žlički sveže narezanega peteršilja.

Kako ga pripraviti?

Recepti za solate z rastlinskim oljem so praviloma enaki. Zmešajte narezane paradižnike, kumare in čebulo, dajte v oprane pripravljene kozarce. Preostale sestavine dajte v veliko lonec in jih premešajte, zavrite. Zelenjavo napolnite z vrelo marinado, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v vreli vodi za 20 minut. Preden odprete pločevinke, mora ta solata stati vsaj dva tedna.

Možnost sladkega papra

Solata z rastlinskim oljem iz kislih sladkih paprik je najljubša poslastica, zlasti v kombinaciji s pire krompirjem. Za kuhanje doma, lahko uporabite preprost recept za konzerviranje, zahvaljujoč kateremu lahko uživate v vaši najljubši zelenjavi celo zimo. Če želite narediti tako solato z rastlinskim oljem za zimo, morate vzeti:

• 2,5–3 kg bolgarske rdeče paprike, narezane in z odstranjenimi semeni;
• pol litra paradižnikovega soka (bolje je vzeti domov);
• pol kozarca oljčnega olja;
• 3/4 skodelice granuliranega sladkorja;
• 3 žlice morske soli (ali uporabite sol brez joda);
• pol kozarca belega kisa.

Postopek kuhanja

Prvi korak je čiščenje in sterilizacija pločevink. Pečico segrejte na 100 stopinj. Operite vse kozarce in pokrove z milom in toplo vodo. Postavite kozarce v pečico na dno stojala za 20 minut ali dokler ni popolnoma suha. V majhno posodo nalijte vrelo vodo, da jo sterilizirate.

Naredite marinado. V veliki ponvi zmešajte paradižnikov sok, oljčno olje, sol, sladkor in kis. Kuhamo in pustimo vreti 10 minut. Hkrati papriko narežemo na trakove širine 1,5 cm in jih s pripravljeno marinado zložimo v posodo. Pokrijte in kuhajte, občasno premešajte 20-25 minut. Prenesite koščke vroče paprike v kozarce, jih napolnite večinoma in dopolnite marinado.

Privijte pokrovčke, vendar jih ne preveč zategnite, saj morajo zračni mehurčki izstopiti in postaviti posodo v pečico. Sterilizirajte pri 150 stopinjah 15 minut. Previdno odstranite iz pečice (ne privijte več pokrova, saj lahko poškodujete tesnilo, ki nastane med segrevanjem), obrnite posodo navzdol in ga ohladite na sobno temperaturo. Če se bojite uporabiti pečico, lahko kozarce postavite v vrelo vodo za deset minut, potem ko ste tesno privili pokrove.

Počakajte vsaj en teden pred odprtjem kozarca in jedo solato, tako da bo bolgarski poper namočen z vsemi okusi. Če so zelenjava dobro konzervirana, jih lahko shranite za eno leto pri sobni temperaturi. Kalorijske solate z rastlinskim oljem se le nekoliko povečajo, zelenjava pa hkrati dobi dodaten okus in aromo. Kot veste, sto gramov rastlinskega olja vsebuje približno 873 kcal. Sestavini dodamo majhno količino marinade, tako da se bo vsebnost kalorij ene porcije solate nekoliko povečala v primerjavi s samo jedjo zelenjave.

Solata iz različnih zelenjadnic

Solata z različnimi konzerviranimi zelenjavami je idealen način, da ob koncu sezone ohranite vaš pridelek. To ohranjanje se imenuje "izbrano" in predvideva, da lahko v njem uporabite vse sestavine. Osnovni komplet zelenjave je naslednji:

• 6-7 velikih paprik;
• 1/2 glave belega zelja;
• 0,5 kg srednje kumarice;
• 4-5 srednjih bučk;
• 10-15 majhnih / srednjih paradižnikov.

Dodatne sestavine za polnjenje vsake 2-litrske kozarce:

• 5 strok česna;
• 2 socvetja kopra;
• 5 nageljnov;
• 1 lovorjev list;
• 10 črnih paprik;
• 2 rezini jalapena;
• 2 rezini korena hrena.

Za marinado:

• 4,5 litra vode;
• žlica sladkorja;
• kozarec kisa 9%, razredčen na polovico z vodo;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• 6 žlic kuhinjske soli (ali več po okusu);
• 1 lovorjev list;
• 10 črnih grahov;
• 1 čajna žlička rdeče paprike kosmičev.

Kuhanje

Sperite kozarce in pokrove s toplo vodo in milom (ali jih operete v pomivalnem stroju). Nato jih lahko 5 minut kuhate v veliki ponvi z vodo ali pa jo vlijte z vročo paro. Lahko upravljate posodo in pečico. Operite vse zelenjavo. Papriko narežemo na debele trakove. Odrežite robove bučk in jih narežite na obročke debeline približno centimeter. Podobno prerežite konice kumaric, vendar jih povečajte. Česen olupite. Zmleli zelje.

Ne bojte se poskusiti različnih možnosti - dodajte brokoli, cvetačo in / ali korenje. Okusna solata z rastlinskim oljem je lahko iz katere koli zelenjave. Količina sladkorja lahko povečate ali zmanjšate. Navedene začimbe dajte na dno vsake posode. Napolnite jih z zelenjavo in jih zelo tesno zapakirajte. Zelje položite v proste prostore. Morate napolniti posodo do konca, zagotovo dovolj marinade.

Z veliko ponev za kuhanje naredimo marinado, zmešamo vse sestavine, ki so naštete za to, in jo zavremo. Napolnite vsako posodo z vročo marinado do vrha, privijte pokrove, da zagotovite dobro tesnjenje, in jo postavite v pečico na 160 stopinj za 15 minut. Previdno jih odstranite iz pečice. Bodite previdni, saj bodo banke vroče! Obrnite jih in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Počakajte vsaj dva tedna pred uživanjem zelenjave. Uživajte v solati v kombinaciji s krompirjem, rižem ali dušeno zelje.