Vino vina: imena, proizvajalci. Kako izbrati in za kakšno priložnost

Rdeče vino ni tako priljubljeno kot bela ali rdeča, vsaj za zdaj. Kljub temu strokovnjaki pravijo, da harmonično združuje najodličnejše lastnosti tega in drugega. Poleg tega ima vrtno vino eno nedvomno prednost pred svojimi "brati" - je univerzalno. Z drugimi besedami, kozarec roséjevega vina lahko postrežemo skoraj na katero koli jed, brez strahu, da bi se motili.

Kratka zgodovinska ozadja

Morda bo kdo presenečen, toda rosé vino se je pojavilo pred šampanjcem. Njegova domovina, seveda, Francija, oziroma Provence. Prvi zgodovinski podatki o njeni proizvodnji se nanašajo na XIV. Stoletje.

Pape, ki so nekoč živeli v Avignonu, so bili zelo naklonjeni tavelu - lokalnemu roséjevemu vinu. Ko se je vrnil v Rim, so ohranili navado pitja vrtnice in tako prispevali k proizvodnji tega vina v Italiji.

Vojvoda Provence René od Anjouja (XV. Stoletje), ki se je v svojih provansalskih posestih naselil na svojih upadajočih letih, je tudi poklonil lokalnemu vinu barvo divje vrtnice.

Všeč mu je bil lahek okus pijače in vojvoda je naročil proizvodnjo vrtnice v Provansi. Francoski pesnik Pierre Ronsard in pisatelj Honore de Balzac, ki sta živela ob različnih časih, sta tudi zelo cenjena zaradi nenavadne barve in okusa z lahkimi sadnimi notami.

V 17. stoletju je bilo vino vino postalo tako priljubljeno, da se je njegov izvoz v Anglijo in na Nizozemsko lahko primerjal z znamenitim Bordeauxom in šampanjcem.

Nekaj ​​besed o tehnologiji

Čeprav so grozdi, iz katerih je pridelano vino, videti videti nevidno, pa vinarji v njih cenijo nekaj povsem drugega, in sicer kislost, vsebnost sladkorja in najfinejšo aromo.

Ustvarite rose na več načinov. Najpogostejša je začasna maceracija, to je proces medsebojnega delovanja rdečega grozdnega soka (pivine) za več ur z grozdnimi kožami. Prihodnost pijače v tem času pridobi svoj pečat roza barva hkrati pa je nasičen s polifenoli, ki so koristni za naše zdravje.

Prekinitev maceracije v trenutku, ko pivina doseže želeni odtenek rožnate barve. Po tem kožo grozdja odstranimo, vino vlijemo v drugo posodo, kjer je popolnoma fermentirana.

V skladu s to ali podobno tehnologijo se v mnogih državah prideluje vrtno vino. Prvič, v Franciji, kjer le delež Provence predstavlja tretjino svetovne proizvodnje vrtnine.

Rose Wine Proizvajalci

Najpogosteje so rosé vina narejena iz mešanice več sort, obstajajo pa tudi monosortovye. O tem lahko izvedete z nalepko. Če ni na seznamu sorte grozdja To vino pomeni mešanico več sort.

V Franciji, v dolini Loire, iz sorte nastane znameniti Cabernet d'Anjou Cabernet Sauvignon. Isti proizvajalec Domain de Chine proizvaja suho vino „Rose de Loire“ iz mešanice Cabernet Sauvignona, Malbeca, Gaméja in temne lokalne sorte Grollo kot glavno mešanico.

Seveda Francija ni edina država, kjer se proizvajajo vrtnice. Španija z Italijo in Portugalsko že dolgo proizvaja rosé vina, med »mladimi« proizvajalci pa lahko imenujemo ZDA, Argentino, Avstralijo in Čile. Vendar pa je vreden rose tudi proizvajajo v Ukrajini, Gruziji in Moldaviji.

Na primer, namizna vina rosé „Aguna“, „Mtatsminda“, „Sachino“ v Gruziji proizvajajo podjetja GVS, „Telani Vali“ in „Savane“. Moldavsko podjetje Purcari, ki je prejelo več kot 40 nagrad na mednarodnih tekmovanjih vinarjev, proizvaja Purcari Rose, suho vrtno vino.

Vse odtenke roza

Priljubljenost vrtnega vina na svetu je ne nazadnje zaradi svojih toničnih in osvežilnih lastnosti. V primerjavi z belimi vrtnicami ima bolj dragocene biološko aktivne snovi, v primerjavi z rdečimi pa ima širšo barvno paleto.

Razvrščanje, ki se je razvilo v Evropi, opredeljuje osem vrst vin rosé, ki se med seboj razlikujejo. Najpomembnejši so vrtnica rdeče barve, ton kože in barva lupine čebule. Čeprav seznami izkušenih sommelierjev (svetovalci za izbor vin), je več kot en ducat.

Strokovnjaki pravijo, da lahko s senco vina, brez odpiranja steklenice, ugotovite, kako izrazita bo njegova aroma. Na primer, vrtnica občutljivega roza odtenka, ki je razvrščena kot barva lupine čebule, ima občutljivo aromo svežih rdečih jagod. Na splošno je bogatejša barva vina, bolj izrazita je njena aroma.

Na mizo in na sladico

Vsa vina, ne glede na barvo, so razdeljena na mizo in sladico. Prvi so lahko suhi in polsladki, postreženi v glavne jedi. Deserti vsebujejo visok odstotek sladkorja, zato je najboljši način za dokončanje obroka, ki pravzaprav izhaja iz njihovega imena.

Roza vina so lahko menze in sladice. V italijanski regiji Salento, ki je znana po dolgoletni tradiciji vinarstva, se proizvajajo suhe vrtnice z značilnim okusom.

Na primer, surovina za polsuho vino „Kalafuria“ (proizvajalec Tormareska) je črna sorta Negroamaro. To je tisto, kar daje rose "Calafuria" značilen oster, vendar hkrati uravnotežen, svež okus.

Znano polsladko vino "Mateus" proizvaja na Portugalskem od 40. let prejšnjega stoletja podjetje Sogrape Vinhos. Odlikuje ga sladkast, mehak okus z rahlo cvetno aromo.

Kalifornija, kjer je koncentrirano skoraj 90% vinske industrije v Združenih državah, proizvaja tudi znana rosé vina na osnovi Zinfandela. Na primer sladka vrtnica „Carlo Rossi, Pink Moscato“ (proizvajalec Gallo Family Vineyards) s prevladujočim okusom sočnih plodov je odlična za sladico.

Legendarna Massandra

Pred več kot sto leti, na Krimu, v majhnem mestecu Massandra, je bila zgrajena podzemna vinoteka tipa tunel, prva v ruskem imperiju. Od takrat se vsa vina Massandra izdelujejo izključno iz lastnega grozdja in samo po klasični tehnologiji vinarstva, to je brez uporabe sladkorja ali kemičnih dodatkov.

Obseg rastlin vključuje skoraj vse glavne razrede vin: suho, močno, polsladko, liker, sladico. Masandrovski obrat je v svoji zgodovini osvojil več kot 200 nagrad na mednarodnih tekmovanjih za visoko kakovostne izdelke, občutljivo aromo in edinstveno cvetje proizvedenih vin.

Med njimi so seveda rožnate: sladko, polsladko in likersko, narejeno iz grozdja rožnatih muškatnih oreščkov. Ime sorte je prisotno na vseh etiketah, ki jih proizvaja vinska klet Massandra: Rosk Muskat Massandra Semisweet vino, Desertni rožnati muškat, sladko muškatovo rozatno rožnato vino.

Zelo priljubljena med potrošniki je vintage južna obala z rožičastim muškatom. To rožnato sladko vino se proizvaja od leta 1944, za občutek, harmoničen okus in ton pa je prejel zlato in srebrno medaljo. čajna vrtnica Preden pridemo na našo mizo, "muškatna južna obala" stara dve leti v tovarni v hrastovih sodih.

Kako izbrati vrtnico

Najprej se morate sami odločiti, kakšno rožnato vino želite kupiti: mizo ali sladico. Nato izberite želeno državo. Nato si zapomnite položaj steklenic v oknu.

Strokovnjaki pravijo, da je treba vino hraniti vodoravno. V tem položaju se pluta ne skrči, zato zrak ne pride v steklenico, vino ne oksidira in s tem ohranja svojo kakovost.

V vinorodnih deželah je vino poceni, vendar smo glede na visoke carine cene uvoženih vin veliko višje. Zato bi morali odkrito poceni tuje pijače opozoriti potrošnika.

Najboljša rosé vina "živijo" 2-3 leta, večina - le 1 leto. Po tem roža izgubi svojo lastno svežino. To je posledica nizke vsebnosti taninov v njem.

Vinska etiketa

Na žalost nismo vsi dobro seznanjeni z vini, ne da bi vedeli, katero jed služi tej ali tisti pijači. Če se bojite biti ujeti, kupite rose vino. Imena in država proizvodnje niso tako pomembna, saj je vrtnica univerzalno vino.

Z drugimi besedami, primerna je za sir, sadje, meso, prigrizke, ribe, sladice in druge jedi. Zaradi osvežujočega okusa je priporočljivo, da jo postrežete ohlajeno kot aperitiv. Poleg tega bo roženo vino primerno na gala večerji, na pikniku, na prijateljski zabavi in ​​tudi kot dobro darilo vaši ljubljeni ženski.