Rdeči kaviar: kaj je najboljše in katere ribe?

Kakšno novo leto brez rdečega kaviarja na mizi?! Rdeči mehurčki, ki se topijo v ustih, skupaj z zlatim prelivom šampanjca, ustvarjajo občutek praznovanja, razkošnega življenja. Kateri rdeči kaviar je najboljši in kakšne so njegove dragocene lastnosti - poglejmo podrobneje.

Kaj je in kaj jesti?

Ta izdelek se trenutno obravnava kot poslastica.

Vse vrste lososa, kot so postrv, rožnati losos, losos, koho losos, rdeči losos, losos Chinook itd.

Zrna tega izdelka so običajno velika, od burgundskega in svetlo rdeče do oranžna, z notranjimi mehurčki.

Najpogostejši tip je rdeči kaviar iz rožnatega lososa. Prav ta izdelek se pogosto pojavlja na naših mizah, saj se losos pogosto in izčrpava.

Okus kaviarja je odvisen od vrste rib. Torej je kavijar iz rožnatega lososa prijeten klasičen okus z izrazitim morskim okusom; losos in koho - rahlo grenak; chum - kremasto.

Hkrati v trgovini, seveda, boste našli že predelan izdelek - mešan s soljo, oljem in antiseptiki.

Z metodo priprave ločite zrnat in stisnjen kaviar. Slednji je pire, ki se pripravlja iz mase, neprimerna za proizvodnjo prvega tipa.

V velikosti se pojavi kaviar:

• največji (royal) - keta in Chinook (približno 7 mm v premeru);
• srednje - rožnati losos (5 mm);
• majhna - sockeye in coho (4 mm);
• najmanjša je postrv (2-3 mm).

Če ste se spraševali, kateri rdeči kaviar je bolje izbrati, vam svetujemo, da bodite pozorni na lastne okusne preference, saj je sestava teh vrst tega izdelka skoraj identična.

Proizvodne faze

Če ste se večkrat spraševali, kateri je najboljši proizvajalec rdečega kaviarja, potem bodo informacije o procesu izdelave tega izdelka zanimive.

Večina rib za proizvodnjo rdečega kaviarja se nabira na Sahalinu in Kamčatki (v Tihem oceanu).

Obstajajo 4 faze.

• Rezanje: ribe brez drobovja, iz nje vzamejo yastyki (vrečke) s kaviarjem. Razvrščeno po vrsti. Verodostojni proizvajalec izdelka ne bo nikoli mešal, da bi ga lahko polnil in ga vnovčil.
• Rumbling: surovi kaviar je potegnil iz yastkami s pomočjo stroja - butare.
• Soljenje: v močni slanici (slanici), v 15 minutah, nasičenost mora biti 4%.
• Embalaža: izdelajte "spin" kaviar v posebnem aparatu, po katerem poveljnik doda rastlinsko olje, konzervanse, antiseptike. Na tej stopnji se kaviar pregleda tudi zaradi prisotnosti tujih teles (filmov, krvi).

Potem je v ustreznih posodah postavitev.

Sestava

Pri odgovoru na vprašanje, kateri rdeči kaviar je najboljši, je veliko odvisno od tega, kako je bilo izdelano in pod kakšnimi pogoji.

Običajno se na etiketi nahajajo naslednje informacije: kaviar, sol, rastlinsko olje, konzervansi. Kot se pogosto uporablja sorbinska kislina E200, E211 natrijev benzoat. Ne skrbite, v majhnih odmerkih ne škodujejo.

Urotropin (E239) se zdaj ne uporablja več, ker je strupen - prehaja skozi ledvice, razpade se na formaldehid, zato je vredno pozornosti tudi pri preučevanju etikete in izbiri izdelka.

Rdeči kaviar se zgodi 1. in 2. razred. GOST 18173-2004 daje kazalnike, odvisno od tega, kateri je določen.

Tako bo kaviar drugega razreda manj videti.

Pakiranje

Posoda, v kateri je shranjen rdeči kaviar, mora biti brez poškodb, rje (če je kositra), odrezkov itd.

Pri označevanju pločevink je treba določiti vrsto rib. V sestavku so lahko prisotni konzervansi in rastlinsko olje, zato se je treba izogibati stabilizatorjem in zgoščevalcem.

Če izberete kaviar v banki, ne pozabite, da mora proizvajalec navesti vrsto ribe, datum proizvodnje, datum poteka, sestavo, sorto, navedbo GOST neobvezno, vendar dobrodošli. Datum mora biti odtisnjen od znotraj.

Če izdelek kupite v stekleni posodi, pazljivo preučite jajca - ne smete jih zmečkati, bele lise lahko kažejo na poškodbo izdelka.

Če je v kozarcu veliko odvečne tekočine, to pomeni, da je bil kaviar zamrznjen ali da je potekel rok uporabnosti.

Izdelek je shranjen pri temperaturi od -4 do -6 brez konzervansov 4 mesece, s temi - 12.

Vrednost

Rdeči kaviar je nenadomestljiv v svojih koristnih lastnostih, saj vsebuje vitamine, kot so PP, E, C, B1, B2, A, D, E in mineralne snovi - fluor, železo, magnezij, molibden, fosfor, kalij, natrij, magnezij kalcij; omega-3 maščobne kisline.

Večina ribjih jajc je narejena iz beljakovin, ki jih človeško telo absorbira lažje kot žival. Kaviar je možen za otroke od 3. leta starosti, za nosečnice in doječe matere pa je dovoljen le v zmernih količinah, ker vsebuje sol.

Lecitin odstrani holesterol, folno kislino - ključ do zdrave kože in odsotnost anemije. Tudi uporaba izdelka poveča hemoglobin, okrepi imunski sistem, krepi srce in krvne žile, izboljša delovanje možganov.

Hkrati je kaviar po znanstvenih raziskavah za moške afrodiziak, saj zvišuje raven testosterona.

Ta izdelek ne bo pokvaril vašo sliko, saj 100 gr vsebuje le 240-260 kcal.

Mnogi se sprašujejo, kaj je rdeči kaviar najboljši. Ker se drstenje lososa ponavadi pojavlja v juliju in avgustu, morate izbrati izdelek v bankah, na katerem je datum tega obdobja, sicer lahko doma prinesete kaviar iz zamrznjenih izdelkov, ki niso več tako okusni.

Izbirna pravila

Rdeči kaviar je najboljši? Upoštevajte glavne točke, ki jih morate posvetiti:

• zmogljivost - brez madežev, kapljic;
• elastična jajca;
• barva je enaka;
• prisotnost jedra v zrnu (svetlo mesto);
• brez lepljenja;
• zmerno slano, brez močne grenkobe;
• suha (krhka), t.j. minimalna količina tekočine;
• ne bi smelo biti nepotrebnih elementov - strdkov, filmov;
• čas skladiščenja: julij-avgust;
• datum na banki mora biti odrezan od znotraj;
• Sestava ne sme vsebovati konzervansa E239 (heksamin).

Mnogi strokovnjaki so prepričani, da morate, če želite odgovoriti na vprašanje, kateri rdeči kaviar velja za najboljšega, ugotoviti, iz katere regije izvirajo ribe. Kamčatka je torej dom odlične surovine za kuhanje rdečega kaviarja, saj je podnebje za drstenje tukaj povsem sprejemljivo, slanost ni tako visoka kot v odprtem oceanu.

Rdeča ali črna?

O prvi vrsti kaviarja ste se že veliko naučili, a črna ostaja skrivnost. Ugotovimo, kateri je bolj zdrav in okusen.

Črni kaviar - izdelek iz jesetra (beluga, jesetra, jesetrnica). Trenutno velja za redko prehransko poslastico.

Črni kaviar je lahko zrnast, stisnjen in skanky, medtem ko se rdeči kaviar večinoma vrednoti le iz zrn.

Ta izdelek je bogat z aminokislinami, aspartami in glutaminom, omega-3, vsebuje levcin, lizin, minerale, fosfor, železo, magnezij in vitamine.

Seveda je cena črnega kaviarja veliko višja od rdeče, saj je proces njegovega pridobivanja bolj zapleten. Samo ribe, ki so dosegle starost 10-15 let, se redko odpravijo na drstenje. Zaradi množičnega krivolova je večina vrst jesetrov uvrščena v Rdečo knjigo kot ogrožena.

Zato je rdeči kaviar bolj dostopen.

Po okusu je rdeči kaviar slabši od črnega, glede vrednosti in lastnosti pa so skoraj enaki.

Preskusni nakup

Ni ravno lahko izbrati dober kaviar. Katero podjetje je boljše? Verjetno veliko ljudi ve, da je Channel One že dolgo oddajal program v interesu potrošnikov, imenovan "Test Purchase".

Torej, na predvečer novega leta 2016, so se državljani odločili, kateri kaviar je najboljša blagovna znamka. Zmagovalec programa v tem letu je bila družba OOO "PARSAKH", ki se nahaja v mestu Yuzhno-Sakhalinsk regije Sahalin. Njihov kaviar je pripravljen iz sveže ulovljenega roza lososa v skladu z GOST 18173-2004. Izdelek je izdelan v kovinski konzoli s ključem na pokrovu in včasih tudi z dodatnim pokrovom.

Leta 2015 je ZAO “Russian Sea” postal prvak “Krasnenke”, leta 2014, OOO “Company“ Tunaycha ”.

Ta program predlaga, da se preveri kakovost rdečega kaviarja, kot sledi: udarec na jajca, ki so na suhi ploščati ploščo. Če se razvalja - kaviar je naraven in kuhan v skladu s pravili, sicer se tehnologija krši ali je proizvod slabe kakovosti.

Preverimo tudi priljubljene ocene o kaviarju - kateri proizvajalec je boljši? Potrošniki so družbi Sakhalin Caviar, omenjeni LLC PARSAKH, Sakhalin Fish, severovzhodna podjetja Red Gold, Orlando in Kaithes, dali veliko "zvezdic".

Royal zdraviti

Torej, ko je določil, kaj je najboljši rdeči kaviar, lahko začnete ustvarjati kulinarične mojstrovine in s tem degustacijo.

Po mnenju skoraj 90% Rusov, na njihovih mizah v novem letu so sendviči iz belega kruha z maslom in kaviarjem. Kako dobro gredo pod šampanjec!

Če razmišljate o obliki, lahko spremenite maslo in štruco na jajce, piščanca ali prepelico. V tej obliki jed izgleda zelo elegantno in praznično, kalorije pa so veliko manj.

Tujci menijo, da so palačinke s kaviarjem izvirna ruska jed in jih resnično občudujejo.

V bistvu, ta izdelek se uporablja za dekoriranje jedi, ki jim daje "chic", vendar jih mnogi uporabljajo ne le pri prigrizkih, ampak tudi v solate, juhe.

Rdeči kaviar se dobro ujema s številnimi vrstami živil, kot so lignji, kozice, sir, ribe, paradižniki, zelenice, korenje, redkev, avokado, gobe itd.

V vsakem primeru, kar bi si kuhali z njo "sodelovanje", se spremeni v kraljevsko zdravljenje.

Rdeči kaviar je dragocen in zelo uporaben dar narave. Tako kot vsak izdelek bo blagodejno vplivala na telo, če se bo uporabljala v zmernih količinah. Ne prenašajte preveč, saj sestava še vedno vsebuje sol in konzervanse.

V tem primeru, ne pozabite na pravila za izbiro kaviarja, potem lahko vedno prosim gospodinjstvo s svežimi in koristne "rdeče".