Priprave na zimsko in praznično slavje: kako kuhati jurčke?

Pečurka ni slabšega po okusu celo plemenitega vrganja. Celo posebna značilnost glive, ki je temno skoraj do temne, ne prestraši pravih poznavalcev. Njegov klobuk je nežen, iz njega so pripravljene prave dobrote. Toda noga je precej gosta. Nekateri ga sploh ne jedo, mnogi pa ga imajo radi hrustljavo teksturo. Te gobe so odlične za kuhanje različnih jedi. Kako kuhati hudice - se odločite! Tukaj je nekaj receptov, klasičnih in nenavadnih.

Pečurka: habitat, posebnosti, čas zbiranja

Ime daje vse skrivnosti - ta gliva radi živi v brezi in drugih listavcih. Termofilni jurčki se naselijo na robovih grape, čistin, robov - kjer sončni žarki ogrevajo dovolj zemlje. Prva zbirka je konec maja. Znane 4 pasme gliv:

• navadne;
• črna;
• močvirje (belo);
• rožkanje.

Najpogostejši je in ima najbolj izrazit okus gob. Vse sorte jurčki so primerne za kuhanje, sušenje, soljenje, dekapiranje.

Predhodna priprava glive

Pred kuhanjem je treba očistiti, oprati in razrezati na koščke. Gozdne gobe običajno pridejo v kuhinjo v dokaj umazanem stanju - polne peska, palic, vejic, majhnih listov in celo gozdnih prebivalcev. Z majhnim nožem odstranimo kožo iz glivic, odrežemo poškodovana območja. Morate jih umiti v tekoči vodi, ki jo lahko uporabite zobna ščetka ali krpico. Mnogim nabiralcem gobam priporočamo, da jih predhodno namakajo v mrzli vodi, z dodatkom majhne količine soli. Ni temeljne razlike. Tukaj je bolj primerno, komu ...

Pogosto se kape jurčki pečejo za kuhanje različnih jedi. In trde noge se lahko posušijo ali kuhajo od njih. kaviar z gobami. Odvisno od izbrane jedi se rezanje izvede. Pred kuhanjem katere koli jedi jurčki morajo zavreti vsaj eno uro. Po tem je treba juho naliti, oprati gobe in šele nato nadaljevati s kuhanjem.

Kuhanje svežega vrganja. Recepti za praznik

Od sveže nabranega jurčka lahko skuhate veliko čudovitih jedi. Gozdnim gobam ne bi smeli dopustiti, da dolgo čutijo v pričakovanju njihove ure. Priporočljivo je, da jih kuhate na dan zbiranja.

Pečene gobice iz gobic so odlična kombinacija. s krompirjem. Če želite to narediti, se predkuhane gobe pečemo v olju v ponvi, združimo s čebulo in še naprej kuhamo pod pokrovom. Bolje je, da krompir posebej popražimo, in le na koncu postopka jih združimo z gobami. To poslastico lahko postrežete z zelenimi in domačimi kumaricami, sezonsko zelenjavo.

Kuhana kisla jagoda je odličen dodatek k jedem testenin, riža, ajde. Če želite to narediti, malo kisle smetane, česen, sesekljane zelenice se dodajo kuhane gobe. Gobe ​​so položene na vrhu kaše ali testenin.

Polnilo za torto iz jurčkov je precej pogosta. Za njegovo pripravo se kuhane gobe pečejo v olju s čebulo.

Priprave na prihodnost: prekuhavamo, sušimo, zamrznemo

Možno je pripraviti jurčke za zimo. To lahko storite na več načinov. Rezane gobe lahko posušite. Da bi to naredili, morajo biti napeti na vrvi in ​​obešeni v ugrez. Ne bi smeli vzeti preveč tanke niti za ta posel - preprosto bo prerezala kose in padla bodo. Običajno dovolj tednov, da se jurčki popolnoma posušijo. Odlično za sušenje električnega sušilnika. Del gob bo pripravljen v 6-8 urah. Posušene gobe in v pečici. Če želite to narediti, morate razporediti koščke na pekač, vklopiti najnižjo temperaturo in pustiti vrata priprta. Enkrat pol ure, jurčki je treba mešati. Priporočljivo je shranjevanje posušenih gob v steklenih kozarcih, valjanih. V nasprotnem primeru se lahko začne kuhinjski moljček.

Zelo okusno kislo marinirano marinirano ali soljeno. Kuhanje ni pretežko. Predkuhane in oprane gobe je treba zložiti v emajlirano posodo in preliti preko škampa. Za njegovo pripravo morate vzeti 5 litrov vode na vsakih 10 kg gob, dodati kozarec namiznega kisa, 2 žlici soli in ščepec sladkorja. Uporaba začimb, zlasti začinjenih, ni priporočljiva. Navsezadnje imajo jurčki sami izrazito aromo, začimbe pa jo lahko prekinejo.

Obstajajo tudi drugi načini za kuhanje jurčkov za prihodnjo uporabo. Zelo priročno je, da jih preprosto zamrznete. To lahko storite na različne načine. Najbolj zanesljiv in priročen - zamrzniti kuhane gobe. Potem bodo v zamrzovalniku manj prostora, pozimi pa bo potrebno manj časa za kuhanje. Lahko pa pošljete v zamrzovalnik in surove gobe. In kuhamo jih pozimi, brez odtaljevanja.

Kaj kuhati iz jurčkov?

Brownberries so odlične za izdelavo omak, pečenke, polnila v pite, prelivi za rezance, juho. Popolnoma se združijo z večino stranskih jedi iz žitaric in zelenjave. Od tega, kako kuhati hudice, je odvisno od časa toplotne obdelave, vendar pa mu morate vedno posvetiti vsaj eno uro.