Kako kuhati jasen in jurčki? Kulinarični nasveti

V jeseni se začne najmasivnejša »tiha« lovna sezona, v gozde se vrže veliko goboljubov, mladih in starih. Avid ljubitelji zbiranja gob samo treba vedeti, kaj in kako kuhati iz plena. O tem, kako kuhati aspen in jurčke, preprosto morate poznati vse. Mimogrede, te gobe imajo drugo najvišjo hranilno vrednost, samo drugo bela goba. Aspineus je še posebej zaslužen za takšno lastnost, kot je znižanje ravni holesterola v krvi.

Kakšni so jurčki in jurčki?

Gobec in jurčki so gobaste gobe. Noga, ki jo imajo kremna barva z majhnimi zapleti (v jurčki so bolj izraziti). Toda pokrovček je praviloma pobarvan v svetlo rumeno-rjavih odtenkih, medtem ko je v primeru Aspena včasih skoraj rdeč. Barva pokrovčka je verjetno edini znak razlike. Gobe ​​rastejo v mladih brezah in alpskih gozdovih, praviloma na robovih.

Priprava gob

Prva faza je priprava gob. Najprej je treba za vse vrste žetve uporabiti gobe, ki niso črvi in ​​po možnosti sveže. Sveže nabrani jurčki in jurčki so idealni ne le za kuhanje, ampak tudi za dekapiranje in sušenje.

Pred tem kako kuhati hudice in ptice z jopiči, jih je treba očistiti od suhega smeti. Če boste gobe sušili, jih nikoli ne boste mokri. Dovolj bo obrišite z vlažno gobo. Aspenske gobe niso zelo primerne za sušenje, najbolje je, da uporabite jurčke. Zatemnjena mesta naj bodo odrezana.

Kako zamrzniti gobe za zimo?

Lahko zamrznete tako pepelaste gobe kot jurčke, pazite, da je priporočljivo, da gobe shranjujete v zamrznjenem stanju največ šest mesecev. Kako premalo zamrzniti. Nekdo zamrzne že kuhane ali ocvrte gobe, vendar je za ta namen priporočljivo uporabiti sveže jurčke in jurčke. Za zamrzovanje je najbolje izbrati majhne mlade gobe in velike zrele primerke pustiti na večerji. Za lažje zamrzovanje so kapice pogosto ločene od nog, vendar je to stvar okusa. Odmrzovanje gobe po možnosti v hladilniku, in morate uporabiti celotno vrečo naenkrat, niso predmet nadaljnje shranjevanje.

Priprava za kuhanje

Če so vzorci veliki, je potrebno film očistiti iz gobastega stebla in iz pokrovčka. Za mariniranje in vrele gobe je treba dobro oprati. Aspen in jurčke, ki so namenjeni za cvrtje, se lahko tudi sperejo, vendar je najbolje, da teče voda v tekoči vodi, ki preprečuje vstop močne vode v gobasti del glivice (hitro absorbira vodo in kasneje, ko začnete žgati gobe, jo boste morali dolgo časa izparevati). Ne bodite zaskrbljeni, če je jastreb na rezu postal modrikast - to se zgodi zaradi oksidacije. Samo odrežite zatemnjeno območje. To spet dokazuje, da je potrebno takoj ponovno reciklirati ptice in jaslice - prej, to bolje. Modra ali črnina rezin na jurčki omogoča, da jo ločimo od bele glive, s katero je včasih zmedena.

Kako kuhati?

Nadalje, na podlagi okusnih preferenc se vsak izbere, kako kuhati jasen in jurčke. Da bi marinirali gobe, kuhali juho, ali jih shranili za zimo, morate vedeti, kako kuhati aspenske gobe. Vnaprej pripravite kuhanje dveh loncev z vrelo vodo. V vreli vodi v prvem lončku spustite gobe, nato pustite, da voda ponovno zavre. Po kuhanju takoj z uporabo skimmerja gobe prenesemo v drugo posodo s kuhano slano vodo in kuhamo približno dvajset minut, dokler se ne skuha. Ne dovolite prevelike vrele vode. Stopnjo pripravljenosti lahko enostavno določimo - že pripravljene gobe padejo na dno ponve. Za mariniranje, kuhane kuhane gobe postavite v kozarec in prelijte z marinado. Začimbe in kis dodajo okusu. V banki naj ostane zračna blazina, tako da ni treba polivati ​​gob z marinado tik pod vratom. Prav tako lahko za pripravo juh in omak uporabljate tudi kuhani jurčki in jurčke.

Pečene pepelne gobe s krompirjem

Eden od načinov kuhanja jasenov je pečenje. Najpogosteje se pečejo skupaj s krompirjem. Za ločeno vložitev gob kot priloge pa jih je najbolje ugasniti. Recept za kuhanje jasenskih gob s krompirjem je zelo preprost. Oprane gobe je treba narezati na tanke rezine. V globoki ponvi segrevajte zelenjavo ali maslo, nato dodajte gobe in prepražite na srednjem ognju 20-30 minut. Ne pozabite, da so jurčki in jurčki zelo praženi in izgubijo težo. Gobe ​​je treba občasno mešati. Krompir narežite na kocke ali kocke in dodajte pripravljenim gobam, nato pa prepražite krompir, dokler ni pripravljen. Pred koncem kuhanja dodajte fino narezano čebulo in zelišča po okusu.

Uporaba gob v vaši prehrani je preprosta, glavna stvar je vedeti, kako kuhati. Aspen in jurčki so univerzalne gobe. Lahko se kuhajo, dušijo, sušijo, kislino, sol, prepražimo, zamrznemo. To je zelo dragocen vir rastlinskih beljakovin in vlaknin.