Noodles soba. Soba - japonski ajdovi rezanci. Korak po korak recept

Ali veste, kako narediti sobne rezance? Če ste prvič slišali o tem izdelku, vam bomo v tem članku povedali, kaj je, kako se proizvaja in kakšne jedi se uporabljajo.

Splošne informacije o izdelku

Preden vam povem, kako so narejene sobe, želim vam povedati, kaj je ta izdelek. Soba je ime priljubljenega nacionalnega izdelka na Japonskem. To je dolg in tanek rezanci, za pripravo katerih uporabljajo mešanico ajde in pšenične moke. Poleg samega japonskega izdelka se imenujejo tudi jedi iz njih.

V skladu z japonskimi standardi za kmetijske proizvode morajo rezanci vsebovati vsaj 30% ajdova moka. Zaradi te sestave ima končni izdelek značilen sivkasto rjavkast odtenek.

Kljub standardom proizvodnje ima izraz "soba" na Japonskem precej široko razlago. To ime je dodeljeno kateremu koli (ne samo ajdovi) tanki nekuhani rezanci. Če se sami imenujejo že pripravljena jed, to pomeni samo kosilo, narejeno samo iz ajdovega polizdelka.

Ajdovski testenin po korakih

Soba se pripravlja precej enostavno. Zato lahko tudi neizkušeni kuharji obvladajo kulinarični izziv.

Kakšne izdelke torej zahteva soba? Sestava tega izdelka, ki ga predstavljamo zdaj:

• ajdova moka - približno 1 kg;
• pšenična moka (vzemite drugi ali prvi razred) - približno 550 g;
• kuhana voda - približno 400 ml.

Prva faza kuhanja

Japonski jajčni rezanci se kuhajo v stopnjah. Za začetek obeh moka (pšenica in ajde) vlijemo v veliko posodo in nato temeljito premešamo. Po tem, v mešanici vlije kozarec vrele vode (200 ml). Mešajte sestavine z rokami za 3-5 minut. Na prvi stopnji se bo podlaga sesula in oblikovala ločene grudice. Z uporabo fizikalne trdnosti dosežemo homogeno maso.

Druga faza kuhanja

Ko ste zrahljali maso, v njej nalijemo ostanke. vrele vode in še naprej gnetemo, dokler se podlaga ne ohladi.

Mimogrede, nekateri japonski mojstri trdijo, da so odlični za krepitev mišice rok zapestja, ramena in roke pri kuhanju ajdovih rezancev. Soba resnično zahteva velik napor, potrpežljivost in vztrajnost od kuharjev.

Pripravimo testo za japonske rezance, iz njega naredimo žogo in jo razporedimo na mizo. Na mizi se intenzivno valja v različnih smereh, da odstranimo zrak, ki je ujet v podnožju.

Tretja faza kuhanja

Po opisanih postopkih se končno testo razdeli na 6 enakih delov in se zvije v kroglice. Izdelki so razporejeni v skledi, tako da se ne dotikajo drug drugega, in nato prekrijemo z mokro brisačo in pustimo, da se napolnijo.

Sčasoma je delovno mesto za valjanje podlage posuto z ajdovo moko. Na njo se položi krogla testa in razvalja do debeline 3 milimetrov. V tem primeru mora biti širina pogače dvakrat manjša od njene dolžine.

Četrta faza kuhanja

Noodles soba s piščancem bo odlična večerja za vas in vse člane vaše družine. Toda pred nadaljevanjem toplotne obdelave te posode je treba izdelek ustrezno oblikovati. Za to razvaljamo palačinko iz testa, jo odložimo in potresemo z ajdovo moko. Nato naredite enako z drugimi kroglami baze.

Peta faza kuhanja

Po zvijanju celotne podlage se pecivo prepogne na pol in se razreže na polovice vsakega od njih v tankih trakovih. Mimogrede, legendarni japonski noži so kot nalašč za ta proces. Rezani rezanci morajo biti zelo tanki. Po tem se vsi izdelki raztrosijo na rezalno desko in pustijo, da se posušijo. Če ne nameravate uporabljati rezancev takoj po tvorbi, jo lahko namestite v hladilnik ali zamrzovalnik.

Kako je pripravljena japonska soba?

Rezanci z zelenjavo in mesom so pripravljeni zelo enostavno in preprosto. Za to potrebujemo naslednje izdelke:

• domači rezanci za sobo - vzemite 2-3 obroke;
• ohlajen piščančji file - približno 400 g;
• zamrznjena brokoli - 200 g;
• velika čebula - 1 kos;
• sladka paprika - 2 kos;
• vse sveže zelenice - nekaj majhnih grozdov;
• oljčno olje - uporabljajte po lastni presoji;
• limonin sok - velika žlica (za omako);
• česen - velika rezina (za omako);
• Mirin - velika žlica (za omako);
• sojina omaka - velika žlica (za omako);
• rdeča paprika - po okusu.

Postopek kuhanja okusnih in hranljivih obrokov

Za pripravo okusne japonske večerje se oljčno olje vlije v ponvi in ​​dobro segreje. Polovični obročki čebule in belega perutninskega mesa se na njem pečejo, narežemo na srednje kose. Hrano kuhamo na srednji toploti 5-9 minut. Hkrati se redno mešajo z žlico (ali pa se intenzivno stresajo).

Po zmehčanju sestavin se doda sladka paprika, narezana na trakove in zamrznjena brokoli. Z obračanjem toplote se proizvodi še 3 do 6 minut pečejo. Nenehno mešanje sestavin, navadna kuhana voda se postopoma vlije v njih. V tej obliki je posodo pokrita s pokrovom in se hrani na majhnem ognju uro (morda malo dlje).

Kuhajte rezance in omako

Medtem ko se zelenjava in meso kuhata pod zaprtim pokrovom, začneta kuhati rezance. Pripravljen je na enak način kot običajni špageti. Po toplotni obdelavi ajdov izdelek vržemo v cedilo in pustimo, da se odteče.

Da bi dobili bolj dišečo in okusno jed, morate pripraviti začinjeno omako. Za to se limonin sok zmeša s sojino omako in mirinom, nato mu dodamo zdrobljen česen in vročo rdečo papriko.

Pravilno pripravo jedi na mizo

Ko se meso in zelenjava kuhata in se kuhajo rezanci, se takoj postrežejo na mizo. Če želite to narediti, ajdov izdelek širi v globoko ploščo, in nato dodamo, da piščančje prsi in začinite s pikantno omako. V tej obliki takoj na mizo prinesejo okusno in hranljivo jed iz japonskih rezancev. Poleg tega je aromatizirana s svežimi zelišči.