Posikunchiki: recept za kuhanje. Juicy Pie Meat

Obstaja veliko možnosti za peko. Toda mnoge ljubice so zelo radi majhne mesne pite, ki nosi smešno in nenavadno ime "posikunchiki." Recept njihove priprave je prišel k nam iz regije Perm. Takšne pite so zelo priljubljene na Uralu, v regiji Sverdlovsk, v Nižnem Tagilu in Sibiriji.

Nenavadno ime

Seveda ima ta vrsta pečenega peciva zelo smešno ime. Toda kako je to upravičeno? Babice pravijo, da so mesne kroglice tako imenovane, ker med obrokom, ko ugriznete pite, to »sikayet«. Lažje - škropi sočni mesni sok (juha).

Obstaja še ena, bolj uradna različica. Mnogi mislijo, da so posicunchies, recept, ki vam bomo ponudili danes, so tako imenovani zaradi posebne metode kuhanja mesa polnjenje. Za njo mora biti meso fino narezano, tako da se je izkazalo, da je sočno.

Zakaj je običajna mesna pita dobila tako smešno ime, ostaja samo uganiti. Res je, da je večerja zelo okusna, hranljiva in aromatična jed, ki je kot nalašč za spoznavanje gostov in za družinska druženja v nedeljo zvečer.

Posebne lastnosti

Posikunchiki priporočljivo uporabljati samo vroče. Jedite jih previdno. Burning z ognjenim mesnim sokom je norma za tiste, ki radi jedo smešne pite.

Samo želim opozoriti. Testo za posikunchikov je zelo zadovoljujoče in visoko kalorično, tako kot mesna sestavina jedi. Mnogi pravijo, da je bivanje med obrokom zelo težko. Tako okusna jed. Vendar pa je za sliko, da bo precej škodljivo, saj vsebnost kalorij ocvrte mesne pite - Približno tristo kilokalorij na sto gramov.

Recept za testo na kislo smetano

Obstajata dva najpogostejša recepta za izdelavo takšnih pite. Za prvo možnost, glavna sestavina po moki postane maščoba kislo smetano. V drugem primeru se testo pripravi za posikunchikov na jogurt. Razmislili bomo o obeh možnostih in o tem, katero izbrati, vsaka gospodinja se bo sama odločila.

Sestavine:

• voda - 100 ml;
• moka - 400 g;
• maščobna kisla smetana, boljša domača - 3 žlice. l.
• piščančja jajca - 2 kos;
• ščepec soli.

Testo za posikunchikov je nekoliko podoben standardnemu cmoku. Najprej morate mešati kislo smetano in piščančje jajce. Nato dodajte tej masi pravo količino čiste vode in moke. Sol bi morala biti zadnja. Testo zamesimo, da dobimo elastično in upogljivo teksturo.

Kefir recept za testo

Veliko gospodinj izbere to možnost. Kot pravijo, cmoki na kefir ali cheburechnoe testo za dolgo časa ne izgubi mehkobo. Tudi če je pita hladna, bo še vedno mehka. Čeprav tako pito z mesom, kot posikunchik, je malo verjetno, da ostane na plošči nedotaknjen za dolgo časa.

Izdelki:

• moka - 400-500 g;
• kefir - eno steklo (250 ml);
• eno piščančje jajce;
• nekaj soli.

Testo se pripravi na enak način kot v prvem primeru. Prvi mešani kefir, jajce in sol. Nato dodamo potrebno količino moke v testo. Ni nujno, da bo ustrezala normi, navedeni v receptu. Včasih se testo samo odloči, koliko mu je treba "vzeti" moko.

Minse recept

V večini primerov so te pite pripravljene z mletim mesom. Vendar pa so gospodinje, ki razvajajo svoje gospodinjstvo s takšnimi jedmi, kot so zelje in jajca z jajci. Glavna stvar je, da je polnjenje sočno, da da slavni vroče tekoče juho, ki "sikat" iz pite, ko grizenje.

Torej, kaj je najbolje, da nadevamo? Izkušenim gospodinjam in skrbnikom starih receptov svetujemo, da uporabijo "pol" nadev. To pomeni, da je za kuhanje petdeset odstotkov govedine in svinjine toliko. Če ima vaša družina kakšne posebne želje (na primer, ne uporabljate svinjine), potem lahko vzamete piščanca, jagnjetino, mleto meso ali pa polnilo dietnega puranjega mesa.

• Nadev (vaša izbira) - 400 gramov.
• Ena velika čebula.
• 100 ml mleka ali navadne čiste pitne vode.
• Začimbe za meso, črno mleto poper in sol.

Kako se pripravlja na posikunchiki? Recept zahteva, da je polnilo prepričano, da je sočno, celo malo vodeno. To dosežemo z uporabo mleka (voda) in sesekljane čebule z mešalnikom. Če lahko rezano čebulo v redno mleto meso meso in ga razrežite na majhne koščke z nožem, potem je bolje, da dodate celo ne sesekljano čebulo, ampak čebulno kašo v krof.

Kuhanje pite

Kot smo že omenili, čokoladne pite zelo majhne velikosti. V zvezi s tem so bistveno slabše od belyash - ponavadi so proizvodi nekoliko višji od standardnih domači ravioli.

Za kuhanje je priporočljivo odtrgati majhen kos velikosti oreha od skupne mase testa. Z leseno valjalno kroglico zavijte kroglo testa v majhno torto. To pomeni, da izvajamo enake manipulacije kot pri pripravi navadnih cmokov. Menimo samo, da bo kos manjši, zato ga morate paziti.

Polnila je treba vzeti v takšni količini, da je hkrati veliko (za sitost in okus) in malo (tako da se hitro peče in hkrati sočno). Ni natančne slovnice. Definiramo "z očesom". Izkušene gospodinje pravijo, da debelina polnila ne sme presegati 2-3 mm.

Zelo pomembno je, da robove pite pazljivo pritrdite, da med cvrtjem ne izgubite dragocenega mesnega soka, ki je glavni "čip" tega pečenja. To lahko storite s prsti, kot z cmoki. Nekaterim gospodinjam svetujemo, da uporabljajo vilice, ki so tesneje sposobne pritisniti na robove.

Cvrtje

Poseben ritual - popeči posikunchiki. Recept zahteva, da je ogenj pod ponvo z maslom šibek. Tako bodo pite enakomerno pečene, polnilo pa bo ostalo v notranjosti. Pomembno je, da med cvrtjem mesni nadev ne postane tako vroča, da se začne oblikovati paro. Para uničuje lupino testa, tekočina, ki jo je treba shraniti, teče ven. Zagotovo ste večkrat opazili ta pojav pri pečenju belyashey ali pasties.

Recepti za omako

Gospodinje, ki so prejele recept za pite s smešnim imenom, ki so ga podedovali od babic, vedo, da jih je treba vedno servirati z dišečim omako. Obstaja več priljubljenih receptov.

Goveja juha z čebulo

V topli juhi dodamo žličko šibkega kisa (šest ali devet odstotkov). Nato se pošljejo tudi drobno narezane čebule in malo soli, popra in svežih zelišč (peteršilj, koper, zelena čebula). Vse je temeljito pomešano in postreženo v skledi s krožnikom posikunchikov.

Kremna omaka iz česna

Če vam ni všeč okus kisa, lahko naredite drugo, enako srčno in dišečo omako. To bo zahtevalo tri žlice kisle smetane (ali maščobnega jogurta) in nekaj klinčkov česna, zdrobljenih skozi drozgo. Ostaja, da dodate malo sesekljan zelenice - in se lahko vroči na mizi.

Luk in omako iz kisle smetane

Tudi za ljubitelje čebule obstaja omaka. Pripravlja se na naslednji način. Dva ali tri velike čebule se fino sesekljajo in ocvrtejo v majhni količini rastlinskega olja. Nato dodamo eno sesekljano strok česna. Ko je čebula rdeča, v posodo dajte nekaj moke (nekaj žlic). Dodamo malo juhe in pustimo, da omaka zavre.

Odstranite iz toplote. V omako vlijte omako in dodajte kislo smetano ali kefir. Ponudite to omako je bolje vroče, kot torte sami.

Značilnosti uporabe

Govori se, da je taka pita znana ne le zaradi svojega smešnega imena in značilnosti kuhanja. Izkazalo se je, da tudi posikunchiki sledi na poseben način. Kot smo že omenili, se posicup izvaja tako, da traja le dva ugriza. Prvič, ko je manjši del pogače ugriznil. V tem trenutku se diše v ustih dišeča in okusna mesna juha.

Po tem je treba preostali "suhi" del posikunchika obilno potopiti v omako in ga poslati v usta. Dva ugriza - in to je to. Ampak kaj vas čaka neverjeten vodnjak okusnih občutkov. Dober tek!