Svinjska omaka za katero koli prilogo

Po mnenju slavnih poznavalcev francoske kuhinje je danes na svetu več kot deset tisoč različnih omak. Tukaj je izbor preizkušenih receptov, ki lahko pomagajo začetnikom pri pripravi omake za vsako jed. Prvič, vse je spoštovano svinjska omaka - isto omako, pod drugačnim, vulgarnim imenom. In omaka, seveda, je okusnejša, meso in priloga.

Svinjska omaka

Potrebovali bomo

Petsto gramov svinjine, dve čebuli, eno in pol žlic paprike, dva ali tri paradižnika, žlico paradižnikove paste, rastlinsko olje, juho, tri žlice moke, začimbe, sol.

Kuhanje

Rezano meso na koščke, prepražimo v rastlinsko olje dodamo papriko in nasekljano čebulo. Potrebno je, da svinjska omaka ni le dišavna, temveč tudi homogena. Zato čebulo popražimo, dokler se ne zmehča, tako da je kmalu izginila brez sledu. Sol, potresemo z zelišči, prelijemo juho, da pokrije meso, in kuhamo približno eno uro pod pokrovom. Broth, kot smo dodali. Paradižnik sprostimo s kože, narežemo na koščke in združimo z mesom. Hkrati je paradižnikova pasta. Ko je meso mehko in voda izhlapi, jih poškropite z moko, obrnite in ponovno poškropite, spet obrnite. In tako, dokler ni moka izginila. Treba je rahlo ocvrti in izgubiti surovi okus. Zdaj pa dodajte juho znova in si oglejte, kako lepo se zmeša naša svinjska omaka. Skoraj vse je pripravljeno. Tri ali pet minut še zavremo, potem bomo poskusili s soljo, jo izklopili, pokrili in čez deset minut jo bomo postregli s katerokoli prilogo. Glej, kako kuhati svinjino omako je veliko lažje, kot ste mislili. Glavna stvar je, da se založimo s hrano, da se ne bojimo ničesar in da ravnamo dosledno.

Špageti preliv

Carbonara

V ponvi segrejte tri žlice oljčnega olja, pet minut na majhnem ognju prepražite sto petdeset gramov sesekljane slanine. Nato dodajte dva žličke žličke poper črno tal, toplo še pol minute in odstranite. Celotno jajce in tri rumenjake (vse surovo) skrbno zmeljemo. Kombiniramo z rahlo ohlajeno slanino, zmešamo, dodamo parmezan, nato solimo in ponovno premešamo. Zdaj vlijemo v kapljico, še vedno mešamo, vročo kremo, dokler barva ne postane prijetna in je konsistenca podobna kremi. Je končano.

Paradižnikova omaka

V globoki in široki ponvi pecite drobno nasekljano papriko in nasekljano čebulo na dveh žlicah olivnega olja. Kuhajte pet do sedem minut, dodajte dva zdrobljena stroka česna, štiri paradižnike v mešalniku in steklo. piščančja juha. Kuhajte pet minut, dajte štiri žlice paradižnikove paste, malo mešanice zelišč in soli. Kuhamo, dokler omaka ni debela in se ves čas meša, približno petnajst ali dvajset minut.

Sirna omaka

V ponvi segrejte kozarec mleka, dodajte kozarec naribanega mehkega sira in segrevajte, dokler se sir ne stopi. Odstranite iz toplote in nadaljujte z drgnjenjem, dokler ni enakomerna in žametna. Dodajte papriko, črni poper in sol.

Puttaneska

Dva ali tri zrele paradižnike zmeljemo v mešalniku. Štirje sesekljani sardoni. Dva ducata oljk strgata semena in sesekljata veliko, zdrobita tri stroka česna. V težki ponev, česen prepražimo v oljčnem olju, dodamo paradižnik in kuhamo pet minut. Nato dodamo sardele, oljke, dve žlici paradižnikove paste, tri kapre, pol čajne žličke suhega čilija na paradižnike, zmešamo in kuhamo deset minut. Omako je treba zmešati s pripravljenimi špageti in jo takoj servirati.