Palačinka. Recept za ameriške palačinke s fotografijami. Recepti za palačinke na mleko in kefir

Tisti, ki nimajo nič proti okusiti jedi "ne naša" kuhinja, bo zagotovo zanimiva ameriška palačinka. Recept in metode njegove priprave imajo svoje značilnosti. Torej, kljub dejstvu, da je ta jed naše naše rojake občasno klic palačinke, nato palačinke, da okus je zelo drugačen od tega in od drugih. Preden začnete peči palačinke, je treba recept in pravila za njegovo izvajanje preučiti še posebej skrbno, tako da ne bi "blunders" ponovil skoraj vsak novinec v pripravi ameriških "palačinke".

Bug bug

Torej boste kuhali palačinke, izbrali recept in naredili testo. Napaka številka ena: dolgo in temeljito gnetenje testa. To ni mogoče storiti - iz dolgega dela mletje moke daje gluten, in vaši izdelki bodo gume. Morate se ustaviti v trenutku združevanja suhih in tekočih sestavin.

Tudi odlaganje testa na počitek ni dobra ideja. Od takšnega stoječega pecilni prašek ne bo več izpolnjeval svoje vloge in dobili boste ploščate torte.

Zelo pomembno pri izdelavi palačink je dobra plošča. Najbolj primerna bi bila palačinka brez nagnjenih sten. V skrajnem primeru bo naredila puffy dekle z nizkimi stranicami, ki ne bo oviralo obračanja palačink.

Brez zamazanja, ko je palačinka pečena! Recept ponavadi nakazuje suho posodo, če pa na njem ni nelepljivega premaza, je dovoljeno nekaj kapljic olja, porazdeljenih po dnu. Presežek se zbere s papirnato brisačo.

Ameriški klasiki

Zdaj, ko poznamo osnove pečenja, se lahko lotimo poslovanja. Za začetek bomo izdelali prave tradicionalne ameriške palačinke. Recept je zelo preprost: v kozarec toplega mleka se vleče jajce, vlije se tri polne žlice sladkorja in zlijemo žlico stopljenega masla. Maso zmešamo, da raztopimo sladkor in porazdelimo jajca. Nato nalijte pol skodelice moke s ščepec soli in pol čajne žličke pecilni prašek.

Testo zmešamo, dokler ni gladko; konsistenca mora biti nekje na sredini med palačinko in palačinkami (pa še bližje zadnjemu). Postopek pečenja je prav tako blizu palačink: curek kruha se polije, ko se na površini pojavijo kraterji, se vse hitro obrne. Na drugi strani palačinka ne traja dlje kot nekaj minut. Požar se najprej nastavi na srednjo vrednost in prva serija palačink se prilagodi, izbira optimalna.

Bučna nega

Še ena klasična ameriška palačinka. Recept (s fotografijami) predpisuje bučam, da vzamejo celo moko, recimo, dvesto gramov. Zelenjava je narezana na rezine in pečena v pečici, nato pa je sesekljana z mešalnikom (stopnja mashiness - kot želite, dokler ni potrebna popolna gladkost). Dve jajci se vtisnejo v peno s štirimi žlicami sladkorja in ščepec soli. Bučni pire in nekaj žlic stopljenega masla dodamo masi. Po gnetenju vlijemo kozarec mleka in moko vlijemo z žlico pecilnega praška. Nadalje - kot je opisano zgoraj.

Jabolne palačinke s cimetom

Še en dober recept za palačinke na mleko. Tokrat bo potrebovala eno in pol kozarce. To je stepeno z jajcem in vanilijo. Čajna žlička sode z dvema kozarcema moke se preseje v posebno skledo; Ena tretjina sladkorja se vlije v mešanico. Na hribu je narejen krater, v njega se vlije mleko in žlica gheeja. Po gnetenju, cimetu v testo položimo dve žlici rjavega sladkorja in zelo drobno narezano jabolko. Vse sestavine so končno pomešane - zdaj lahko začnete pražiti palačinke.

Poslastica iz banane

Zelo okusne in zapeljive palačinke! Recept (s fotografijami) se prične tradicionalno: eno in pol skodelic mleka zmešamo z jajcem, soljo in dvema žlicama granuliranega sladkorja (s potiskom). Nato dodamo dve žlici stopljenega masla, v že pripravljeno testo položimo veliko zdrobljeno banano. Bič ali vilice, ki so vsi marljivi; Ni potrebe, da bi dosegli čisto stanje - palačinke naj vsebujejo majhne koščke sadja in kaše. Mleto nalijemo - pol in dve kozarci (koliko jih potrebujemo za želeno debelino) z eno in pol žlicami pecilnega praška, testo pa še zadnjič zmešamo z žlico. Pečena palačinke iz banan tako kot vse druge.

Čokoladne omake

Še ena resnično ameriška palačinka. Recept tokrat vključuje uporabo ne pekočega praška in gašena soda, ki ga nadomešča v prejšnjih različicah.

Zaporedje je zdaj nekoliko drugačno: najprej se jajce pretepe s tremi žlicami sladkorja in soli; kako se bo pojavila enakomerna pena - dodamo kozarec toplega mleka, prelijemo moko in ga postopoma prelijemo (približno 150 gramov). Na isti stopnji lahko dodamo štiri žlice kakava v prahu. Naslednji izdelek, ki gre v testo, bo maslo iz masla ghee (ali puste). Šele po tem, pol-žličko sode, pogasimo z nekaj kapljicami kisa, se vlije v približno homogeno maso (ne pretiravajte, pena ne sme biti veliko v testu). Ko se pecilni prašek enakomerno porazdeli po masi, je čas za začetek peke.

Palačinka s sirom iz brusnic

Doslej smo preučevali recept za palačinke na mleku. Vendar pa jih je mogoče opraviti na drugih osnovah. Bujne in zelo okusne "palačinke" dobite, če upoštevate ta navodila:

1. Paket maščobnega skute s pol kozarca kisle smetane, jajca, dveh žlic sladkorja, soli in vanilije sta veličastno stepena.
2. Kozarec moke se preseje z dvema žlicama pecilnega praška (po možnosti večkrat) in vlije v maso.
3. Polovica kozarca vode teče v; testo je skrbno gneteno.
4. Doda se peščica zamrznjenih ali posušenih brusnic, ki se porazdelijo po testu.

Vse, lahko popražite. Res je, da obstaja eno pojasnilo: pri pripravi palačinke z jagodami se lahko recept razlaga na različne načine. Real mojstri verjamejo, da jagode ne moremo vlije neposredno v testo: ne bo pravilno naraslo, polnilo se bo držalo. Po njihovem mnenju se na prvi strani pojavlja pankeyk, na vrhu pa se pojavijo jamice, ki se dodajo neposredno na pogače. Poskusite to in tako - v prihodnosti boste imeli svoje osebno in informirano mnenje.

Ržene palačinke s hruško

Najpogosteje pripravljajo palačinke iz pšenice. Recept pa ne prepoveduje uporabe druge moke. Če se bojite, da bo testo preveč tesno - združite v enakih deležih. rženo moko z običajno pšenico.

Tekočine se ločeno kombinirajo in pobijajo: jajce, kozarec mleka in eno in pol žlic stopljenega masla. V drugi posodi zmešamo pol skodelice dveh vrst moke, veliko žlico sladkorja s pekočim praškom in ščepec soli. Dve sočni hruške se očistijo semen in lupine, drgnejo grobo in (skupaj s sokom je to pomembno!) Vstavimo v tekočo komponento. Vsebina obeh skled se kombinira, zmeša, nato se začne pečenje.

Kefir za test

Uporablja se manj pogosto kot mleko, ko so pripravljene palačinke. Recept za kefir je brez peciva. Res je, da boste potrebovali soda, vendar brez kisa: ugasne se zaradi mlečne kisline pijače.

Dve jajci preidejo skozi mešalnik s soljo in dvema žlicama sladkorja. Dva kozarca kefirja se malo segrejeta; raztopi čajno žličko soli. Obe snovi se združita, moka se počasi premeša v maso (približno dve kozarci). Dejansko je izračun močno odvisen od vsebnosti maščobe v kefirju, zato se je treba osredotočiti na gostoto preskusa. Ostaja še dve žlici ghee - in lahko spečete palačinke. Recept za kefir lahko dopolnimo na enak način kot mlečni izdelki: sadje, kakav, oreški, čokoladne kapljice.

Medeno olje

Stereotipi razmišljanja nam povedo, da je treba ameriške palačinke služiti samo z javorjevim sirupom. Nikakor! Medeno olje je tisto, kar je palačinka še posebej okusno. Recept ni zapleten in bo veliko zabave. Zgodi se sto gramov dobrega masla, ki se stopi v majhni ponvi; ko skoraj vse postane tekoče - nalijte 2-3 žlice naravnega medu. Potrebno je skrbno vplivati, da se sestavine hitreje raztopijo in ne zavrejo. Palačinke zalijte s tem oljem, ko je še toplo. In zaželeno je jesti takoj.

Ne bodite leni - poskusite si palačinke za svojo družino vsaj enkrat. Recept (s fotografijo ali brez nje, ni pomemben), kot lahko vidite, je preprost in če sprva sploh nimate dovolj spretnosti, je bila prva palačinka grudica. Kulinarični uspeh!