Novoletni recepti za solate in prigrizke. Počitniški recepti

Novo leto prihaja, in z njim pride neskončno praznovanje, ki gladko teče v prostoru in v času v drug drugega. In vsi ti neskončni dnevi, novoletne jedi razveseljujejo oči in želodec povprečnega državljana Rusije ali katere koli druge države. In za dober razlog. Gospodinje predajajo novoletne recepte za solate in prigrizke iz roke v roko, iz generacije v generacijo, in prinašajo nekaj novega ali uporabljajo "babičino zvezko". Častimo in kaj je zanimivo tam?

Božične solate

Od tradicionalnih post-sovjetskih je mogoče razlikovati: Olivier, "krzno plašč", korenje, sir, rakovice. Vsi so že od otroštva znani skoraj vsem. Toda kako jih je mogoče kuhati, niso vse, kar vedo, saj jih matere in babice običajno izdelujejo v družinah, mlajša generacija pa ima tudi pravico poznati skrivnosti proizvodnje. Danes izdelujemo solate za novoletno mizo.

Olivier

To je res pravi kralj solat! Preprosta je, kot vse genialno, vendar vključuje veliko različic na določeno temo. Novoletne jedi brez Olivierja si je težko predstavljati. Recept je seveda že od šestdesetih let 19. stoletja doživel številne spremembe in zagotovo ne tisto, kar je Lucien Olivier vključil v ta koncept. V preteklosti so bili kot glavne sestavine odstranjeni rakasti vratovi in ​​luščniki. In podajamo le nekaj priljubljenih variacij recepta.

Original iz restavracije "Hermitage"

Sestavine: par divjih petelin, jezik tele, stisnjen kaviar sveža solata, kuhan rak, kumarice, sojina zrna Kabul, sveže kumare, kapre, jajca. Majoneza je bila uporabljena kot preliv v francoskem kisu, jajcih in oljčnem olju. Zaradi zapletenosti izvajanja tega recepta ga bomo za zdaj postavili na stran (seveda smo ga navedli le kot primer in, tako rekoč, zgodovinski izlet v preteklost).

"Sovjetski" recept

Sestavine: štirje srednji krompir, sedem jajc, kuhana »zdravnikova« klobasa - 300 gramov, tri kisle kumare, kozarec konzerviranega graha, majoneza provcestal za polnjenje, začimbe.

Začnite kuhati. Kuhajte krompir in ga očistite. Kuhajte jajca, kuhana. Klobasa, jajca, krompir, kumarice, narezane na majhne kocke. Zmešajte v veliki skledi. Dodajte zeleni grah, ki se odvaja iz vode. Če imate radi korenje, ga lahko zavremo in dodamo v našo solato (nekaj kosov). Nato jo tudi prerežemo na kocke. Vse sestavine so temeljito premešane in oblečene z majonezo. S soljo - bodite previdni! Konec koncev, nasoljene kumare. Pomembno je, da ne pretiravate. Začimbe uporabljajo v zmernih količinah. Okrasite solato s svežimi zelišči in čebulo.

Skrivnost je: če ne boste začeli jesti jedi takoj, potem jo morate skriti v hladilniku, ne da bi ga polnili z majonezo, saj lahko Olivier "odteče": to pomeni, da se spremeni v kašo, ko stoji nekaj ur. In tako bo nekaj dni nepopolno videti sveže. Preden postrežete, dodajte majonezo in premešajte.

Z lignji

Verjetno vsi počitniški recepti začnejo s kuhanjem olivierja. Tu je še ena možnost - z morskimi sadeži - ki tudi po našem mnenju zasluži pozornost.

Potrebovali bomo: štirje krompir in eno srednje veliko korenček, tri kisle kumare, tri srednje lignje, tri jajca, eno jabolko, pol pločevinke oljk, majoneza za apretiranje, zelenice za dekoracijo.

Lignji kuhamo nekaj minut v vreli vodi, sicer bodo postali težki. Počisti, narežemo na trakove ali kocke. Kuhajte krompir in korenje, lupine, narežite na kocke ali trakove - kot želite. Kumare narežemo na kocke. Kuhajte kuhana jajca, očistite, narežite na kocke. Apple lupine in naribamo tri velike (in je bolje, da narežemo na tanke trakove - tako bo solata pusti manj soka). Oljke narežemo na kroge. Vse pripravljene sestavine zmešamo v veliko posodo. Solni poper. Polnimo z majonezo provansalskim. Spet, da solata ne odteče, jo je treba napolniti s majonezo tik pred jedjo (pol ure - uro pred serviranjem).

Z piščancem

Nadaljevanje razprave na temo "novoletne solate", ne moremo ne omenjati tako raznolike ruske solate kot piščančja solata (popularno se imenuje »kapital«).

Sestavine: trije srednje veliki krompir, tristo gramov piščančjega fileja, tri kisle kumare, pet jajc, ena čebula, kozarec zeleni grah v pločevinkah, majoneza za solatni preliv. Nekateri imajo tudi kuhano korenje.

Začnite kuhati. Kuhamo file piščanca, narežemo na majhne kocke. Kuhana jajca kuhana, očiščena, narezana na kocke. Kuhajte krompir v uniformah, lupite, narežite na majhne koščke. Podobno tudi kumare. Čebulo na drobno sesekljite. Grah se suši. Vse sestavine so pomešane v velikem loncu (tako da je bolj primeren za motnje). Solni poper. Polnimo z majonezo.

"Krzneni plašč"

Novoletni recepti za solate in prigrizke niso omejeni na Olivierjevo solato, čeprav v različnih variacijah. Predstavljamo vam še en udarec vseh časov in ljudi - sleda pod krznenim plaščem (ali, kot se ljubeče imenuje, »krznen plašč«). Obstaja tudi veliko različic na to temo. Tukaj je samo nekaj.

Glavno načelo

Če ga boste sledili, se bo »krznen plašč« z osnovnimi sestavinami izkazal kot okusen in nežen. Dejstvo je, da je treba izdelke položiti v plasti, pred tem pa jih drgniti po površini. Vsak sloj je treba premazati z majonezo, vendar brez ekstremizma. Mimogrede, na ta način lahko "oblačimo" vsak izdelek, ki je osnova: ribe, gobe, jetra, meso. Novoletni recepti za solate in prigrizke nakazujejo celo nekakšen »prazen krznen plašč« z vitko majonezo (velika jed v postu, ki mimogrede med pravoslavnimi kristjani traja do 7. januarja).

Recept za krznen plašč

Sestavine: pesa srednje velikosti, nekaj krompirja, nekaj korenje, čebula, sled slanine - 2 kosa, par jajc, majoneza za apretiranje, zelenice za dekoracijo.

Skrivnost: vse zelenjavo je treba zavreti. Najboljše bi bilo, če bi jih spekli v pečici. Potem bodo ti in vitamini prihranili in pridobila bo pikantnost okusa.

Torej, sečemo filete sleda (osvobojene semen) dovolj drobno in jih položimo na dno podolgovate solatne sklede. Vsa zelenjava, razen čebule, zavre ali peče v pečici. Nato ohladite, očistite in zbadajte veliko. Lepo narežemo na čebulo. Postavite čebulo na sled. Sledijo plasti naribanega krompirja, korenja, pese, premazane z majonezo. Potem - ponovno plast sleda s čebulo. In spet - plasti zelenjave. Vrh solate z majoneznim plaščem in potresemo z naribanimi jajci. Okrasite z zelenico. Hladilnik nekaj časa vstavimo, saj ga moramo namočiti (vsaj tri ure). Po tem lahko služite.

Še vedno lahko opišete novoletne recepte za solate in prigrizke - tradicionalne ali eksotične. Toda v tako majhnem članku preprosto ni dovolj prostora za vso sorto. Poskusite eksperimentirati s kuhanjem, izumiti nekaj svojega. Vso srečo in dober tek!