Ribje testo: recept za kuhanje

Tudi tisti, ki ne marajo ribjih jedi, bodo zagotovo uživali v ribah v testu. Prvič, izkaže se zelo sočno. Drugič, tudi če so v njem prisotne majhne kosti, postanejo med kuhanjem tako mehke, da jih sploh ne čutijo. Tretjič, »kruh«, v katerem se peče (ocvrti), postane odličen dodatek k jedi. Torej, če še niste pripravili te vrste ribjih jedi, izkoristite priložnost - in pogosto se boste vrnili k različnim receptom, za katere so ribe kuhane v testu.

Lean rybnik

Skoraj najlažja različica novega "tretmaja" z ribami. Še posebej bo drago tistim, ki opazujejo post. Testo lahko kupite pripravljeno (pred začetkom vsakega delovnega mesta ga začnejo prodajati v vseh supermarketih) in lahko ga naredite sami. Samo ne pozabite, da jajca in mlečnih izdelkov v skladu s prepovedjo, zdravljenje samo moko, vodo in sol. Izloča se trup ognjišča, sige ali rečne postrvi, drobovje, izrežemo škrge, odstranimo luske. Po pranju je treba posušiti ribe, da se testo ne namakamo in ne odplazimo. Iz vseh strani, vključno s trebušno votlino, se trup potre s poprom in soljo. Kup čebule z drobnim sesekljenjem. Testo se valja do debeline centimetra, na njega se nalijejo čebulni obročki (polovica), ribe se polagajo, vrh pa se napolni tudi s čebulo. Šiv se sesuje, tako da ostaja odprtina - skozi njega teče para. Nato se ribe v testu položijo na list in postavijo štirideset minut v pečico na 200 stopinj.

Losos v testu

Recept je zapleten, toda ribe so plemenite! To je vredno delati za njo. Za začetek se čebula na drobno seseklja in vlije v skledo, kjer se polije pol skodelice suhega belega vina. Ko zavre, počakajte približno 8 minut in dodajte tretjino kila zdrobljenih šampinjonov. Po 10 minutah ohladimo in dodamo dve žlici svežih belih drobtin, nasekljana jedra štirih orehov, zelenice (peteršilj in pehtran), sol in poper. Ena funt končnega testa se valja in razreže na šest enakih kvadratov. Lososov file (približno 800 g) je razdeljen na 6 kosov in razpadel na koščke testa. Gobe ​​so postavljene na vrh, vsak segment pa je ovit v ovojnico. So določeni na pekač, namaščeni z rumenjakom, in ribe v testu se pošljejo v pečico za 25 minut (segreta na 200 stopinj). Omaka je narejena: malo manj kot pol litra juhe je kuhano, tri stebla por so narezane, dane v ponev, kuhanje traja četrt ure. Omako prehaja skozi mešalnik, podrgne, segreje (brez vrelišča), dopolni z dvema žlicama kisle smetane in enim maslom, da se na mizo da lososa.

Rečna postrv v preskusu

Tokrat bo komponenta moke rž. Testo se premeša iz kilograma moke, dveh jajc in vode - koliko bo trajalo. Nato se razvalja in razdeli na četrti. Dva izmed njih sta prevlečena z jajcem; Na njih se pripravijo pripravljene trupe postrvi (vsaka po 400 gramov). V tumu so položeni na rezino limone in sesekljan strok česna. Ribe so zaprte z nezazletenimi plasti, testo pa je stisnjeno (zaželeno je ohraniti obrise postrvi). Zgornji del je namazan z rumenjakom, ribe v testu pa v pečico za tretjino ure, ko pa jih postrežemo, jih krasijo rezine peteršilja in limone.

Ribe v listnatem testu

Vsaka vrsta bo naredila, čeprav je bolje vzeti nekaj “plemenitega”. 800 gramov filea narežemo na štiri dele in popražimo s soljo in poprom. Na štiri valjane plasti listnatega testa se položi na kos ribe, na vrhu pa obročki rdeče paprike, paradižnikov krogi. Vso to konstrukcijo poškropimo s sesekljanim koprom, testo zavijemo in pečemo 15 minut!

Lahko in prepražimo!

Skoraj vsak recept za kuhanje rib v testu vključuje njegovo poznejšo peko. Vendar to ni obvezno. Seveda, ribe so ponavadi ocvrte v testo, vendar se razlikuje od testa le v bolj tekoči konsistenci. Poskusite ga zamenjati s testom, narejenim iz kozarca kisle smetane, štirimi jedilnicami z kupom žlic moke in dvema jajcema. Sladkor, sol in poper - kot želite. Izkazalo se je, da je debela viskozna masa, v kateri je vsak kos ribe potopljen in ocvrte v rešetki. Kot rezultat, ribe bodo bolj sočno, kot če bi uporabili testo.

Še ena ocvrta možnost

Ta priprava rib v testu se začne z mariniranjem. Toda v tem receptu lahko prepražimo in zamrznemo ribe - osliča, morskega lista, polaka ali brancina. Seveda se bo karkasa morala najprej odmrzniti. Nato se ga razreže, vlije z limoninim sokom, nasoli in v prahu z baziliko. Po mešanju se prihodnje ribe v testu usedejo vsaj pol ure (po možnosti daljše). Testo se pripravi iz pol skodelice kefira, dveh jajc, vode (tudi pol skodelice), treh naribanih rezin česna in ene čebule, soli, žličke sladkorja in sesekljanega kopra. Na vse to dobro zanašajte pol skodelic moke. Rezine rib se namočijo v gneteno testo in ocvrtejo v rastlinskem olju.

Polnjeno testo za krap

Malo dolgotrajnega recepta, vendar bo rezultat zadovoljil vse. Glavna težava je pravilno pripraviti. Trup (že brez lusk) je previdno odrezan na hrbtu. Skozi ta zarez je potrebno odstraniti vretenčne kosti in drobovje, na njihovo mesto položiti ocvrte drobno narezane čebule, zdrobljene orehe (pol skodelice), peteršilj, poper s soljo in sesekljanim mlekom ali kaviarjem (če je bil v krapu). Rez se šiva. Iz kozarca moke dve art. voda in jajca s soljo testo pregnetemo, razvaljamo, trup zapakiramo. Tako pakirane ribe bodo v pečici trajale približno eno uro (nastavite temperaturo na 220-240). Za mehčanje testa, na koncu lista je prekrita z pergamentom in pustite v pečici še deset minut.

Kroglice v testu

Če v lisnatem testu res ne marate cele ribe, lahko to naredite tako: preskočite pol funta ribjega fileja skozi mlinček za meso s čebulo, nasekljani peteršilj v mleto meso in iz njega zavrtite majhne kroglice. Iz zvitega sloja testa se izrežejo ozki trakovi, ki se navijejo na vsako kroglo (težavno, vendar sposobno). Nastale kroglice so obložene z jajcem in pol ure postavljene v pečico. Zelo mehka, samo topi se v tvojem ustju!

Ribe v slanem testu

V tem receptu je treba omeniti, da »lupina« ni namenjena prehranjevanju. Potrebno je le, da dobite okusno nadev. Dve kozarci moke brez hriba sta pomešani z dvema beljakovinama in kozarcem vode. Vlije se velika morska sol (malo več kot kozarec). Testo zmešamo, v katerega dodamo po 5 rumenjakov. Hkrati se mešajo drobno narezani listi rožmarina (približno tri žlice). Testo je razdeljeno na dva dela. Pripravljen brancin (brez lusk, škrg, plavuti in notranjih organov, vendar z glavo) je napolnjen z dvema celima drobnjakom česna, narezanimi s koromačem in baziliko. Trup se položi na valjano testo, nad krogi limone in nekaj listov bazilike. Drugi sloj testa se položi na vrh, oba sta zlepljena skupaj, ponavljajoči se obrisi brancina. Presežek testa se odrežemo, vrh je namazan z rumenjakom, ribe v testu pa tri ure v pečico. Na mizi je na tabli, prav v "paketu". Že tam se testo vzdolž konture reže in odstrani, ribe pa se razrežejo, položijo na krožnike in začinijo z limoninim sokom.

Upamo, da bodo zdaj ribe v testu postale običajna jed na vaši mizi - recept (fotografija to jasno dokazuje) zagotavlja uspeh tako družini kot gostom.