Gorčična omaka Kuharski recepti

Omaka daje jedi poseben okus. Dokonča kulinarično sliko. Zato je greh, da nekaj iz trgovske vrečke iztisnemo na ljubeče kuhano meso ali ribe. Pripravimo omako. Ta članek bo zanimiv za ljubitelje pikantnega okusa jedi. Mora imeti gorčico. Lahko mehča prekomerno vsebnost maščobe svinjine ali senco občutljivega kremnega okusa rib. Toda gorčična omaka, ki jo danes naučimo kuhati, je večkrat boljša od prvotne sestavine. Recepti, ki jih je njegovo človeštvo pripravilo veliko. Takšne omake so primerne za pripravo solat, marinatov in kot dodatek vročim jedem.

Gorčična omaka: klasični recept

To je resnično univerzalna začimba. Začnemo kuhati tako, da vlijemo malo (dobesedno žlico) rastlinskega olja v vročo ponev. No, segrejemo in damo enako količino moke. Ko postane rumenkasta, kremna barva, jo raztopite s kozarcem tople vrele vode. Dobro premešajte, dokler možne grudice ne izginejo. Vsebino segrejemo do vrenja. Ugasnite ogenj. Hladi se rahlo. Dodamo čajno žličko gorčice (po možnosti domače, močne), nekaj kapljic kisa, ščepec sladkorja in sol. Spet dobro premešamo. Ohladite se na sobno temperaturo in postrezite z glavnim jedem.

Za ribe

Da bi naredili to gorčično omako, potrebujete pomoč mešalnika. Sok dveh limon stisnite v ozko in visoko zmogljivost. Dodajte dve čajni žlički domače gorčice. Dodamo še en ščepec soli in kajenski poper na konico noža. Zdaj začnemo mešati vsebino posode z mešalnikom in dodamo bogato kremo. Debelina te gorčične omake mora biti približno taka kot majoneza. Njena in mi prilagodimo kremo. Ta omaka se lahko prevleče s surovo ribo. Pošljite ji marinat v hladilnik za uro ali dve in nato pečemo v pečici.

Za belo meso, perutnino in zelenjavo

To je zapleteno smetanova omaka z žametnim, uravnoteženim okusom. Drobno narežite šalotko. Popecite ga na maslu (20 gramov), dokler ne postane mehko. Nato dodajte žlico vinski kis, trikrat več kisle smetane in nekaj mleka. Z mešanjem vse do enotnosti začnemo uravnavati ostrino. V majhne porcije vnesemo gorčico - od ene do dveh žličk. Tudi sol in poper po okusu. Na koncu dodamo še malo sladkorja. Tomim pod pokrovom na majhnem ognju še tri minute. Ohladite in postrezite.

Začinjena gorčična omaka

Da bi to storili bolje v majhni količini - za en obrok. Ne potrebujete veliko hrane - samo pol kozarca rastlinskega olja, dve čajni žlički gorčice in malo svežega soka limone. Kako narediti tako proračunsko omako? Recept predpisuje, da preprosto zmešate vse tri sestavine, začinjene na koncu s ščepcem soli. Vendar pa je pomembno slediti posebnemu zaporedju naročanja izdelkov. Najprej razredčimo gorčico z limoninim sokom, nato pa začnemo malo dodajati rastlinsko olje. Istočasno pa vse premešajte z vilicami.

Kot v McDonald'su

Izkazalo se je, da lahko znamenito omako iz gorčice, ki jo postrežemo v precej rumenkastih vrečah v ameriški fast food, naredimo sami. Če želite to narediti, vzemite žlico zgornjega sladkorja in ga razredčite v enaki količini vode. Nato kuhamo sirup. Čakamo, da se pojavijo mehurčki in odštejemo še eno minuto. V še vroči sirup dodajte žlico močne gorčice. Mešajte dokler ni gladka. Zdaj uvedemo žlico majoneze. Začimbo prilagodite z dodatkom gorčice v majhnih odmerkih.

Zapletena omaka za vse jedi

Kot pri klasičnem receptu, začnemo kuhati s kuhanjem moke v maslu. Deleži so ena proti ena, na primer dve žlici. Ko moka postane zlata in se neprestano meša, dodamo pol litra juhe, sladkorja in soli. Zmešamo in zavremo. V kozarcu zmešajte dve žlici gorčice s polovico količine kisle smetane, v njem pa zmejte rumenjak. Dodajte v posodo in stisnite limonin sok. Ogrejemo se. Takšna gorčična omaka v nobenem primeru ne sme zavreti - rumenjak se zgosti. Ko se preliv ohladi, morate vstopiti v nasekljano zelenico in premešati.

Francoska omaka

Primeren je za krompir, klobase, klobase, meso in celo za lahke zelenjavne solate. Omako se lahko pripravi za prihodnjo uporabo. V hladilniku ga lahko shranite do pet dni. In če dodate sesekljan svež koper, kot je smetanova omaka bo odličen dodatek ribam. Kosite čebulo in jo popecite do zlato rjave barve na maslu (ena žlica). V ločeni posodi zmešajte pol kozarca kisle smetane z žlico-dvema (kot želite) gorčico. Dodajte limonin sok ali vino / jabolčni kis. Sol. Malo zmešajte z mehurčki. Dodajte ocvrto čebulo in narezan svež koper. Mešajte. Hladi se v hladilniku.

Honey in Dijon Mustard

Začimba v kombinaciji s sladkostjo - kaj bi lahko bilo bolj okusno? Medena gorčična omaka lahko spremeni vsako jed, razkrije okus mesa in piščančje prsi. Čebula in majhna (20 gramov) korenina ingverja zmeljejo v mešalniku. Dodajte 160 gramov medu. Če je preveč kandirana, jo je treba segrevati in ponovno postane tekoča. Dodajte tudi 120 gramov gorčice Dijon (s celimi zrni). Te sestavine premagajte dokler ne postanejo gladke. Pustimo deset minut. Polovica omake se uporablja kot marinada za piščanca. Brez čiščenja, pošljemo prsi, da se pečejo v pečici pol ure. V drugi polovici je mesna jed.

Še ena medena gorčična omaka

To je zelo preprost recept, ki ne zahteva toplotne obdelave izdelkov. Glavne komponente vzamemo enako. Zmešajte dve žlici srednje ostrine gorčice, medu in rafiniranemu rastlinskemu olju. Dodajte malo limoninega soka in ščepec naribanega muškatnega oreščka. Dve klinčki česnove kaše v malti z majhno količino soli in rastlinskega olja. Predstavljamo v medu-gorčični preliv. Vse premešamo in pustimo, da se kuha nekaj ur.

Dober tek!