Moldavska kuhinja: recepti s fotografijami

Moldavija je dežela grozdja, sadja in različnih rastlinskih pridelkov, pa tudi perutnine in ovac. Zato uporablja vse svoje bogastvo in gostom ponuja aromatične, edinstvene in krepke jedi za vsak okus. Moldavska nacionalna kuhinja danes pritegne pozornost mnogih kuharskih mojstrov, saj je bogata z zanimivimi jedmi. Recepti zelenjavne jedi in predjedi so precej raznoliki. Torej se šteje za tradicionalno jed iz mitithija (podolgovate burgerje), moke in mesa ter ocvirkov. Od juh sta imela namestnik in čorba veliko popularnost, moka pa sta postala znana zaradi temeljev. In zakaj so le moldavska platina! Seveda, vsaka hrana postane še bolj okusna, ko jo postrežemo s kozarcem slavnega moldavskega vina.

Malo zgodovine

Danes si bomo ogledali nekaj najbolj priljubljenih jedi iz celega sveta, ki so prišli iz Moldavije. Preden naredite to, naredite majhen izlet v zgodovino.

Tako se je moldavska kuhinja oblikovala postopoma. Povsem naravno je, da so na njih vplivale sosednje države z različnimi kulturami, saj se Moldavija nahaja na eni od najstarejših najbolj prometnih trgovskih poti.

Od desetega do dvanajstega stoletja je bilo v to kuhinjo vključeno veliko število grških jedi. Poleg tega so moldavci obvladali tehnologijo kuhinjskega olja, izpuha in lisičja, ki so takrat prakticirali južnoevropske in sredozemske kulinarične strokovnjake. Izkušnje z uporabo oljčnega olja, suhega vina in začimb za kuhanje zelenjave mesne jedi omake

Iz Turčije je Moldavija dobila naklonjenost k uporabi jagnjetine v kuhanju, od slovanskih narodov - ljubezni do kumaric in kumaric.

Tako je moldavska kuhinja oblikovala koherentno strukturo z izrazitimi znaki, ki organsko združujejo različne, včasih nasprotujoče si vplive, uspelo najti najuspešnejše kombinacije izdelkov, da bi ustvarili svetlo sliko naravnih sestavin, ki je tako priljubljena po vsem svetu.

Oglejmo si natančneje, kaj predstavlja moldavska kuhinja. Pri tem nam bodo pomagali recepti s fotografijami, ki so predlagani spodaj.

Svinjska čorba

Sestavine: petsto gramov svinjskega in telečjega rebra, eno korenje por, ena korenček, ena majhna glavica zelja, velik koren peteršilja, ena žlica paradižnikove paste, ena čebula, dve sladki papriki, kozarec zelenega fižola, dve žlici masti ali smaltsa , pet krompirjev, pa tudi dva stebla zelene čebule, dve kozarci moldavskega kvasa, dve žlici peteršilja, koper po okusu, sol, poper, lovorjev list.

Kuhanje

Takšne moldavske jedi so zelo hranljive in okusne, saj vsebujejo hranilne sestavine, ki vsebujejo veliko količino vitaminov in mineralov.

Torej se prsi izperejo, posušijo in razrežejo na dva dela z enim stranskim rebrom. Nato se na Smaltse pečejo do zlato rjave barve in na koncu dodajo predrezan por. Vse to je dano v ponev, vlijemo toplo vodo in zavremo. Nato odstranite peno, sol, dodajte zelenjavo, poper in še naprej kuhajte, dokler ni meso pripravljeno. Nato odstranimo prsi in juho filtriramo.

Čebula, korenje, koren peteršilja, ena sladka paprika se seseklja v slamice, mimoidalec na svinjski mast ali smaltza, na koncu dodamo paradižnikovo pasto in približno eno minuto prepražimo. V juho damo dve celi sladki papriki, zavremo, dodamo moke iz fižola, krompir na kocke, pripravljeno zelenjavo in kuhamo do kuhanja.

V tem času se sesekljano zelje ocvrti v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Na juho se pošlje dve minuti, preden je pripravljen. Moldavski kvas se segreva ločeno, filtrira, doda juhi skupaj s soljo, lovorovim listom, peteršiljem in koprom ter kuha dve minuti.

Takšne moldavske jedi, kot je čorba, postrežejo na porcelanskih ploščah, kjer predhodno položijo dva kosa mesa, posuto z zelenjavo in svežo zeleno čebulo. Hrano dobimo z malo kislosti.

Moldavske placide

Sestavine: petsto gramov mleka, štirideset gramov svežega kvasa (eno suho pakiranje), ena žlica soli, ena žlica sladkorja, pet jajc, petdeset gramov margarine (dve žlici rastlinskega olja), en kilogram moke, pol skodelice zelja, štiri čebule in zemlja poper, rastlinsko olje, pet krompirja.

Kuhanje

Zelo zanimive jedi ponujajo moldavsko kuhinjo. Placindas - neposredna potrditev tega. To pecivo lokalni kuharji priporočamo, da naredite naslednje. Najprej pripravite testo. Da bi to naredili, se kvas zdrobi v posode, posuto s sladkorjem, dodata dve jušni žlici tople vode in pusti, da se raztopi. Medtem, jajca preteremo s soljo, dodamo toplo mleko, nato pripravimo kvas, vse dobro premešamo in začnemo mazati. V procesu gnetenja testa dodamo mehko margarino in nekaj žlic rastlinskega olja. Testo mora biti mehko, prekrito z brisačo in oditi.

Polnjenje s kuhanjem

Kako narediti še moldavsko platino? Potreba po pripravi nadeva. Če želite to narediti, sesekljajte zelje, narežite čebulo na kocke, vse zmešajte, solite in položite na predgreto ponvico, da jo zamašite v rastlinskem olju. Jajca je treba kuhati, dodati končnemu zelju, narezati na trakove, premešati in pustiti deset minut. Ogulite krompir, zbrusite ga na ribec s čebulo, dodajte sol in začimbe, lahko dodate opekline.

Oblikovanje "ovojnic"

Testo se razdeli na majhne koščke, ki se raztegnejo s kroglico, da se oblikuje krog. V sredini vsakega nadeva (zelje ali krompir) ga poravnajte po vsej torti. Nato en rob nežno potegnemo in nalijemo na polnilo na sredino. Nato vzemite rob na drugi strani in naredite enako. Podobne manipulacije so izvedene z ostalimi robovi. Rezultat mora biti "ovojnica".

V ponvi segrejte maslo, položite plazzin na glavo in prepražite, nato pa ga obrnite in popecite do zlato rjave barve.

Hominy

Sestavine: dve kozarci koruze, tri kozarca vode, sol po okusu.

Končno jed postrežejo s sirom, slanino, kislo smetano ali stopljenim maslom. Vse je odvisno od osebnih in okusnih preferenc. Pri serviranju se maąčica raząiri na posodo z žlico, ki jo navlaľimo s hladno vodo, potresemo z maslom ali kislo smetano in posujemo z kozjim sirom ali slanino.

Kako se pripravlja matico? Moldavska kuhinja pozna dva recepta. Razmislite vsakega posebej.

Prva pot

Cornmeal nekaj minut sušimo v pečici, da postane suha in ohlapna, vendar ne pražena. Kuhaj hominy v loncu. Sol in del moke dajemo v vrelo vodo in temeljito premešamo, da se ne oblikujejo grudice, vre pet minut. Nato se preostalo moko zlije z hribom, okrog njega pa se okoli zidov kotla vodi lesena žlica, da se ne dotika. Od zgoraj je razdeljen na štiri dele in kuhan dvajset minut pod zaprtim pokrovom. Po določenem času se pokrov odstrani, vsebina kotla se hitro meša, poravna in lebdi na majhnem ognju tri minute. Po tem odstranimo hominjo in pustimo, da se polni 15 minut.

Moldavska kuhinja ponuja poskusiti svojo nacionalno jed za vsakogar. Toda pred tem jo je treba položiti na leseno desko in pet minut prekriti s platneno brisačo. Potem je treba grudo razrezati na kose s trdo nitjo.

Domišljajo namesto kruha pogosto dobijo s chorbejem. Uporabite ga, namočite v maslo z ocvirki ali kislo smetano s sirom.

Drugi način

Sol in štiri žlice moke dodamo v kotliček z vrelo vodo, dobro premešamo, zavremo, preostanek moke dodamo, temeljito premešamo in kuhamo na majhnem ognju. Nato dokončano posodo zberemo z žlico iz sten posode v sredini, poravnamo površino, jo prelijemo z oljem in pustimo kuhati še petnajst minut. V tem primeru se posoda nekoliko raztopi.

Mitithi

Moldavska kuhinja, katere recepti razmišljamo danes, je bogata z zelenjavnimi jedmi, vendar tudi mesne jedi niso redke. Mititei so kuhani iz govedine na žaru.

Sestavine: osemsto gramov govejega mesa, trideset gramov slanine, sto gramov mastne svinjine, pet klinčkov česna, pol žlice sode, pet žlic vode, sol, zelenjava, rdeča paprika in črna po okusu.

Kuhanje

Moldavska kuhinja je zelo izvirna in se lahko prepričate sami, ko pripravljate to okusno jed. Torej, kako kuhati mititei? Pri tej jedi morate vzeti dve tretjini prvega razreda govejega mesa in eno tretjino z vezivnim tkivom, potem pa se bo izkazalo, da je bolj veličastno. Če je meso vitko, je priporočljivo dodati slanino.

Torej, goveje meso se opere, osvobodi kite in filmov, narežemo na majhne koščke, nasolimo, zmešamo in damo v posodo za tri ure. Po tem, da je treba odstraniti za en dan v hladilniku, po pokritju posode s pokrovom.

Pražite na žaru

Sčasoma se goveje meso zmelje s svinjino, doda mešanica paprike, soda vode Zgnetemo in pretepemo na mizi. Po vsem narejenem polnilu pustite štiri ure v hladilniku. Nato nastanejo klobase iz nastale mase (z mlinom za meso ali ročno). Na namazan pekač položite mititei, namažite jih z maščobo, na vrh položite drugo plast in vse postavite v hladilnik. Medtem pa je vroči žar premazan z mastjo, gredice se položijo na vrh in na obeh straneh pečejo do zlato rjave barve. Zelen grah, svež paradižnik, čebula ali zelena čebula, različni kumarici so primerni za končno jed. Omako se postreže ločeno.

Treba je opozoriti, da če ni rešetke, lahko klobase pečete v ponvi ali pečete v pečici. Na rešetki se posoda izkaže malo suha, na ponvi - sočno.

Končno

Jedi moldavske kuhinje (recepti, predstavljeni v članku so le majhen del celotne kulinarične raznolikosti te sončne dežele) odlikujejo odlični okusi. V preteklosti so jih šteli za preproste in zato niso vredne pozornosti. In popolnoma zaman. Preprosto - to ne pomeni žalostno in banalno. Danes je moldavska kuhinja priljubljena, njene jedi pa se ne cenijo toliko zaradi široke palete receptov (to je komur koli presenetljivo), ampak zaradi uspešnih kombinacij različnih izdelkov in okusov.