Meni za novo leto. Kaj kuhati za novo leto?

Novo leto za našo državo je to poseben praznik. Čas srečanja prijateljev. Hrupno in smešno, on zbira velike družine in najbližje prijatelje okoli svoje mize. Šampanjec in mandarine, božično drevo in bengalske luči, Olivier in sled s krznenim plaščem - skrbno ohranjamo dolgoletne tradicije in se vsako leto veselimo te prijetne nečimrnosti. Večina pomislekov glede organiziranja in vodenja praznikov seveda spada na ramena žensk. To in čiščenje hiše, pripravo menija Novo leto, nakupovanje živil, daril. Zato se zelo pogosto zgodi, da so končno zbežali in utrujeni, do večera same sile za praznik preprosto ne obstajajo. Spregovorimo o tem, kako postaviti dobro mizo za veliko podjetje in razpravljati o zglednem meniju za novo leto, ki vas bo stalo z minimalnim časom in trudom.

Torej ste povabili goste v hišo, recimo, da bo to podjetje z desetimi ljudmi. Najprej morate ustvariti meni. Hkrati se prepričajte, da napišete vse v zvezek, ker potem bo veliko lažje narediti seznam izdelkov in ne pozabiti ničesar.

Kuhanje glavne jedi

Mesno jed za novo leto je obvezno in je sestavni del praznične mize. Poglejmo tri možnosti: govedina, svinjina in perutnina, včasih priznamo zajca, vendar se na trgih pogosto ne srečamo. Seveda jih lahko postrežemo na različne načine: ločeno, v sestavi raviolov, cmokov, zelja in drugih stvari. Ampak, morda bi se mnogi strinjali, da bo lepo pečena in okrašena svinjska šunka, govedina, gos ali puran okrasila praznični meni novega leta veliko bolje kot iste polnjene zelja. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je celovitost izdelka. Če je šunka, jo razkužite tako, kot vam je všeč, in jo skuhajte. Če je goveje meso, potem meso zavijemo v lep zvitek, nežno vlečemo z vrvico (ne sintetično!), Lahko jo napolnimo z mešanico različnih začinjenih zelišč (koper, rožmarin, timijan, peteršilj, koriander, itd.) In na koncu zlijemo dišečo omako, Postrezite z zelenjavo in zelišči.

Gos ali piščanec?

Glavna mesna jed za novo leto je lahko iz perutnine. Izbirate lahko med piščancem, gosom ali puranom. Vsaka možnost je dobra na svoj način. Piščanec, seveda, proračun, vendar hkrati precej preprost. Ker je veliko gostov, in njenih trupel v povprečju 1,5-2 kg teže potrebujejo dva ali tri kose.

Goska bo stala več, vendar tehta še veliko več (4-5 kg). Hkrati, plus in minus je, da je precej mastno meso. Ko pečemo v pečici, bo znatno zmanjšala težo, pomisliti pa je treba tudi na želodce in goste, meso je nekoliko težje. Podobna situacija z raco. Torej, če se želite odmakniti od banalnosti, bo ameriška različica s puranom popolna. Ptica je precej velika, trup je velik (do 7-10 kg), na njem pa je veliko mesa. Njena nedvomna prednost je nizka kalorična vrednost, prijaznost do okolja in lahkotnost. Dveh srednje velikih puranov (3-4 kg) ali enega velikega bo dovolj. Poleg tega izgleda, da je cela ocvrta ptica v pečici zelo praznična.

Z omako dvakrat okusno

Veliko ljudi podcenjuje vrednost omake kot del praznične mize. In popolnoma je zaman, ker če ga pravilno izberete, bo le poudaril in dodal polet k vaši glavni jedi. Zato ga obvezno vključite v meni za novo leto. Recepti so lahko zelo različni. Na primer, za purane in gosi izberite lahke sladke in kisle omake na osnovi sadja in jagodičevja (lingonberije, brusnice, češnje, češnje, črni ribez in celo maline), ki so idealne za nežna puranja mesa in razredčijo bogat okus goske, piščanca. bo dodal polet.

Vse to bo ustrezalo tako govedini kot svinjini, poleg tega pa lahko kuhate, na primer, različne različice nizozemska omaka z zelišči, rdečo in belo na mesni juhi in vino, kislo smetano, gob. Pred serviranjem mize jih prelijemo v posebne lepe sklede omake in jih enakomerno razporedimo na mizo.

Izbira priloge

Meni za novo leto mora vsebovati prilogo. Obstajajo lahko tri možnosti: krompir, druga zelenjava ali riž (ker je testenina preveč pogosta). Če izberete prvo možnost, je metoda kuhanja dve. Postrežemo ga s svinjino ali govedino, kuhamo in rahlo prepražimo manjši okrogli krompir. Pred serviranjem lahko potresemo z oljem in potresemo z zelišči ali pirejem. Z goso, puranom ali piščancem pečite krompir z njimi. Nasičen je s sokovi in ​​stopljenimi maščobami, kar mu daje neopisljiv okus.

Rastlinski okras je lahko iz sveže zelenjave, pire ali pečenega v pečici ali na žaru. Slednja metoda bo trajala več časa. Kot prilogo lahko uporabite kakršno koli zelenjavo, vendar ne pozabite, da vsi ne marajo iste brokoli ali cvetače. Toda pire krompir bo okrasil otroški meni za novo leto.

Priloga riža je prav tako zelo vsestranska in ljubljena za vse, glavna stvar je, da izberete sorte z dolgimi zrni. Pomembno je, da jo pravilno zavremo, da ne bi dobili kašo. Glavno mesno jed lahko preprosto spravite pod takšno prilogo z dodajanjem orientalskih začimb in začimb.

Rezervni žep ne vleče!

Možno je, da bodo gostje z dobrim apetitom, ali pa bo kdo drug nepričakovano prišel, tako da morate vedno imeti pripravljeno možnost, kaj naj se da na mizo. Odločimo se, kaj bomo kuhali za novo leto kot »rezervno« glavno jed. Tukaj so naši tradicionalni in domači cmoki preprosto nenadomestljivi, ki bodo v 10 minutah že na mizi, vroči in dišeči. Druga možnost bo trajala malo več časa za pripravo, v povprečju 30-40 minut. Lahko se pripravi vnaprej zeljene zvitke in manti, ni potrebno, da jih odmrznemo, je dovolj, da dosežemo in kuhamo. In ne pozabite, stalež, kot pravijo, ne potegne žep, novoletni teden je dolg.

Solate za novo leto

Za družbo desetih ljudi bo dovolj štiri vrste solat, vsaka v dveh standardnih solatnih skledah. Vsaka gostiteljica ima vsako leto glavobol glede izbire. Zdi se, da so stare postale dolgočasne, toda brez njih se miza zdi prazna in sploh ni novo leto. Hočem nekaj novega, vendar nenadoma ne bo vsakdo všeč. Zato je najbolje, da kuhamo dve tradicionalni solati, druga dva - nova. Eden mora storiti z mesom (vendar ne z dejstvom, da sodeluje v glavni jed), druga z ribami, tretja zelenjava, in četrta po vaši presoji, naj bo popolnoma nova in eksperimentalna ali, nasprotno, vaš najljubši. Torej, obstaja možnost, da prosim vse goste.

Ribje solate

Kot kaže praksa, so solate za novo leto lahko vse, toda sled pod krznenim plaščem je izven konkurence. Če vsebino pustite nespremenjeno, spremenite obliko. Na primer, v obliki rib, ki je enostavno narediti v silikonski pekač, če sploh, v obliki zvitka, del stolpcev, izdelanih z uporabo kulinaričnega obroča, kjer bo vsaka plast izstopala lepo, v obliki venca, katerega sredina je lahko okrašena s svečo in jelko. vejic. Ne omejujte svoje domišljije, in potem bo stari recept igral novo pot. Druga priljubljena ribja solata je "Mimoza". Uspešno se lahko igra s sestavinami, ki zamenjajo konzervirane ribe s svetlo slanimi, na primer roza lososom in piščančjimi jajci s prepelicami ali z različnimi vrstami sira.

Poleg tega, možnosti z jetra trske tun v kombinaciji s svežo zelenjavo in jajci, rdečimi ribami in kaviarjem, začinjeno prekajeno skušo in zelenim jabolkom. Prav tako jih lahko oddate v veliki skledi za solato, po delih ali v tarteletih.

Mesne in zelenjavne solate

V kategorijo mesnih solat je mogoče varno pripisati "Olivier". Samo zamenjajte klobaso z okusno kuhano govedino, in kumarice sveže. Za člane močnejšega spola pripravite krepke "moške sanje" (meso, sir in kisla čebula, nič več ne bi smelo biti v njih). Solate s piščancem ali puranom v kombinaciji z orehi ali ananasom, suhimi slivami in šampinjoni so zelo okusne in lahke.

Zelenjavne solate morajo biti, vendar naj bodo lahke. Če preliv ni majoneza, ampak oljčno olje z balzamičnim kisom. Zdaj je zelo priljubljena možnost, ko sesekljana zelenjava (zelje, kumare, paradižnik, korejska korenje, čebula, koruza, fižol), nekaj sadja in oljk z oljkami, in v središču sklede z jutranjemi se položijo na velik pladenj diapozitivov. Vsak gost lahko »zbere« svojo solato iz svojih najljubših sestavin. Kot variacijo poskusite postaviti eno plinsko postajo, vendar več vrst.

Seveda lahko ustvarite nenavaden meni za novo leto, ki bo zadel vsakogar (ne vedno z najboljše strani), vendar še vedno, če čakate na veliko gostov, se držite klasičnih različic solat.

Tisto, kar se vedno zlomi

Vedno primerne in vroče pogače so sendviči in kanapeji s prigrizki. Vendar pa so prigrizki zelo enostavni, a hkrati okusni. In kar je najpomembneje, da pri pripravi ni nič težkega, lahko uporabite vse, kar je pri roki, zelenjava, sadje, meso in klobase, sir, oljke in na splošno vse, kar je ostalo od glavne jedi in solat. Če želite začeti, kupite veliko, svežo in hrustljavo baguete, lahko celo iz grobe moke, z različnimi dodatki, narežete na majhne rezine in jo napolnite z vsebino. Uporabite na primer mehko skuto (ne slano) in rahlo nasoljene rdeče ribe. Ista različica polnila bo idealna za okusne profiterole (vendar jih je treba peči večer prej). Na splošno, veliko možnosti, vas prosimo, da jih vključite v meniju za novo leto. Zagotovljeno je ekonomično in okusno polnjenje mize.

Na mizi morajo biti kosi: sir, klobasa, ribe. Razredčite jih z majhno količino kanapejev. Izdelava sadnih rezin ni vredna truda. Prvič, veter jih bo veter, in drugič, celo sadje v vaze so veliko lepši. V vaze z visokim steblom lahko dodamo nekaj agrumov: grenivke, mandarine, pomaranče, limete in limone za lepoto. Izgleda zelo izvirno in svetlo. Jabolka, mandarine, banane, pomaranče, izberite majhnost, tako da bo bolj primerna za vas in goste.

Kaj pa sladica?

Napačno je domnevati, da na novo leto zadeva ni praviloma sladica, ker so poleg odraslih tudi otroci. Nič ni preprostejše od nakupa tort, sladic in raznovrstnih sladkarij v trgovini. Toda, če želite vse narediti sami, potem ga ne zapustite zadnjega dne. Obstaja veliko odličnih receptov, preprostih in okusnih, kar bo koristilo samo času. Želite speči torto? Odlično! Pečemo klasičen "Napoleon" 30. decembra in v enem dnevu bo še bolj okusen. Ali, na primer, »Anthill« in bolj elegantno praznično »Croquembush« (božična poslastica, priljubljena v domači državi v Franciji). Vsekakor se lahko pripravi vnaprej, okrašena s karamelnimi nitmi, kandiranimi orehi in cvetjem. Druga priljubljena peciva so medenjaki in medenjaki, ki jih lahko kuhamo nekaj dni pred počitnicami in jih okrasimo z njimi, na primer božično drevo.

Delimo čas

Zdaj pa govorimo o tem, kako dodeliti čas. Za začetek, kaj naj se pripravimo na novo leto vnaprej, vsaj 2-3 dni ali teden:

• "Rezervne" jedi, jih pripravite vnaprej in z mirnim umom vse postavite v zamrzovalnik;
• kupite vse glavne proizvode in le pokvarljivo lahko pustite kasneje;
• poskrbite za pijačo, vnaprej pripravite seznam alkoholnih in brezalkoholnih, pri čemer upoštevajte želje prihodnjih gostov.

Na predvečer 31. decembra:

• zavrite in lupite jajca in vso zelenjavo za solate
• odmrzovanje mesa, raco, gosi ali purana ali nakup svežega;
• Lahko naredite solate, ki zahtevajo namakanje.

Na zadnji dan v letu, prva stvar, ki jo morate storiti, je spanje, verjemite mi, imeli boste čas, da naredite vse, bo še huje, če bo praznik preživel z občutkom utrujenosti. Potem pa se spravi na delo. Meso namastite za glavno jed. Operite vse sadje, ki ste ga dali na mizo. Na vaze razporedite sladkarije in druge sladkarije. In za kosilo, vzemi solate. Tisti, ki lahko izgubijo predstavitev do večera, pustite za pozneje. Povprečen puran kuha 3-3,5 ure, zato ga je treba dati v pečico približno 4 ure pred pričakovanim praznikom. Torej, pred prihodom gostov bo ostal vsaj nekaj brezplačno gledal za sebe najljubši.

Namestitev mize, priprava sadja in drugih majhnih stvari na družinske člane, je bolje, da to storite sredi dneva. Ampak vse potrebne pripomočke, jedilni pribor, še vedno treba pripraviti vnaprej, tako da v zadnjem trenutku ni bilo treba v naglici, da si za nekaj. In ne pozabite na praznični dekor hiše, ki dela čudeže!

Tudi najbolj izvirni meni za novo leto se lahko izvede pravočasno in obenem ostane v dobrem razpoloženju in polni moči. Glavna stvar je vedeti, kaj hočeš. Potem je vse precej majhno - s tem vam bo pomagal jasen načrt in ustrezen meni.