Margarita pizza: recept. Okusna pica

Radi imamo preproste stvari, menimo jih briljantne. In jedi, ki so nam všeč, so tiste, ki niso polne ekscesov. Recepti klasičnih jedi se prenašajo iz generacije v generacijo in nikoli ne izstopajo iz mode, saj vsebujejo stoletno estetiko okusa. Danes bo to vprašanje preprostih, a istočasno rafiniranih, kot je velika oseba, italijanska pizza Margherita.

Posoda, pokrita z legendami in legendami

Glede na govorice, v poznem 19. stoletju, ko je prišla v Neapelj v zasebni obisk, je italijanska kraljica Margarita Savoja nenadoma želela približati se ljudem in okusiti najljubšo neapeljsko jed. Lokalni kuhar ni udaril v obraz v umazanijo in ustvaril preprosto kulinarično mojstrovino, ki je bila naslikana v barvah nacionalne zastave. Siromašni si niso mogli privoščiti mesa, zato so bili zadovoljni s tem, kar je bilo pri roki. Enostavna jed tako je navdušila kraljico, da je o tem takoj povedala dvorjancem. Govorice o uspehu so se razširile po vsej Italiji in okusna pica je takoj postala glavna jed v vseh ustanovah. Torej, z rahlo roko plemenite osebe, je preprost, a prefinjen okus pice zdaj priljubljen po vsem svetu.

Sestavine za 1 pico

• pizza baza (kuhajte jo sami) - 200 gr;
• Mozzarella sir - 100 gr;
• Parmezan - 70 gr;
• paradižnikova omaka - 90 gr;
• paradižnik - 200 gr;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice;
• 2 stebla bazilike.

Naša prva naloga je pripraviti originalno bazo za pizzo. Zelo dobro mešati običajno. pšenična moka Ekstra kakovostna in posebna italijanska moka iz semola. Seveda, v odsotnosti te komponente, bomo zamesili tradicionalno testo iz ruske moke.

Pizza "Margarita": sestava kvasnega testa

• pšenična moka najvišjega razreda - 2,5 skodelice;
• Italijanska moka polizdelka - 0,5 skodelice;
• sol - ščepec;
• sladkor - 10 g;
• suhi kvas - 16 g;
• topla voda - 500 ml;
• vsebnost mlečne maščobe 3,2% - 220 ml;
• ekstra deviško oljčno olje - 50 ml.

Klasična "margarita" (pica) vključuje elastično podlago, ki je pomešana suhi kvas. V kozarcu tople vode raztopimo 16 gramov kvasa. Moka se začne mešati takoj v skledo za mešalnik, dodamo sol, sladkor in vse pomešamo. To je obrat serije. Za to vlijte vodo v posodo z moko in tekočino s kvasom. Prva faza šarže je mimo, ostaja, da dodamo mleko in nadaljujemo z mešanjem. Če se vam zdi, da je testo predebelo, lahko povečate delež mleka. Ročno dobro zamesimo, dokler testo ni popolnoma elastično. Na koncu dodajte oljčno olje, ki ima lastnost, da ne prodre globoko v izdelke, ampak samo, da jih obdaja. Ta značilnost daje pici testu dodatno elastičnost.

Zdaj pokrijemo posodo s celofanskim testom ali filmom in jo pustimo pri sobni temperaturi 1 uro, dokler se popolnoma ne dvigne. Sčasoma se spomnimo osnove za pizzo z rokami in "ostalo" v hladilnik še 30 minut. Prvi del kulinarične mojstrovine, imenovane "pica" Margherita ", recept, ki ga obvladujemo, je minil.

Pelati Paradižnik

Seveda, pripravljen paradižnikova omaka za izvrsten okus pice ni primeren. V idealnem primeru je za omako dobro dobiti en kilogram pelatnega paradižnika, olupljen in konzerviran v kozarcih. V vsaki italijanski družini, ki ne razmišlja o svojem obstoju brez kuhane pice, mora biti v omari 4-5 kozarcev takšnih paradižnikov. Če hočemo, da je domača pizza prav tako dobra kot original, lahko varno sprejmemo navado skladiščenja pelatnih paradižnikov v prihodnosti.

Kuhanje paradižnikove omake

Vzemite paradižnik in jih zmeljemo z mešalnikom. Temu procesu je treba posvetiti posebno pozornost, saj ne smemo dovoliti, da se omaka razstrelje. V nasprotnem primeru bo izgubil svojo privlačno barvo. Nato vzamemo baziliko v roke in začnemo raztrgati koščke listov v omako. Menijo, da zelenice, zdrobljene z roko, ne samo ohranijo svoj okus, ampak tudi vzamejo energijo človeške duše. Koliko konkretno potrebuje bazilika - individualna zadeva. Recept za ta primer ni izbirčen, čeprav omejuje količino zelenja na 20 gramov. Pred kuhanjem pizze margarite morate vlijte 2-3 čajne žličke oljčnega olja, dodajte sol in začimbe. Kot začimbe so primerni suhi origano in črni poper. Dobro premešajte. Originalna omaka je pripravljena!

Postopek oblikovanja osnove

Vzemimo okrogel pekač s premerom 30 cm in površino namažemo z oljčnim oljem. Ne pozabite, da je pica "Margherita", ki je tukaj opisana, precej muhasta jed. Ona ne marajo tuje lastnosti v obliki žlice, skalok in druge stvari. Kožna je le v človeških rokah. Najprej oblikujmo roke palačinka, in ga nato prenesite na pekač, rahlo zgosti robove. Ni pomembno, če nimate okrogle oblike pri roki, saj se bo kot posoda ujemala običajen pekač. Mnogi so gledali profesionalne kuharje v picerijah, ki v rokah zavrtijo elastično podlago, s čimer strankam dokazujejo svoje sposobnosti. Tega ne bomo naredili, saj lahko testirate elastičnost testa tako, da ga potegnete na roko. Če podloga objame roko kot rokavico, brez ene solze, to pomeni, da smo v procesu gnetenja naredili vse pravilno.

Prenos nadeva

Da se sočno paradižniško polnilo ne bi razlilo v bazo pri peki in se testo ne zmehča, je pomembno, da površino testa namažemo z oljčnim oljem, preden nanesemo pasto. Popolnoma se spomnimo čudovitih lastnosti tega izdelka. Potem bo pica "Margarita", recept, ki ga obvladamo, izšla ne le okusno, temveč čim bližje originalu. Na vrhu olja smo dali paradižnikovo omako, ki smo jo zgradili sami. Potem smo parmezan obrusili s tankim odrezkom in enakomerno razporedili po celotni površini podlage. Ne smemo pozabiti, da je razmerje sira, omake in paradižnika v receptu podano za pro forma. Na vaši pici bo prav toliko sira, kot se vam zdi primerno.

Naša mojstrovina bo ravno tako kot v italijanskih picerijah, če jo potresemo na parmezan s suho baziliko in origanom. Zdi se, da svež paradižnik že čaka na vrsto in se želi pokazati na vse to elegantno sijaj, imenovano Margarita pizza. Recept pravi, da morajo biti paradižniki majhni in gladki, krogi, s katerimi bomo okrasili podlago, pa tanki.

Oblikovanje vzorcev

Narezali bomo tanke rezine mozzarelle, se oborožili s krušnimi paradižniki in začeli polagati, kot nam bo pokazala naša domišljija. Čeprav v barvah italijanske zastave (za to potrebujemo tudi liste bazilike in jih bomo dodali pred serviranjem), čeprav je sestavne dele enostavno zamenjati, tudi v krogu, celo v črtah ali kaj drugega. Ne morejo vsi vedeti o značilnostih Mozzarele, da bi pri pečenju hitro pridobili zlato skorjo. Pizza "Margarita", kuhan doma, bo obdržal belo barvo, če bo 3-5 minut pripravljen, da bo na površje položil kose mozzarele. Pečemo izdelek na temperaturi 220 ° C za 15 minut. Takoj, ko se na novo položeni mozzarelini rezini stopi, lahko dobite našo mojstrovino iz pečice. Za dekoracijo, namesto sveže bazilike, lahko uporabite listje solata koruza.

Sčasoma vsaka hostesa, do najmanjše podrobnosti, skoraj intuitivno meša sestavine med seboj in nikoli ne meri v gramih natančnost v merilni skodelici. To lahko rečemo za testo za pico. Po enkratni izdelavi šarže po receptu, ki približno oceni, kolikšen del testa je dovolj, se lahko v prihodnje razmerja serije povečajo ali zmanjšajo glede na potrebe družine.

Različice jedi

Kot vsaka priljubljena jed, ima tudi znana pizza različne možnosti kuhanja, ki jih testirajo amaterski kuharji na lastne izkušnje. Ta preprosta pizza puff recept bo pomagal, če boste morali pripraviti jed v naglici. Kot osnova za pizzo bomo vzeli lisnato testo v pakiranjih, ki se prodajajo v kateri koli trgovini. Konćano testo rahlo odmrznemo in razvaljamo. V tem primeru že potrebujemo valjar. Osnovo premaknemo v namazano kalup za peko, nato pa naredimo vse iste manipulacije, ki smo jih opisali v originalnem receptu. Seveda, okusna pizza v naglici pomeni v svojem polnjenju pripravljeno paradižnikovo omako namesto italijanske. Na vrhu paradižnikove omake so običajno postavljeni krogi paradižnika in mozzarelle, dodatno okrašeni z zeleno čebulo, baziliko in naribanim parmezanom. Čas pečenja 15 minut, temperatura se lahko omeji na 180 stopinj.

Ta izvirna pizza "Margherita", sestava sestavin, ki je rafinirana, vendar hkrati preprosta, je nedvomno vredno posvetiti kuhanju vsaj en vikend. In zdaj se slišijo vsi kosi, raztreseni po rokah gospodinjstva, navdušeni pozdravi odobravanja, in vsi ne prenehate biti presenečeni zaradi ene okoliščine. Kako po vseh preprostih stvareh so briljantne!