Glavne vrste žit: seznam, kalorij in lastnosti

Žita, kaše in različni proizvodi njihove predelave so del vsakdanjega življenja vsake osebe. Ampak ne vsi vedo, kakšno hrano poje za žita, kako se proizvaja in kako naj se hrani. Oglejmo si različna imena, oblike in barve različnih žit skupaj.

Kaj so žita?

Vsako žito ni nič drugega kot posebej obdelano zrnje. Glede na žito, iz katerega se žita predelujejo, se razdelijo na vrste:

• žita - pšenica, oves, rž, koruza, proso, riž, sirek;
• ajda - ajda;
• stročnice - grah, fižol, soja, leča.

Najpomembnejša kultura

Najpomembnejšo in najpomembnejšo žitno kulturo lahko varno imenujemo pšenica. Njena zaloga v državi velja za glavno. Brušenje svojih zrn, v specializirani industriji dobili peko moke različnih kakovosti, več vrst žit. Sekundarna proizvodnja prejme široko paleto pekovskih izdelkov, pa tudi vse vrste testenin. Milijoni ljudi potrebujejo te izdelke vsak dan. Toda vse se začne z majhnim zrnjem, ki raste v ušesu.

Sorte pšenice imajo drugačno trdoto zrn - mehko ali trdo.

Obstajajo zimske in pomladanske vrste. Prvo sejejo pozimi in poleti prejmejo pridelek, vendar so te sorte izpostavljene zimskemu vremenu in močni zmrzali. Tako, da v zimskih mesecih žita niso dovzetna za prehranjevanje s kmetijskimi škodljivci, so dobro kisla. To ne vpliva na kakovost pridelka.

Sorte pomladne pšenice se sejejo zgodaj spomladi, pridelki pa se pridelujejo jeseni.

Sestava žitnih zrn

Vsako zrnje so skoraj čisti ogljikovi hidrati - od 70-80%. To je odvisno od vsebnosti škrobnega deleža v zrnu. Najbolj bogate rastline za to snov so riž, pšenica in koruza. Proizvajajo najboljše moke za peko, izdelujejo kruh in različne torte. V mnogih državah je del nacionalne kuhinje.

Proizvodnja

Proizvodnja žit se začne z žetvijo žitnih pridelkov - to je delo težkih strojev. Naprej zaženite transportne stroje, ki odstranijo vse nečistoče.

Naslednja faza je sortiranje vseh zrn (določene žitne rastline) po velikosti. Nato odstranijo lupino iz zrn in jih zmeljejo.

Pri nekaterih vrstah kruha in pekarskih izdelkov se žita dobavljajo, ne očistijo do konca ali samo v ohišju.

Značilnosti različnih žit

Preden začnemo karakterizirati določene vrste žit, preučimo, katere žitarice so proizvedene iz katere vrste žit.

Iz proizvodnje ovsa:

• ovsena kaša ali "Hercules";
• je v redu

Pšenični drobljenec - vrste (imena): t

• mana;
• pšenica;
• kosmiči.

Iz pridelka ječmena:

• ječmen;
• ječmen.

Stročnice so tudi del žitnih rastlin. Dajemo primer najbolj priljubljenih - grah:

• grah;
• razseka.

Druge rastline, upravičeno uvrščene med žita:

• riž;
• proso;
• koruzo.

Vsebnost kalorij glavnih žit v suhi in kuhani obliki

Tabela kalorij žit v kuhani obliki bo pokazala energijske vrednosti podatkovnih izdelkov. Številke se razlikujejo od rezultatov zrna suhega stanja. To je posledica odstotka izgube med toplotno obdelavo - postopek je povsem normalen za vsak izdelek.

Žita v suhi obliki vsebujejo veliko uporabnih snovi, različnih vitaminov, mikro- in makroelementov. Več jih je v nerafiniranem zrnju. Ampak to je samo o kuhanem zdrobu.

Vsebnost kalorij žit v suhi obliki in v kuhanem se bo bistveno razlikovala, če boste pri kuhanju dodali še več živil. Hranilne vrednosti se bodo zelo spremenile.

Dodatni izdelki

In kaj lahko dodate kaši med pripravo, da bi povečali hranilno vrednost jedi? To je odvisno od posebnega recepta. Ali bo vaša jed bo sladica, vroča druga ali prva vrsta.

In zdaj več

Nekatere vrste žit iz mize, ki jih že poznate. Z njimi se bomo podrobneje seznanili.

Pšenična žita

Vrste pšeničnih žit: t

• zdrob se pridobiva iz zrn z delnim mletjem pšenična moka različnih velikosti zrn, izgleda belo (ali rumenkaste barve) in rahlo bledo: hitro se zori, vsebuje malo hranil, veliko rastlinskih ogljikovih hidratov;
• pšenična žita - to je ista zdroba, vendar z zrni večjega premera, po kuhanju, zrna ne izgubijo svoje oblike in ostanejo rahlo prožna, varjenje pšeničnih drobljencev od začetne mase je 4-5 krat.

Omeniti je treba tudi, da obstajajo različne vrste zdroba - iz sort mehke pšenice, iz trdne ali mešane mehke in trde. V skladu s tem nadaljevanjem je na paketu dodeljen znak - T, M ali TM. Pri nakupu bodite pozorni na to.

Najbolj uporabna zdrob je na robu z znakom "T" na embalaži. To ohranja zrna cela v kuhanem stanju. Kaša je prijetna po videzu in okusu.

Zdrob pšenice iz mehke kakovosti se lahko popolnoma zmehča in se spremeni v škrobno maso.

Ajda

Ajda se uporablja za proizvodnjo žit, imenovanih jadrica. Ta polnozrnata žita, olupljena iz lupine. Ne pa.

Drobljenec je bogat z vitamini in elementi v sledovih. Še posebej visoka vsebnost železa v njem. Zaradi tega ga ne priporočamo pogosto za ljudi z visokim krvnim strjevanjem. Barva žit je od svetlo rjave do temno rjave.

Glede na stopnjo čiščenja lupine zrna se ajda po kakovosti razdeli v tri razrede.

Split - zdrobljena zrna ajde.

Smolensk drobljenec - tleh (skoraj prah) ajde zrna.

Neprekinjeno zrnje, kuhano približno 15-20 minut, daje dolg občutek sitosti.

Ovseni drobljenci

Vrste ovsenih žit - ovsena kaša in ovsena kaša.

Na policah trgovin najdete ovsene kosmiče "Hercules", cvetni list in "Extra". Razlikujejo se le v stopnji prvotnega zrna. Prva dva sta iz ovsena kaša samo premija. Izdelki "Extra" pa se proizvajajo s posebno paro, sploščenjem in sušenjem surovin nekoliko nižje kakovosti.

Da bi dobili ovseno kašo, posušena zelenjavna zrna gredo skozi številne transportne operacije:

• mletje žita v pesek;
• namakanje;
• paro;
• sušenje

Ovsena kaša pred uporabo kot živilo ni predmet dodatne toplotne obdelave. Dovoljeno ga je dodati mleko in kislo mleko in napitke. Mleko potrebuje le vroče, in z kefirjem ali ryazhenka, ovsena kaša vztrajati v hladu. Nato dodamo aromatične in aromatične snovi po originalnem receptu pijač.

Vrste ječmenovih žit

Perlovka glede na stopnjo predelave žita je razdeljena na ločene vrste:

• žito je podolgovato, dobro zmleto, konci zaokroženi - ima najboljši okus in hitrost kuhanja (kruh je popolnoma mehak in doseže pripravljenost v eni uri);
• zrna sferična oblika - za pripravo je potrebno 1,5 ure.

Barva obeh vrst od bele do rumene. Morda prisotnost zelenkaste barve.

Pri polni kulinarični pripravljenosti po kuhanju žita je biserni ječmen dobro vreti, mehka v strukturi. V hladnem stanju se strdi in postanejo tog. Ob ponovnem segrevanju se povrnejo okus in strukturne lastnosti.

Ječmenova zrna so ječmenova zrna, ki se ne zmeljejo pred mletjem. Zaradi tega so zrna hujša kot kuhana mehka in jih telo absorbira. Toda del naravne lupine zagotavlja visoko vsebnost mineralov in vitaminov. V primerjavi z ječmenom - večkrat.

Pri kuhanju se ječmen poveča za 6-krat, ječmen - za 5-krat.

Slika

Riž je edina kultura, ki raste in se dobro počuti v vodnem okolju. Torej je rastlina nasičena z vlago v celoti, enostavno znebiti plevela in poveča donos.

Za gojenje riža, kjer je malo padavin, je zemljišče razdeljeno na kvadrate in izkopano v posebnih kanalih (imenujemo jih tudi ariki). Voda se sprošča vzdolž arka, kar zagotavlja, da je travnata rastlina dober habitat. Vode se pogosto vzame iz rek ali jezer s pritoki rek.

Industrija, odvisno od načina predelave, proizvaja zdrobljen in zmleti riž.

Brušeni riž ima grobo površino, zrna so bele barve. Vsebnost zrn drugih odtenkov - siva, rjavkasta - je dovoljena v seriji.

Pri proizvodnji poliranega riža dobite razcepljena zrna, ki jih sortiramo in pakiramo kot razrezan riž.

Obstaja še nekaj vrst riža. Eden od njih je parov. Zrno se pari v istih proizvodnih pogojih pri visoki temperaturi, nato pa posuši. Menijo, da je taka rižina žita odlična za drobljiv pilaf. Zrna se ne držijo skupaj in ohranijo svojo obliko.

Obstaja ena skrivnost, ki vam omogoča, da naredite drobljiv pilaf iz riža, kjer se žita ne držijo skupaj v kaši! Nežgane žitarice zavrzite v juho z dobro meso in ne posegajte v posodo, dokler ni popolnoma kuhana.

Na trg prihaja divji nepolirani riž, njegova zrna imajo temen odtenek - to je barva lupine. Postala je razširjena v povezavi s spodbujanjem zdravega načina življenja in prehranske prehrane.

Proso

Proso - nizka rastlina z zrni različnih barv (bela, rumena, rdeča ali rjava). V takih barvah so pobarvane lupine majhnih okroglih zrn.

Rastlina ne raste v divjini. Da bi zagotovili dobre donose, je pogosto zalivati ​​in pogosto.

Drobljenec poteka skozi celoten cikel čiščenja in sortiranja na posebnih transportnih trakovih. Zato dobimo žita, imenovana proso.

Zanimivo Temne lupine, ki ostanejo od pilinga proso, ki se uporablja za pitanje perutnine, so še posebej oslabljene.

Nutricionisti menijo, da jedi iz prosove težke hrane. Dejansko je ta žita slabše prebavljena. V proseni kaši je običajno dodati nekaj okroglega riža za povečanje prebavljivosti in zmanjšanje obremenitve prebavnega trakta.

V polnilo dodamo kuhano proso za patties, vegetarijanske manate ali raviole.

Corn

Corn je žitna rastlina, ki pogosto gre za krmo živine, zlasti majhne ali rahlo pokvarjene storže.

Razširjena industrijska zaščita sveže koruze. V posušeni obliki pa ga lahko najdemo na policah trgovin.

Proizvajajo dve vrsti - tla in zdrobljena. Oblika zrna, poliranega in zdrobljenega, je drugačna, v vreči z zrnom je malo belega rumenega prahu. Barvna zrna - od bele do rumene.

Razvaryvayas, zrna ostanejo ostra, je normalno za koruzo.

Zdrobljen gre za proizvodnjo sladkih koruznih kosmičev.

Grah iz graha

Grah - najbolj priljubljena stročnica. Včasih smo kupovali celi grah (poliran je v proizvodnih pogojih) ali delil. Barva graha je lahko rumena ali zelena.

Pri kuhanju grah daje homogeno maso, ki izgleda kot pire krompir.

Vendar pa se v čisti obliki takšni pire krompir ne priporoča, da bi ga uporabljali gastroenterologi in strokovnjaki za prehrano. Bolje je zmešati kuhan grah z zelenjavo, ki je porjavljena v rastlinskem olju, po možnosti z kuhanimi mesnimi izdelki.

Zahteve glede kakovosti

Vsa žita, katerih vrste in imena smo pregledali, so kvalitativno določeni glede na okus, barvo, odstotek nečistoč in nekatere druge indikatorje. Čeprav je majhna količina nečistoč še vedno dovoljena, vendar je strogo standardizirana z določenimi predpisi.

Pojav tujega okusa (grenkega) ali vonja (kislega, plesnivega, vlažnega) kaže na poškodbo celotne serije žit.

Domače shranjevanje

Doma mora biti krup shranjen v papirnatih vrečah v suhem prostoru, brez pretirane zračne vlage in temperature zraka, ki ne presega 18 stopinj. Dovoljeno je shranjevanje plastičnih posod z vrtljivimi pokrovi.

V drugih pogojih raste plesen in se okuži s škodljivci.

Rok uporabnosti je 4 mesece. Toda ko se žita skladiščijo v pogojih hleva, ob upoštevanju vseh potrebnih pravil, se rok uporabnosti podaljša na eno leto. Embalaža v takih primerih - papirne vrečke po 50 kg.

Poleg vseh teh križev obstajajo tudi tisti, o katerih ni povedano. To so žita, katerih rastoče območje so druge države. Če želite raziskati vse žitarice z vrstami in imeni po abecednem vrstnem redu, bo trajalo nekaj več časa.