Jetrna pašteta: recept. Goveja jetrna pašteta: najboljši recept. Kako narediti piščančjo jetrno pašteto?

Jetrna pašteta, kuhana doma, se lahko uporablja ne le za ustvarjanje okusnih in zadovoljivih sendvičev, ampak tudi kot samostojna jed. Kot veste, je v predstavljenem stranskem proizvodu veliko vitaminov in mineralov. Opozoriti je treba tudi, da je jetrna pašteta pogosto vključena v otroško hrano.

Zgodovina aromatičnih jedi

Sporočili vam bomo, kako narediti jetrno pašteto spodaj. Zdaj vam želim povedati zgodovino te nenavadne jedi.

Vključite jetra v vašo prehrano, ki se je začela že od antike. Na primer, kuhanje priljubljene foie gras ima svoje korenine v obdobju 15-16 stoletij. Da bi se jeter gosi uporabljal za izdelavo takšnih jedi, so se ptice pitale in jih hkrati maksimalno omejile v gibanju. To dejstvo dokazujejo risbe v egiptovskih freskah.

Malo kasneje se je ta tradicija nadaljevala v antični Grčiji in v rimskem imperiju. Kar zadeva Francijo, so maščobne jeter postale neke vrste gastronomska in kulturna dediščina.

Danes skoraj vsaka gospodinja ve, kako narediti piščančjo jetrno pašteto ali goveje drobovje. Treba je opozoriti, da so v tradicionalni ruski kuhinji v okviru te jedi naslednje:

• Terrin. To ime se uporablja za poimenovanje jed iz jeter, ki je najprej zdrobi v pire krompir, in šele nato pečen v pečici.
• Pate Podobno je pireu, vendar brez peke. Obdeluje se izključno na ploščici.

Pravilna izbira drobovine

Pred jemanjem paštete je treba pravilno izbrati. Konec koncev, če ne posvetite posebno pozornost temu procesu, lahko dobite okusen in zastareli izdelek, ki ne samo pokvari vašo jed, ampak tudi, najverjetneje, negativno vpliva na vaše zdravje.

Torej, kako naj izberete pravi izdelek? O tem vam bomo povedali zdaj.

• Pridobiti morate le sveže jetra, ker je to eden najpomembnejših pogojev, ki neposredno vplivajo na okus celotne jedi.
• Pri nakupu zamrznjenih jeter je treba upoštevati njegov rok uporabnosti. To je posledica dejstva, da je za tak izdelek zelo težko določiti stopnjo njegove svežine.
• Da bi ne samo okusno, temveč tudi jetra varna pašteta, vam priporočamo, da gredo v trgovino, ne na trg. Kar se tiče slednjega, lahko kupite le stranski proizvod, če ste popolnoma prepričani v poštenost prodajalca.
• Barva sveže jeter ne sme biti preveč temna.
• Vonj svežega stranskega proizvoda je ponavadi sladkast, brez mletja.
• Za pripravo nežnega in okusnega jetrnega pašteta je priporočljivo kupiti stranski proizvod mlade živali.

Kako ravnati?

Kako narediti okusno in dišečo jetrno pašteto? Recept za to jed smo predstavili spodaj. Konec koncev, preden začnete pripravljati, morate skrbno obdelati kupljeni stranski proizvod. Ni pomembno, ali jemljete jetrno pašteto s piščancem ali govedino.

Torej, za ravnanje s tem izdelkom, ga je treba temeljito sprati pod toplo vodo, nato pa previdno odrezati vse žile. Če zanemarite ta postopek, potem obstaja možnost, da bodo jetra zelo grenka. To je posledica dejstva, da je v žilah žolč. Mimogrede, prav tako jih je treba zelo skrbno odstraniti. Po poškodbi kanalov lahko prispevate k vnosu žolča v čista področja proizvoda, kar ga bo nedvomno pokvarilo.

Proces namakanja

Zagotovo vsak od vas vsaj enkrat v življenju poskusil piščančje jetra ali goveje paštete. Praviloma ima tak izdelek občutljivo teksturo, prijeten vonj in okus. Za izdelavo podobne jedi, ki jih lahko varno služijo gostom, izkušeni kuharji priporočajo namakanje v svežem mleku. Ta postopek je potreben za pridobitev piščančjega ali govejega jetrnega pašteta brez grenkobe. Konec koncev, tudi če ste previdno odrezali vse žile, lahko ta izdelek še vedno ni zelo prijeten okus in vonj.

Tako je treba po predelavi sestavine za meso narezati na precej velike kose, položiti v posodo z emajlom in nato preliti s svežim mlekom. V tem stanju je zaželeno, da stranski proizvod vzdrži vsaj 30 minut in je lahko daljši.

Opozoriti je treba, da bodo piščančje ali pašteto iz govejega jetra še posebej nežno in okusno, če bo glavna sestavina predelana, kot smo opisali zgoraj. Če stranski proizvod ni namočen v mleku, potem bo vaša jed najverjetneje nekoliko grenka.

Goveja jetrna pašteta: klasični recept z zelenjavo

Klasični recept te jedi vključuje niz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Prav tako je treba opozoriti, da za ustvarjanje take paste ne zahteva veliko prostega časa. Konec koncev, to je narejeno dobesedno v 50-80 minutah.

Torej, da bi samostojno pripravili jetrno pašteto iz govejega jeter, je treba takšen sklop izdelkov kupiti vnaprej:

• goveja jetra, ki so čim bolj sveža - približno 500 g;
• korenček sočno velik - 2 kos;
• žarnice z belo žarnico - 2 kom.
• nesoljeno maslo - približno 100 g;
• neslana svinjska mast - majhen kos (neobvezno);
• sončnično olje - uporaba po presoji;
• morska sol in mleti poper - nanesite na okus.

Predelava sestavin

Pate of recept za jetra govejega mesa ki ga razmišljamo, pripravimo zelo hitro in razmeroma enostavno. Da bi ga naredili sami, je treba stranski proizvod obdelati točno tako, kot je opisano zgoraj. Kot je za zelenjavo, jih je treba olupiti, nato pa razsekati precej veliko. Svinjsko mast naj bo narezana tudi na majhne koščke.

Toplotna obdelava

Kako kuhati goveje jetrne paštete? Recept te jedi priporoča uporabo običajne ponve, v kateri bi morali vlijevati sončnično olje in ga nekoliko segrevati. Naslednje v jedi, ki jih želite izravnati z razrezanim stranskim proizvodom in ga popecite, dokler se ne pojavi svetla zlata skorja.

Ko jetra spremenijo barvo, ji dodajte korenček in čebulo. Vse sestavine je treba zaprti pod zaprtim pokrovom. Tako, da ne gorijo, je priporočljivo, da vlijemo nekaj vode in položimo kose masti. Prav tako morajo biti sestavine aromatizirane s poprom in soljo.

Zaključna faza

Ko jetra z zelenjavo postanejo povsem mehka, je treba mast odstraniti iz ponve in vse ostalo ohladiti v hladnem zraku. V tem primeru posoda ne sme vsebovati preveč vode, drugače bo pita tekoča. Če juha še vedno ostaja, potem je priporočljivo, da odteče ali izhlapi na visoki vročini.

Po hlajenju vseh sestavin jih je treba pospešiti z mešalnikom. Zaradi takšnih dejanj morate dobiti slastno homogeno goveje jetrno pašteto. Recept te jedi priporoča tudi uporabo vseh vrst začimb in začimb. Dodamo jih stranskemu proizvodu pred brušenjem neposredno v mešalniku.

Pravilno vročena mizi

Kot lahko vidite, ni nič lažjega kot kuhati goveje jetrne paštete. Recept doma priporoča, da vzamete katero koli posodo, podmažite dno z rastlinskim oljem, nato pa skrbno položite končno posodo. Hkrati pa je zaželeno, da ga potisnemo. Po zaprtju posode s pokrovom jo hranite v hladilniku 60 minut, nato pa jo skupaj s sendvič kruhom ali tarteletami.

Kuhanje aromatične jedi v pečici

Goveja jetrna pašteta v pečici ni nič manj okusna in dišeča kot na štedilniku. Vendar je treba opozoriti, da se ta jed skuha malo dlje.

Torej, da naredimo slastno govejo pašteto jetrni recept ki vključuje uporabo pečice, morate pripraviti naslednje izdelke:

• jetra je najbolj sveža govedina - okoli 700 g;
• bele čebulice - 3 kos;
• stroki česna - 5 kosov;
• srednje velika sol - sladica (uporaba po presoji);
• poper mletega popra - približno 1 g;
• rustikalna jajca - 3 kos;
• beli kruh - 1 rezina;
• težka krema - približno 110 ml;
• gin - približno 50 ml;
• sončnično olje - uporabljajte po lastni presoji.

Priprava izdelka

Za pripravo takšne paštete morate vzeti svežo govejo jetri in jo nato skrbno obdelati, kot je opisano na samem začetku izdelka. Nato morate očistiti sladko čebulo in jih narezati z nožem. Po tem, sesekljano zelenjavo je treba določiti v kratkem času z maslom, dodamo sesekljan strok česna in porjavi do mehkega, približno 20 minut.

Med tem, ko se čebula peče, kuhamo težko kuhana vas jajca, jih takoj ohladimo v mrzli vodi in jih olupimo. Po tem je treba predelano govejo jetra v skledo mešalnika in jo razrezati v homogeno kašo. Nato je treba dodati kuhana piščančja jajca, rezino belega kruha, namočenega v kremo, in ponoviti postopek sekanja.

Ko je prejela dišečo homogeno kašo, jo je potrebno dodati kaljeni čebuli s česnom, poprom, džinom in soljo. Po mešanju sestavin, dokler ni gladka, lahko varno nadaljuje s peko v pečici.

Postopek toplotne obdelave

Po izvedbi vseh zgornjih korakov vzemite globoko pekač, površino namažite s sončničnim oljem in nato previdno zlijte vsebino posode mešalca. Nato je treba rezervoar, napolnjen s stranskim proizvodom, spustiti v še večjo posodo z vodo in tako organizirati nekakšno vodno kopel. Obe skledi postavite v pečico, segreto na 185 stopinj. Priporočljivo je, da pečemo govejo pasto pri določeni temperaturi 1,6 ure.

Kako pravilno predstaviti družinskim članom?

Po toplotni obdelavi okusne in dišeče posode (po 1,6 ure) je treba pečico izklopiti in skledo pustiti, da se popolnoma ohladi. Za odstranitev je potrebna dodatna zmogljivost. Jedi, v katerih se nahaja pašteta, je treba pokriti s pokrovom in jih položiti v hladilnik, kjer je treba hraniti celo noč. V tem času zoreta goveja jetra, ki postane bolj mehka, okusna in dišeča. Postrežemo ga v mizo v majhni skledi, skupaj s tankimi rezinami kruha ali štruce, kot tudi s tartlets ali soljenimi piškoti.

Izdelava okusne paštete v počasnem štedilniku

Pate of piščančja jetra v počasnem štedilniku kuha se tako enostavno in preprosto kot na štedilniku ali v pečici. Opozoriti je treba, da taka posoda ne vključuje samo zelenjave ali, na primer, jajc, temveč tudi druge sestavine. Mimogrede, poleg uporabe različnih izdelkov, ne boste le opazno izboljšali okus končne jedi, temveč boste tudi bolj zadovoljni.

Torej, za samostojno izdelavo paštete iz piščančjih jeter doma, morate pripraviti naslednje sestavine:

• jetra je najbolj sveža piščanca - približno 700 g;
• bele čebulice - 3 kos;
• sočna korenje - 2 kom.
• srednje velika sol - uporaba po presoji;
• poper mletega popra - približno 1 g;
• sveži šampinjoni - približno 300 g;
• aromatizirane začimbe - nanašajo na okus;
• težka krema - približno 110 ml;
• sončnično olje - uporabljajte po lastni presoji.

Predelava sestavin

Posebej okusna je piščančja pašteta z gobami. Navsezadnje imata obe predstavljeni komponenti izrazito aromo in sta idealno kombinirani.

Torej, da bi pripravili takšen prigrizek, je treba jemati piščančje jetra, ga dobro izprati in nato odrezati vse nepotrebne filme in žile. Praviloma je tak stranski proizvod bolj mehak in skoraj nikoli ni slabši od govedine. Ampak, da bi dobili najbolj slastno pašteto, smo se odločili, da jo namočimo tudi v mleku. Čeprav ta postopek ni potreben.

Po pripravi jeter je treba nadaljevati s predelavo gob. Potrebno jih je oprati s toplo vodo in nato zelo fino narezano z nožem. Točno isto z zelenjavo. Vendar je priporočljivo, da korenčka ne raztrgate, temveč samo, da jih naribate.

Toplotna obdelava sestavin

Da bi bila jetrna jetrna pašteta okusna in dišeča, je treba vse pripravljene sestavine obdelati ločeno. Najprej prelijte sončnično olje v skledo multicookerja, nato pa v njem položite sveže gobe. Priporočljivo je, da jih pečete v načinu pečenja 25 minut. V tem primeru bo prvih 15 minut odvečno tekočino aktivno izhlapelo iz gob.

Ko so gobe rahlo pražene, jih je treba položiti na ploščo in odložiti. Nato, v isti skledi, morate dati sočno naribano korenje in sladko razrezane čebule. Morali bi biti pečeni do zlata. Če je potrebno, morajo tudi zelenjava naliti malo olja.

Končno, piščančje jetra v prazno posodo kuhinjske enote. Po pečenju v načinu peke za uro, morate dodati mastno smetano, aromatične začimbe, sol in poper. V tej sestavi so sestavine, potrebne za gašenje v ustreznem načinu, približno 20 minut. Zaradi te toplotne obdelave mora biti stranski proizvod čim bolj mehak, mehak in okusen.

Zadnja faza pri izdelavi piščančjega testa

Po pečenju vseh izdelkov morate v posodi mešalnika pretepati piščančje jetra skupaj z bogato kremo. Nato morate dodati gobe in spasserovany zelenjavo. Po zmešanju sestavin z žlico jih dajte v zamašeno posodo in ohladite nekaj ur. Ko se gobasta pasta popolnoma strdi, jo lahko varno shranimo na mizo skupaj s kruhom ali tarteletom.

Goveji Pate Roll

Če želite goste presenetiti z okusnim govejim paštetnim zvitkom, morate vnaprej kupiti naslednje sestavine:

• sveža goveja jetra - približno 600 g;
• nesoljeno maslo - približno 100 g;
• mastna krema -; skodelica;
• velike bele žarnice - 2 kom.
• sočna povprečna korenje - 2 kom.
• sončnično olje - za praženje;
• Lavrushka - 4 listi;
• srednje velika sol - 1,4 žličke za sladice;
• mleti poper - približno ½ sladice;
• soljeno maslo za polnjenje - približno 100-150 g

Postopek kuhanja

Za ne le okusno, ampak tudi lepo rolo, je treba strogo upoštevati vse naslednje zahteve na recept.

1. Belo čebulo je treba olupiti in narezati na kocke.
2. Na pečici segrejemo majhno ponev z dodatkom žlice sončničnega olja. Predelano zelenjavo popecite v posodi v prozornem stanju na srednji temperaturi (približno 7-8 minut).
3. Korenje je treba očistiti, oprati, sesekljati in bolje naribati na velikem Rende. Opozoriti je treba, da take sestavine ni treba dodajati. Toda če ga uporabite, bo vaša pašteta bolj nežna in ima sladkast okus.
4. Na pečici je treba ogrevati majhno ponev z dodatkom žlice sončničnega olja. V jedih je potrebno naribano zelenjavo prepražiti do polne mehkobe (10 minut).
5. Jetra govejega mesa je treba temeljito oprati, očistiti različnih filmov in vodov, nato pa jih narezati na rezine debeline 1,4–2 cm.
6. Večjo posodo je treba ogreti na štedilniku z dodatkom treh žlic sončničnega olja. V jedi je potrebno drobljenec prepražiti do zlato rjave barve (10-14 minut). Če je ponev majhen, je priporočljivo, da se jetra kuhajo v majhnih porcijah.
7. Ko je izdelek rahlo pražen, je treba ogenj zmanjšati na minimum, dodamo poper, lovor, vse temeljito premešamo in kuhamo do popolne mehkobe (približno 15-18 minut).
8. Perederzhivat goveja jetra na ploščo ni priporočljivo. V nasprotnem primeru bo postalo suho, težko in ne tako okusno, kot bi si želeli.
9. Da bi zagotovili, da je gotova pašteta bolj enotna, je priporočljivo pretvoriti rjavo čebulo in korenje v zelenjavni pire z mešalnikom.
10. Prav tako je potrebno mletje in goveja jetra obara. Mimogrede, lahko preprosto preskočite skozi mlin za meso.
11. Pred pripravo paštete odstranite maslo iz hladilnika in ga pustite v toplem prostoru. Nato je treba homogeno maso jeter dodati zmehčano kuhinjsko olje in ga ponovno zmešati z mešalnikom ali mešalnikom.
12. Da bi jed lahko dosegel bolj občutljivo teksturo, je zaželeno, da končni masi dodamo malo težke kreme. Vendar ta postopek ni potreben.

Postopek oblikovanja

Ko je govedina popolnoma pripravljena, jo lahko položite v skledo in jo položite v hladilnik. Ker pa smo se odločili, da ga bomo izvalili, je treba mešano maso postaviti na papir za peko, folijo za hrano ali folijo in nato izravnati z lopatico, nožem s topo konico ali običajno žlico v obliki debeline 1/2 cm.

Opozoriti je treba, da od predstavljene količine govejega pašteta dobite pravokotnik velikosti 35 x 25 centimetrov. Nato ga je treba dati v zamrzovalnik in tam nekaj časa. Vendar pa je treba zagotoviti, da se pasta le rahlo upogiba, vendar ne zamrzne.

Med tem, ko se pasta ohladi, morate obdelati polnilo. Za to morate vzeti mehke maslo in jo zmešajte z mešalnikom. Tudi v jedilnem olju je priporočljivo dodati malo svežega zdrobljenega zelenja. Čeprav lahko to storite brez njega.

Ko se plast jetrne paste dobro strdi, je potrebno površino enakomerno namažiti s stepenim maslom. Ta postopek je treba opraviti zelo hitro, ker se bo zaradi hladne baze olje za kuhanje razmeroma hitro utrjevalo.

Po vseh teh ukrepih je treba list z jetrnim oljem zaviti z zvitkom, dvigniti folijo, folijo ali papir za peko. Nato je treba končno posodo namestiti v hladilnik za nekaj ur. Ko se zvitek ponovno ohladi, ga je mogoče varno odstraniti. Preden postrežete, morate okusno in nežno pašteto z kremastim nadevom narezati na tanke rezine in jih skupaj s kruhom predstaviti gostom.