Leningradski škripci. Juha iz ječmena Rassolnik: recept po korakih

Leningrad rassolnik je slasten prvi tečaj na osnovi nasoljene kumare, goveje juhe in ječmen. S pravilno pripravo te juhe je zelo hranljiva in hranljiva.

Naredite to jed, ki vam bo pomagala pri usmerjanju. Leningrad rassolnik ni zelo težko pripraviti. Za kuhanje takšne juhe boste potrebovali znanje o potrebnih sestavinah, metodah toplotne obdelave (kuhanje in cvrtje) in serviranju. Navodila v tem članku vam bodo pomagala pravilno dokončati postopek.

Kumarica s kumaricami: recept

Preden začnete s takšno večerjo, se morate odločiti, katero vrsto juhe želite na koncu. Kot je znano, se klasični leningrajski kislini pripravljajo z ječmenom. Vendar pa nekateri kuharji pogosto odstopajo od splošno sprejetih pravil in dodajajo pšenico, riž ali ovsena kaša.

Med temi jedmi ni posebne razlike. Čeprav sluz, ki jo ječmen oddaja med toplotno obdelavo, daje jedi posebno skladnost.

Kaj vključuje zemljevid procesa v smislu sestavin? Leningrad rassolnik je pripravljen iz naslednjih izdelkov:

• sveže goveje meso na kosti - približno 600 g;
• zelena (korenina) - približno 50 g;
• gomolji krompirja - približno 2 kosi;
• biser ječmen - približno 50 g;
• lovorjev list - najmanj 2 kom.
• sveža zelena čebula - majhen kup;
• čebula grenka - 1 kos;
• kumarice (bolje je uporabiti domače soljene) - približno 2 kom.
• velika korenček - 1 kos;
• kumarice (vzemite le kumare) - ½ skodelice;
• peteršilj, svež in koper - nekaj vejic;
• kisla smetana s povprečno vsebnostjo maščobe - dodajte končni jed;
• sončnično olje - približno 35 ml.

Predelava zelenjave in mesa

Juha iz ječmena Rassolnik pripraviti v fazah. Mesni izdelek morate najprej obdelati. Goveje meso na kosti je temeljito oprano in nato odrezane vse nepotrebne dele. Nato nadaljujte s predelavo zelenjave.

Zelena, krompir, čebula, kumarice in korenje se olupijo. Štiri prve sestavine se sesekljajo na majhne kocke, zadnje pa se drgne na grobo Rende.

Kar se tiče zelene čebule, kopra in peteršilja, jih temeljito speremo s toplo vodo, stresamo in fino sekljamo z nožem.

Obdelava ječmenovega ječmena

Kako kuhati kumarice korak za korakom bi morala vsaka hostesa vedeti. Konec koncev, ta jed je zelo všeč tako moških kot otrok. Z uporabo predstavljenega recepta boste zagotovo naredili okusno in hranljivo večerjo, ki jo bodo uživali vsi člani vašega gospodinjstva.

Po predelavi zelenjave in mesa je treba začeti pripravljati ječmen. Postavimo ga v sito in temeljito speremo v vroči vodi. Po želji lahko tak izdelek namočimo v ohlajeno vrelo vodo in pustimo cel dan. Takšni ukrepi bodo prispevali k otekanju ječmena in posledično k zmanjšanju njegove toplotne obdelave.

Če se odločite, da Leningrad pikant spontano, potem temeljito oprane žita je treba dati v globok ponev, dodamo vodo in dal na visoko vročino. Po vrenju tekočine ječmen kuhamo 12 minut in ga ponovno vržemo v sito. Po pranju žita v hladni vodi jo ponovno spravimo na peč in kuhamo.

Priporočljivo je, da opisane ukrepe izvedete, dokler je križ praktično pripravljen, in sluz, ki je del njega, ne pride ven.

Začimbe zelenjave

Za Leningrad rassolnik izkazalo, da ni samo zelo okusna, ampak tudi hranljivo, je treba dodati porjavi zelenjavo, da ga. Za njihovo pripravo, sončnično olje močno segreje v ponvi, nato pa širi naribano korenček in kocke čebule. Po mešanju sestavin in aromatiziranju s soljo se zelenjava ocvrti, dokler niso mehke in prosojne. Skratka, odstranimo jih s peči in ohladimo.

Kuhanje juhe na štedilniku

Juha iz ječmena je treba kuhati v veliki ponvi. Goveje meso se položi na kost, nato sol, dodajo lovorov listi in vlije redna voda.

Zavremo s hrano in zavremo sivo peno iz juhe, zapremo pokrov in kuhamo 47 minut. Sčasoma se kost odstrani in ohladi. Nato odrežemo vse meso, ga narežemo na velike kose in ga vrnemo v posodo.

Po opisanih dejanjih se kocke zelene, ječmen, krompir in kisle kumare raztapljajo v juho. Dodajte tudi nekaj slanice za sestavine. Peperiramo hrano, nato ponovno zavremo in kuhamo 20 minut. V tem času mora biti zelenjava popolnoma mehka.

Zaključna faza

Ko je škrob z ječmenom skoraj pripravljen, dodamo sesekljan peteršilj, zeleno čebulo in koper. Vse sestavine motijo ​​in vrejo približno pet minut.

Skratka, končna juha s kumaricami se odstrani iz peči. Nato dodajte prej zapečeno zelenjavo, zmešajte, pokrijte s pokrovom in pustite v tem položaju nekaj minut.

Prvo jed pripravimo na mizo

Po pripravi pravega Leningradskega škripca doma je takoj predstavljen družinskim članom. Da bi to naredili, je okusna in dišeča juha razporejena v ploščah. V vsaki služijo jedi širjenja in zelenjave, in žita, in rezine govejega mesa.

Po razpršitvi škampa z nekaj žlicami sveže kisle smetane, ga postrežemo za večerjo skupaj s rezino rženega ali pšeničnega kruha.

Kako narediti kislino hitro?

Zdaj veste, kako narediti takšno juho kot kislino. Treba je opozoriti, da je predstavljeni recept tradicionalen. Vendar, da bi hitro pripravili okusno kosilo, veliko ljudi zavrne to metodo z enostavnejšo. Nekatere gospodinje namesto govejega mesa na kosti izdelujejo juho na osnovi piščanca. Obstaja tudi tradicija, da se ne doda ječmen, ampak ovsena kaša, riž ali pšenična žita.

S to možnostjo kuhanja lahko prvo posodo pripravite v krajšem času.