Testo za raviole na mineralni vodi: recept s fotografijami

Testo za raviole in cmoki morajo biti posebni. Iz nje bodo oblikovali izdelke. Torej mora biti prilagodljiv, ne držati se za roke, vendar je dobro lepljenje robov raviolov ali cmokov. Preskus bo vseboval polnilo, ki bo ob kuhanju zagnalo sok in povečalo velikost. Zato mora biti trajna.

Pelmeni je nacionalna ruska jed. Zato je veliko receptov. Vključno s testom. Gospodarji veliko eksperimentirajo, da bi postali mehki, prožni in hkrati trajni. Predstavljamo vam recept "Testo za raviole na mineralni vodi" s fotografijami in navodila po korakih. Izdelki iz njega izkažejo zelo okusno, malo zraka, mehko. In izdelava takšnega testa je zelo preprosta. Kar zdaj vidimo. Poleg klasičnega recepta, dajemo še nekaj, za spremembo okusa.

Sestavine

Ni treba posebej poudarjati, da je testo pripravljeno za cmoke na mineralni vodi in ne na sladki vodi z mehurčki? Skrivnost je v ogljikovem dioksidu. Sol in sladkor se takoj raztopita. Potrebuje manj moke kot klasično recepti cmoki. Tudi gnetenje ne traja veliko časa. To testo ni kuhano mehko, in ne boste pokvari jed, samo dolgotrajno z vlečenjem končnih izdelkov iz vrele vode. Robovi cmoki so dobro zlepljeni, sredina pa trdno drži nadev.

Torej, kaj potrebujemo za gnetenje testa? Eno jajce, kozarec mineralne vode sode, eno čajno žličko soli in dva sladkorja. Moka bo potrebovala približno štiri očala. Vendar ga bomo postopoma izlili, ker imajo različne sorte različne zmožnosti doziranja. Iz pripomočkov potrebujemo skledo in prtiček.

Testo za raviole na mineralni vodi: osnovni recept

Najprej postavimo jajce v posodo, kjer gnetemo osnovo moke, jajce. Dodajte sladkor in sol. Rahlo pretepite z jajcem z vilicami. Zdaj vlijte kozarec gazirane mineralne vode. Mešajte. Začnite dodajati moko. To je najbolje storiti v delcih, ki ga presejemo skozi sito, da se izognemo nastanku grudic.

Nenehno mešajte - najprej z vilicami, nato pa z rokami. Testo za raviole na mineralni vodi ne bi smelo biti zelo hladno. Mehka, elastična, zlahka se bo zvijala. Da pa bi bili izdelki dobro oblikovani, je treba testo počivati ​​dvajset minut po gnetenju. Po tem, lahko in roll. Prav tako je treba omeniti, da štruklji in cmoki pri kiparstvu ne zahtevajo dodatne moke. Če ne nameravamo kuhati vseh izdelkov naenkrat, jih pokrijemo s folijo za zaščito pred izsušitvijo in jih položimo v hladilnik.

Testo za raviole na mineralni vodi z rastlinskim oljem

Pregledali smo osnovni recept. Je zelo podoben klasičnemu, le da se testo ne dodaja običajni vodi, ampak peneči vodi. Zdaj razmislite o različnih variacijah glavnega recepta. Aditivi za klasične sestavine so oblikovani tako, da testo postane bolj elastično, močnejše in okusnejše.

V ta recept vključujemo tudi rastlinsko olje (po možnosti sončnično olje) na seznamu zgoraj navedenih izdelkov. Potrebovali bomo štiri žlice tega izdelka. Količina sladkorja in soli v tem receptu je enaka. Nalijte v razsuto jajce z vilicami, eno čajno žličko obeh. Najprej dodamo rastlinsko olje in nato mineralno vodo. Samo na koncu deli dosypaym moke. Kolobok po gnetenju mora biti odličen. Testo moraš dati dvajset minut, da postane “zrel”. Rastlinsko olje v sestavi vam bo omogočilo, da razvaljate zelo tanko plast. Elastično testo se ne bo držalo za roke, zaradi česar bo proces oblikovanja prijeten in hiter. Izdelki se med kuhanjem ne bodo zlomili.

Na sodo in smetano

Dodajanje mlečne maščobe na testo naredi mineralno vodo za raviole in cmoke zračne in nežne. Popolnoma je oblikovan. Testo se med kuhanjem ne raztrga, popolnoma prenaša zamrzovanje v hladilniku. In končni izdelki izkažejo gladki, kot da so namaženi z oljem. Najprej v skledi zmešamo jajce z žličko soli. Nato vlijte sto mililitrov kisle smetane, vse vsebnosti maščobe in mineralne gazirane vode. Začnite prelivati ​​moko v skledo. Njen recept lahko preide na osemsto gramov. Elastično elastično testo zmešamo. Dajmo kolobku četrt ure, da se lahko gluten, ki ga vsebuje moka, manifestira. Po tem lahko plast razvaljate in oblikujete cmoke ali cmoke. Proizvodi iz testa na kislo smetano in soda se obarjajo hitro in ostanejo nepoškodovani.

Barvni cmoki

Vemo, da obstaja pasta vseh odtenkov mavrice. Barve v testu za testenine dodajte različna barvila - paradižnik, paprika, špinača, čebula, sipe itd. Te živilske barve ne bodo samo dajale barve izdelkom, temveč tudi spremenile običajen okus. Poleg tega v takšnem testu za raviole na mineralno vodo ni treba dodajati jajc.

Zmešajte v skledi kozarec sode, ščepec soli, dve žlici rastlinskega olja in tri paradižnikove paste ali ketchup. Cmoki prihajajo iz prvotne rožnato-oranžne barve. Paradižnik se lahko nadomesti s pireom ali špinačo. Ko postane masa homogena, nalijte dele treh skodelic moke. Testo zmešamo približno petnajst minut. In potem damo še pol ure za počitek na toplem.

Na sodo in mleko

Tako testo za raviole na mineralni vodi bo elastično, mehko in hkrati trajno.

Recept za mleko bolj proračunski kot kisla smetana. Najprej lahko v jajce premagamo jajce. Mešajte z vilicami, tako da so belci in rumenjaki povezani. Zdaj vlijte tretjino kozarca mleka. Maso pretepite z mešalnikom. Zdaj dodajte dve tretjini kozarca visoko gazirane mineralne vode. Mehurčki ogljikovega dioksida bodo pospešili kemijske reakcije v testu, zaradi česar je zračen in zelo elastičen. V funt v presejani moki dodamo žličko soli. Premešamo, oblikujemo stekelce. V tem receptu dodamo moko v mlečno maso in ne obratno. Tesno testo zmečemo. Na koncu dodamo še dve žlici rastlinskega olja, da je masa manj gosta. Če je testo še vedno preveč tesno, dodajte še malo mineralne vode. Nujno je, da pred zvijanjem cev stoje približno dvajset minut.