Latte: recept doma

Kava je že dolgo - ne samo aromatična in poživljajoča pijača. To je simbol udobja in posebnega razpoloženja. In edinstveno vzdušje ustvarja samo sveže kuhano kavo, vendar ne topno (to je samo povezano z nečimrnostjo, tesnobo in slabim spanjem). Različne države imajo svoje najljubše različice te pijače: kapučino, ameriško, espresso. Latte, katerega recept je podan spodaj, je bil izumljen v Italiji, vendar je pridobil posebno priljubljenost tudi zunaj njenih meja. Potomci velikih Rimljanov raje pijejo močno črna kava brez izkrivljanja okusa dodatkov. Kot veste, recept Latte vsebuje mleko kot glavno sestavino.

Možnosti

Najljubša vrsta poživljajoče pijače nastane s kombinacijo kave in mleka. V odprtih prostorih Evrope se skoraj vedno uporablja espresso. Italijanska latte (klasični recept) vključuje uporabo mocha (arabica), kakava ali vroče čokolade, kot tudi dobro segreto mleko. Včasih se Americano uporablja kot osnova za pijačo.

Eden del espressa, trije deli mleka in debela mlečna pena so danes najbolj priljubljene sestavine latte. Recept lahko vključuje tudi različne sirupe, čokoladne kose, začimbe. Zanimive možnosti latte so narejene na osnovi čaja: na primer, afriška vrsta pijače vključuje uporabo rooibosa.

Trojni užitek

Ni vsakdo ve, da pijača, ki se najpogosteje pojavlja v meniju kot latte, ni pripravljena po klasičnem receptu. Kava, sestavljena iz treh plasti v visokem transparentnem steklu, pogosto s slamo, je posebna vrsta italijanske mojstrovine. Njegovo natančno ime je latte macchiato. Temeljna razlika od klasike v zaporedju polaganja sestavin. Latte kava serviramo v skodelici in mleko vlijemo v espresso, da ga pripravimo. Macchiato je vedno predstavljen v steklenem čaši, da se prikažejo plasti. Med pripravo se vse naredi drugače - v mleko se vlije kava.

Sprva je bil macchiato ustvarjen kot pijača za otroke: mleko nevtralizira učinke kofeina, ki so škodljivi za otrokovo telo. Vendar pa je hitro pridobil popularnost pri odraslih, tudi zaradi svojega spektakularnega videza.

Latte: klasični recept

Torej, kako narediti najbolj občutljivo pijačo doma, ki jo ljubijo odrasli in otroci? Za klasično različico, ki jo potrebujete (za eno porcijo):

• mleta kava - približno 8 g (količina mora biti dovolj velika za približno 30 ml espressa);

• mleko - 125 ml (pol skodelice).

Najprej morate narediti kavo na običajen način in jo zlijte v skodelico. Potem morate mleko ogrevati: ne smete ga zavreči, dovolj je, da ima temperaturo 70-75ºС. Nato se zmeša s kapucinatorjem ali v mešalcu. Nastala pena se razširi na kavo. Sladkor je najbolje dodati espressu, preden se vlije mleko.

Latte recept v aparatu za kavo ni veliko drugačen od kuhanja brez posebnih naprav. Tudi espresso se najprej zvaruje, nato se mleko stepi in sestavine se kombinirajo. Edino opozorilo je debela pena (in seveda skoraj popolna avtomatizacija procesa). Doma, brez posebne opreme (na primer, isti cappuccinator), je zelo težko doseči doslednost, ki jo ustvarijo profesionalni baristi, toda okus občutljivega in aromatičnega pijače na splošno ne trpi zaradi tega.

Macchiato latte recept doma

Za latte macchiato je značilno razmerje 1: 3 (kava: mleko). Pripravljena je na enak način kot klasična različica pijače. Prvo espresso. Nato se v precej hladni peni raztopi toplo mleko. Razlike, kot smo že omenili, se začnejo na stopnji mešanja. Mleko se prenese na visoko prozorno steklo (priporočljivo je, da ga predgrejemo). In šele nato dodajte kavo. Za oblikovanje plasti je treba espresso nežno vlije v tanek tok. Zaradi različne gostote sestavin pijače stratificirane. Na dnu je mleko, v sredini je kava, na vrhu pa pena. Pijača je pogosto okrašena z risbami sirupa ali samo čokoladnimi čipi, kakava.

Ključ do uspeha

Puhasta mlečna pena je eden od bistvenih lastnosti latteja. Kot že omenjeno, najlažji način, da ga dobite, če uporabljate posebno opremo. Vendar pa je strokovna tehnologija - le polovica uspeha. Pomembno je, da izberete pravo mleko. Biti mora cela, brez maščobe. V tem primeru bo pena, mešana z mešalnikom ali posebnimi napravami, bolj gosta in se ne bo prehitro topila. Poleg tega je večja vsebnost maščobe, pena bo močnejša.

Poleg tega je pomembna tudi temperatura mleka. Višja kot je, bolj stabilna je pena. Ni težko videti, da pijača ni najbolj dietetična. Italijani raje lattes, recept, ki so sami izumili, da pijejo samo zjutraj. Po njihovem mnenju so tako visoke in poživljajoče lastnosti. Vendar pa to ne ustavi prave poznavalce kave iz drugih delov sveta. Latte je v povpraševanju in med poslovnimi kosili, celo v večernih urah, ko so vse udobne ustanove polne vesela podjetja in zaljubljenih parov.

Okusi

Latte recept doma lahko dopolnimo z različnimi sestavinami. Otroci bodo ljubili sirupe: čokolado, karamelo ali sadje. Odrasli bodo z veseljem poskusili latte z dodatkom alkohola. Zanimiva možnost - hladna kava. Za njega namesto mleka uporabite sladoled.

Popolnoma v kombinaciji s pijačo in irsko kremo. Arish kremo prelijemo v mleko, preden dodamo kavo. Potopi se na dno stekla, macchiato pa je sestavljen iz štirih plasti.

Skratka, latte (recept klasični ali macchiato) lahko dopolnimo z vsemi sestavinami po vaši želji. Čokolada, oreški, stepena smetana, različni likerji, začimbe in sirupi bodo vaši najljubši pijači dali nove okuse, pomagali boste videti druge vidike uživanja kave.