Kosher hrana. Značilnost košerjevih izdelkov

Mnogi so slišali tako "košer". Kaj pomeni ta izraz? V katerih primerih se uporablja? Kakšen je izvor tega koncepta? Članek bo našel odgovore na ta vprašanja.

"Košer" v hebrejščini pomeni "primeren". Zato je treba izraz "košer hrana" danes razumeti kot proces vzdrževanja življenja in zdravja s pomočjo hrane, ki ne škoduje človeku.

Judaizem - najstarejša monoteistična religija na svetu - vključuje spoštovanje verskih predpisov, pravil in predpisov - košer, ki veljajo ne le za oblačila, kozmetiko, ampak tudi za izdelke. V skladu s to postavko morajo Judje pripraviti hrano v skladu z zakoni kašruta in strogo v določenih časih.

Glavni namen zakona je, da je košer racionalna in zdrava prehrana, ki ustvarja harmonijo v razvoju človeškega telesa.

Kosher hrana

Mojzesova navodila, ki se odražajo v pisnem zakonu Tore iz petih knjig, navajajo, da nekošer hrana slabo vpliva na zdravje posameznika, njegova verska raven se zmanjšuje in njegova občutljivost se poslabšuje, zato ni sposoben duhovnega dojemanja.

Ta zakon določa, da je oseba, ki je poskusila meso plenilca, sposobna prikazati agresijo in je zmožna zašel. Zato bodo samo fileti rastlinojedih živali obravnavani kot čista hrana. Meso predatorja je razvrščeno kot proizvod tref, tj. Prepovedano.

Ima kosher hrano in hrano

Kosher hrana vključuje uporabo človeka strogo čisto hrano. Po židovskih predpisih so vse vrste rastlin uporabni proizvodi. Vendar ne bodo vse ribe, perutnina ali živalsko meso kosher.

Kri zaklanih ptic, živali ali rib mora biti popolnoma izključena iz prehrane, razen rib. Predpogoj za usmrtitev živali je uporaba ostrega noža pri mesarju: da žival ne trpi, se mora postopek zakola izvajati hitro.

Pred začetkom kuhanja ali cvrtja mesa gre skozi fazo namakanja v vodo, nato pa se stara v posebni slanici, na koncu pa se dobro splakne.

Postopek rezanja in preverjanja izpolnjevanja pogojev in meril košernosti opravlja posebni strokovnjak - šohet, ki ima določeno dovoljenje za zakol živali. Poleg tega so Judje smatrali, da je prašič nečista žival, zato svinjina nikoli ne bo kosher.

Tako učenje "Tore" uči človeka disciplini in omejitvam, vzbuja antipatijo do prelivanja krvi in ​​krutosti.

Seznam kosher izdelkov in jedi

Kosher hrana je razdeljena v tri kategorije: meso ("basar"), mlekarstvo ("freebie") in nevtralno ("parve"). Osnovno načelo košer hrane je popolna ločitev mlečne hrane od mesa. Zlasti za zagotovitev spoštovanja košer položaja, se uporabljajo posebni jedilni in kuhinjski aparati in pripomočki. Kashrut zahteva, da nekaj jedi potopi v mikvah, preden jih prvič uporabi.

Postopek priprave takšnih proizvodov po teh načelih vključuje pripravo hrane na posebej določenih območjih.

Izdelke nevtralne kategorije je mogoče jesti hkrati z eno od teh kategorij. K tej sorti spadajo tista sadja in zelenjave, ki niso bili v stiku z nekošernimi živili ali niso črvi.

Seznam čistih izdelkov je precej velik. To so testenine in stročnice, sveže, konzervirano ali zamrznjeno sadje in zelenjava, pusto, arašidovo in oljčno olje, nekatere vrste alkoholnih in brezalkoholnih pijač, nekatere vrste čaja in čokolade.

Ta seznam se lahko nadaljuje, vendar je v vsakem primeru treba paziti na embalažo blaga: na njej bo zagotovo košer znak. Če je znak odsoten, je potrebno posvetovanje z rabinom.

Kako kuhati košer obroke? Primerne so tiste, pri pripravi katerih so bili uporabljeni določeni proizvodi. Zato jed, ki jo je testiral rabin ali je bila kuhana v izraelski kuhinji ali v judovski restavraciji, ne bo nujno štela za košer. Sploh ne. Kosher jed je zelo enostavno pripraviti sami, glede na vse znake košer za izdelke, ki jih imate v hladilniku v kuhinji. Vendar pa je glavna in glavna značilnost seveda čistoča pri njihovi pripravi.

O značilnostih izdelkov, ki so primerni za uporabo v hrani, bomo razpravljali spodaj.

Kosher meso

Judovska kuhinja vključuje uporabo mesa artiodacty prežvekovalcev, ki se hranijo na travi. Ti, zahvaljujoč mišičnemu in žleznemu oddelku želodca, temeljito prebavijo hrano. Sem spadajo krave, ovce, koze, losi in gazele. To vključuje tudi živali, ki nimajo kopitnega kopita: zajce, kamele in damane. V "Tori" lahko najdete popoln seznam košer živali.

V skladu s Tora kashrut, košer meso so piščanci, gosi, race in purani. Vendar še vedno obstajajo izjeme: meso plenilskih toplokrvnih živali, ki polagajo jajca.

Košer mlečni izdelki

Ali se košer nanaša na mlečne izdelke? Kaj to pomeni? Primerni proizvod je mleko, ki se pridobiva iz čistih živali. Samo v tem primeru je izdelek dovoljen za uporabo. V nasprotnem primeru ga ni mogoče uporabiti kot hrano.

Košer hrana ima številne posebne običaje in običaje. Načelo košerja pravi, da morate po zaužitju mleka ali drugih mlečnih izdelkov usta sprati in jesti trdno, nevtralno hrano, ki se ne drži neba.

Šteje se, da je običajna praksa, da si vzamemo odmor med različnimi kategorijami košer hrane. Za uživanje mesa potrebujete odmor od 30-60 minut. Po zaužitju trde sorte sira in med uživanjem "basar" in "freebie" morate počakati 6 ur. Mleko se lahko zaužije z ribami, vendar iz različnih jedi.

Košer ribe

Ni treba ubijati na poseben način. Vendar pa obstajajo tudi izjeme: košer ribe morajo biti z zunanjim pokrovom rogov in okončin. To so trska, iverka, tuna, ščuka, postrv, losos, sled, jeziček, vahnja. Ne morete jesti členonožcev rakov in mehkega telesa. Insekti, kače in črvi prav tako ne pripadajo čistim vrstam.

Judje ne jedo ribe z mesnimi izdelki, ampak jih lahko skupaj postavimo na mizo.

Kosher Parve

Kot smo že omenili, celo surovo sadje in zelenjava spadajo v kategorijo »parve«. Edini pogoj za košer v tem primeru je odsotnost žuželk v teh izdelkih. Zato se sadje in zelenjava, ki sta dovzetna za kvarjenje žuželk in drugih žuželk, temeljito pregledata in predelata.

Ptičja jajca sodijo tudi v nevtralno kategorijo. Vendar pa je hrana dovoljena predvsem za perutninske proizvode z različnimi konci, in sicer piščanec, gos, puran, fazan in prepelice. Judje menijo, da so nečista jajca plenilca ali tista, ki se hranijo z mrhovino. Izdelki s krvavimi madeži niso koser. Zato se pred uporabo preverijo.

Te vrste čistih izdelkov niti ne zahtevajo posebne oznake in jih je mogoče kombinirati z drugimi v kakršni koli kombinaciji. Če pa so bili pomešani z mlečnimi ali mesnimi vrstami, potem ne spadajo več v kategorijo "parve".

Kje lahko najdete takšne izdelke

Kosher izdelki so označeni s posebnim znakom, ki zagotavlja skladnost z načeli takšne prehrane, njihovo uporabnostjo, prijaznostjo do okolja in visoko kakovostjo. Zaradi težav pri pripravi takšne hrane se cena blaga, ki je primerna za Judje, bistveno razlikuje od cene živil, ki jih lahko najdemo na trgu ali v supermarketu.

Kje so kosher obroki najpogosteje tradicionalni? V Izraelu najdemo večinoma primerne izdelke, vendar je v zadnjem času celo prebivalstvo drugih držav pripisalo velik pomen pravilni prehrani, zato lahko takšne izdelke najdete povsod. Prisotnost košerja za rabina, ki je nadzoroval proizvodni proces, bo pomagal zagotoviti njegovo kakovost.