Torta "Frezier": recept za kuhanje, oblikovalske ideje in priporočila

V članku želimo govoriti o čudoviti okusni sladici. Pecivo "Frezier" lahko preizkusite v kateri koli slaščičarni v Franciji. Toda tudi doma, za pripravo tako sladico ni zelo težko. Oglejmo si klasični recept Frezier torto.

Zgodovina desertov

Desert je dobil ime po zaslugi Antoina de Frazierja. Znano je, da je bil vohun in delal za Južno Ameriko. Nekoč je živel na dvoru francoskega kralja Louisa XIV in svetoval monarhu glede prehranskih vprašanj. V starosti je imel kralj težave s prebavo. Zahvaljujoč Antoineu de Frazierju so se v Franciji pojavile jagode. Monarhu je priporočil, da vstopi v prehrano tega okusnega jagodičja. Leta 1714 pa je bil vohun izpostavljen in poslan domov. Toda dejanje je bilo opravljeno, v Franciji pa se je začela nova kultura. Leto kasneje se je na vrtu palače zbrala prva žetev. Kraljevi kuhar se je upal služiti monarhu samo svežim jagodam, zato je izumil izvrstno sladico. Frezierjev recept za torto je dosegel naše dni.

Sladica do danes ostaja neverjetno priljubljena v Franciji, pripravljena je v vsaki slaščičarni. Toda tudi doma, z uporabo recepta za Frezier torto, lahko naredite čudovito sladico.

Sestavine za torto

Za izdelavo piškotov potrebujemo izdelke:

1. Sladkor - 110 g
2. 4 jajca.
3. Moka - 70 g
4. Čajna žlička pecilni prašek.
5. Škrob - 30 g
6. Čajna žlička vanilije ali sladkornega ekstrakta.

Za pripravo sirupa:

1. Sladkor - 110 g
2. Voda - 110 ml.
3. Dve žlici (tabela) jagodnega sirupa.

Za kremo:

1. Sladkor - 320 g
2. Mleko - 920 ml.
3. Pet jajc.
4. Moka - 40 g
5. Škrob - 65
6. Maslo (bolj mehko) - 210 g
7. Kuhana voda - 55 ml.
8. Dve žlici (tabela) želatine.
9. Žlica ekstrakta vanilije.

Za polnjenje:

1. 850 gramov jagod.

Za glazuro iz jogurta:

1. Žlička limoninega soka.
2. Jagoda - 120 g
3. Sladkorni sirup - 60 ml.
4. Dve žlici jogurta (čajne žličke).
5. Želatina - 5-10 g.

Kuhanje gobice

Korak-po-korak recept torta "Frezier" nam bo pomagal obravnavati vse nianse kuhanje sladice. Začnimo s pripravo piškotov. Razdelimo rumenjake in beljakovine, zadnje in pol sladkorje premagamo do močnih vrhov.

In druga polovica sladkorja, skupaj z ekstraktom vanilije in rumenjaki, pretepamo v belo puhasto maso.

V ločeni posodi zmešajte škrob, moko in pecilni prašek. Zelo previdno premešajte majhne dele rumenjakov in beljakovin, nato dodajte moko. Celotna masa mora biti puhasta in lahka, zato je bolje, da se ne vnemamo in ne vmešavamo.

Zdaj, ko je vse pripravljeno, lahko nadaljujete s pečenjem piškotov. Pečico segrejte na 190 stopinj. Za kuhanje potrebujemo obliko in bolje je uporabiti snemljivo. Dno je prekrito z pergamentom, robovi so naoljeni in posuti z moko. V pripravljeni kalup nalijte piškotno maso. V predgreti pečici pečemo torto približno petnajst minut. Med peko ne priporočamo odpiranja vrat. Ko je gobica pripravljena, izklopite štedilnik in pustite, da pekač stoji pet minut v pečici. Po tem ga lahko izvlečete iz obrazca in ga ohladite. In samo iz ohlajenega peciva lahko odstranite pergament. Končni piškot se razreže na dva enaka dela (2 peciva). Kot lahko vidite, recept za Frezier torto z jagodami ni preveč zapleten, vendar zahteva nekaj časa.

Sirup za impregnacijo

Klasični recept za torto Frezier vključuje uporabo sladkornega sirupa za namakanje gobice. Da bi bilo, združimo vodo in sladkor v ponev, zavremo, nato odstranimo posodo iz toplote in ohladimo maso.

Po želji lahko sirupu dodamo okusen liker ali sirup. To bo končnemu izdelku dalo odlično aromo.

Krema

V klasičnem receptu francoske frezier pogače se uporablja krema, vendar obstajajo tudi druge možnosti, o katerih bomo razpravljali kasneje.

Za pripravo smetane v posodo nalijte mleko, dodajte ekstrakt vanilije in polovico sladkorja. Masa zavre.

V ločeni posodi zmešajte drugi del sladkorja, moke in škroba. Nato dodajte jajca in zmešajte maso, dokler ni gladka. V mešanici jajc vlijte mleko v majhnih porcijah, temeljito zmešajte vse z mehurčki, tako da jajca nimajo časa za zvijanje. Nato nalijte maso nazaj v posodo in jo zažgite. Kuhamo, neprestano mešamo z mehurčki, dokler se ne zgosti (približno pet do deset minut).

Dodajte maslo končni vroči smetani, premešajte, dokler ne postane homogena. Maso pokrijemo s filmom in pustimo, da se ohladi.

In v tem času se spravimo na delo z želatino. Razredčite ga z vodo. Če nastanejo grudice, lahko raztopino segrejete v vodni kopeli, dokler se strdki popolnoma ne raztopijo. Maslo (150 gramov) prelijte in nato vbrizgajte v smetano. Obstajajo tudi želatino.

Sestavljanje tort

Zdaj, ko je po receptu za torto Frezier vse sestavine pripravljene, se lahko premaknete na najbolj prijetno in zanimivo prizorišče - sladico. Če želite to narediti, potrebujemo vse enako odstranljivo obliko, ki mora biti pokrita s filmom. To bo pomagalo, da enostavno dobite končno torto.

Malo smetane razprostiramo v obliki kroga in na vrhu postavimo prvo torto, namočeno v sirup. Potem spet položite plast kremne mase. Jagode očistimo in prepolnemo. Vsak del je postavljen ob strani obrazca. Med jagode napolnite ves prostor s smetano. Na piškotu postavimo še en del mase. Nato razporedite celotno površino pogače s celimi jagodami in vse prelijte s smetano. Zdaj je prišel na vrsti, da bi v obliki drugega piškotov torto, namočeno v sirup.

Na vrh dodajte kremo. Desert zaprite s filmom in ga pošljite v hladilnik. Desert mora zamrzniti, za to mu bo potrebno približno šest ur. To je praktično naša sladica. Korak za korakom recept za jagode Frezier nam je pomagal obvladati težko nalogo. Ostaja za majhne - za okrasitev sladico.

Dekoracija torte

Na tej stopnji lahko hostesa pokaže malo domišljije in ne sledi popolnoma receptu za Frezier torto. Kljub temu je proces dekoracije ustvarjalnost, kar pomeni, da lahko dodate svoje dodatke. V klasični različici je sladica okrašena z jogurtno glazuro. Če želite to narediti, lahko več jagod preoblikujejo v pire z mešalnikom. Nato zmešamo maso z limoninim sokom in sladkornim sirupom ter dodamo malo jogurta (bolje vzeti debelo). Mraz mora biti homogen. Nato v mešanico dodamo razredčeno želatino in ji damo malo zgrabka, nato vlijemo celotno površino pogače. Zdaj moraš še enkrat poslati torto v hladilnik.

Tako je naša jagodna torta "Frezier" pripravljena (recept je naveden v članku), izkazalo se je, da je zelo lahka in okusna. To je najboljša poletna sladica s svežimi jagodami.

Krema "Muslin"

Kot smo že omenili v članku, obstaja kar nekaj možnosti za izdelavo izvrstne sladice. Katera izbira je stvar okusa. Zelo pogosto je francoska sladica pripravljena z uporabo kreme "Muslin". Kako ga pripraviti, pogovorili se bomo še naprej. Na splošno recept za Frezier torto s kremo Muslin ni preveč drugačen od drugih možnosti. Toda v dekoraciji sladice in pri uporabi različnih krem, je mogoče eksperimentirati.

Za kremo vzemite:

1. Tri jajca.
2. Kozarec sladkorja.
3. Mleko - 390 ml.
4. Paket masla.
5. Paket vanilijevega sladkorja.
6. Šest žlic škroba.

Vlijte mleko v ponev in ga zavrite s 100 gramov sladkorja. Jajca prelijte s preostalim sladkorjem, dokler ne dobite bele pene, nato dodajte škrob in vanilijo, ne da bi pri tem prenehali vplivati. Nalijte v mlečno maso in zavrite. Nato odstranite posodo s toplote in pustite, da se ohladi. Nato dodajte ½ pakiranj masla kremi in ga pretepite z mešalnikom. Nato se mora masa popolnoma ohladiti. In šele potem morate dodati še 100 gramov olja.

Še enkrat, premagajte kremo z mešalnikom. Biti mora debel in hkrati veličasten. Ta masa popolnoma ohranja svojo obliko in je idealna za Frezier torto.

Namesto naknadne besede

Obstaja veliko različic na temo čudovite sladice. Vendar pa načelo njegove priprave in uporabe jagod ostaja nespremenjeno. Toda s kremami in nakitom lahko vsaka hostesa eksperimentira. Če želite dobiti še svetlejšo in bolj pisano torto, lahko uporabite pistacijo. Takšna sladica se izkaže za mehko in okusno.