Jagnjetina Khashlama. Khashlama - fotografije, recepti

Jagnjetina Khashlama je zelo aromatična in okusna. Je tradicionalna jed iz kavkaške kuhinje. Niso vsi prebivalci naše države znali kuhati Khashlamo iz ovčjega mesa. V zvezi s tem smo se v tem članku odločili poudariti natančno predstavljeno kulinarično temo.

Splošne informacije o kavkaški jedi

Preden oddate podroben recept za jagnječo khashlamo, morate povedati, kakšno jed je. Po naslovu je izdelan iz jagnjetinega mesa. Poleg te sestavine pa ta večerja vključuje veliko različnih zelenjadnic. Členjejo v lastnem soku, zato je dodano meso zelo nežno in okusno.

Opica Khashlama je zelo priljubljena ne le na Kavkazu. To je deloma posledica dejstva, da ta jed združuje tako prilogo kot meso. V zvezi s tem ga lahko postrežemo za mizo kot okusen in poln obrok. Verjemite mi, da nobeden od vaših družinskih članov ne bo zavrnil bogatega Khashlame.

Armenski Khashlama: hiter recept

Priprava te jedi ne bo zelo dolga. Ampak, da bi bilo čim bolj okusno, se boste morali potruditi.

Zato je za pripravo pravega armenskega Hashlame potrebno pripraviti naslednje izdelke:

• jagnjetina z majhno količino maščobe - približno 500 g;
• zreli mesnati paradižniki - 4-5 kosov;
• Bolgarski poper ni zelo velik - 2-3 kom.
• bela čebula - 2 srednja kosa;
• rdeča bazilika, koper in peteršilj - v majhnem snopu;
• sol, poper - po okusu.

Predelava jagnječjega mesa

Bleščica hashlama je dobra iz katerega koli dela živalskega trupa. Ampak, da bi izšla zelo okusna in dišeča, priporočamo nakup samo tistih kosov, ki ne vsebujejo kosti in velikih količin maščobe. Prav tako je treba opozoriti, da je za pripravo te jedi najbolje uporabiti ohlajeno ali nekoč zamrznjeno jagnječje meso. Hkrati bi moral biti čim bolj mlad. Samo če so izpolnjene vse zahteve, boste zagotovo dobili zelo mehko in sočno jagnječo kašlamo.

Preden začnete kuhati to jed, morate jagnječje meso dobro oprati, iz njega odstraniti vse neužitne filme in žile, nato pa razrezati na precej velike kose. Potem izdelek potrebuje malo začimbe s poprom, soljo in pustite stran, medtem ko se zelenjava predeluje.

Priprava zelenjave

Khashlama v armenščini lahko vključuje popolnoma različne sestavine. Vendar pa recept kuhanja tradicionalnih kavkaških jedi priporoča uporabo majhnega nabora sočne zelenjave. Zato je treba paradižnik oprati, paprika in belo čebulico, nato pa jih olupimo z lupine in peclja. Poleg tega je treba vse naštete izdelke sesekljati na precej velike kocke. Kar zadeva baziliko, koper in peteršilj, jih je treba sprati in drobno narezati. Dodajanje zelenjave je priporočljivo samo v končnem jedu, preden ga postrežemo na mizo.

Toplotna obdelava na štedilniku

Kako kuhati Hashlamo iz svežega mladega mesa na štedilniku? V ta namen vzemite lonček z debelim dnom, nato pa vstavite koščke jagnjetine in dodajte redno pitno vodo, tako da izdelek le malo prekrije. Ko zavremo sestavine, morate zavreti toploto, pokriti posodo s pokrovom in kuhati, dokler ni skoraj pripravljena.

Ko je meso jagnjeta mehko, morate dodati narezane paradižnike, papriko in čebulo. Zmešajte vse sestavine, sol in poper, nato pa pustite, da ugasne pod pokrovom zaprta za 30-35 minut. V tem času mora biti jagnje pripravljeno do konca, zelenjava pa postane popolnoma mehka.

Kako naj gostje služijo?

Ko je posoda pripravljena, jo je treba odstraniti iz toplote in jo hraniti pod tesno zaprtim pokrovom. Dalje, Khashlama je treba položiti na plošče in velikodušno potresemo s sesekljanim svežim zeliščem. Takšno posodo po možnosti postrežite s svežim kruhom ali belim kruhom. Dober tek!

Kuhanje khashlame v počasnem štedilniku

Zaradi dejstva, da je Khashlama jed, ki zahteva posebno toplotno obdelavo, je najbolje kuhati s pomočjo multicookerja. Pomanjkljivi programi te naprave bodo omogočili, da bo mesni izdelek dolgotrajen in temeljito čutil v svojem soku, zaradi česar boste dobili zelo okusno in okusno kavkaško jed.

Torej, za pripravo Hashlame v počasnem štedilniku, potrebujemo:

• jagnjetina brez kosti - približno 700 g;
• mesnat paradižnik - 3-4 velike kose;
• bele sladke čebulice - 2 velika kosa;
• sveža zelišča, in sicer cilantro, peteršilj in bazilika - 1 veliki grozd;
• vroča poper - uporabite po okusu;
• sol - nanesite na okus.

Priprava sestavin

Preden vstavite vse sestavine v skledo z večnamensko kuhinjo, jih morate pripraviti. To storite tako, da sperete jagnječje meso, odrežete vse žile in filme iz njega, nato pa ga razrežite na zelo velike kose. Nato pa morate paradižnik opekočiti z vrelo vodo, jih olupiti in narežite na kocke. Potrebne so tudi bele čebulice. Kot je za cilantro, baziliko in peteršilj, jih je treba sprati in vezati z vrvico v močnem svežnju.

Priprava jedi in njeno dušenje

Khashlama, fotografija, ki jo lahko vidite v tem članku, je pripravljena v počasnem štedilniku, ki uporablja način gašenja. Toda preden ga namestite, vstavite vse sestavine v plasti v posodo naprave. Najprej je treba v posodo vstaviti ½ dela mesnega proizvoda, nato polovico čebule, ponovno jagnjetino in paradižnik. Na koncu je treba posodo posuti z drugo polovico sesekljane čebule, začinjeno vroče poper in sol. Po tem, na vrhu Khashlame morate postaviti veliko zelenja, nato pa tesno zapreti in nastavite način, ki je bil določen zgoraj. V programu gašenja je treba kavkaško jed pripraviti 1,5 ure. Po tem času mora biti Khashlama toplo približno 30 minut.

Služi okusno kavkaško jed

Ko je počasi štedilnik zaključil svoje delo, in jed bo starala na segreti plošči, je treba določiti v ploščah, pred tem pa odstranili kup zelenja od zgoraj. Mimogrede, med prikazovanjem Khashlame ni nujno, da ohranjamo njegovo plastenje. Poleg tega mesna jed Lahko služijo kavkaški kruh in gosto kislo smetano. Dober tek!

Okusna in hranljiva khashlama s krompirjem in pivom

Za samostojno pripravo armenske jedi z dodatkom peneče alkoholne pijače morate imeti posebno kulinarično znanje. Konec koncev, neizkušena hostesa je precej težko določiti količino piva, ki bo jedi dala poseben okus, vendar na njem ne bo vsilila svojega okusa.

Torej, za pripravo armenskega khashlame s krompirjem in penečo pijačo, bomo potrebovali:

• jagnjetina (kos pulpe) - približno 500 g;
• gomolji krompirja - 3-5 srednje velikih kosov;
• Bolgarski poper ni zelo velik - 2 kom.
• sveža sočna korenje - 1 kos;
• zreli mesnati paradižniki - 2 kosi;
• majhne bele čebule - 2 kom.
• stroka česna - 3-4 klinčke;
• svetlo pivo - približno 150 ml;
• sončnično olje; brez vonja;
• zelenjava in vroča paprika - za serviranje;
• sol in mleti poper - nanesite na okus.

Predelava sestavin

Za pripravo takšne posode operemo jagnje in ga razrežemo na precej velike kose. Nato morate očistiti zelenjavo iz stebla in lupine, nato pa jih narežite na obročke in kroge. Kot za stroke česna, jih je treba narezati na dokaj tanke plošče.

Toplotna obdelava in oblikovanje jedi

Po predelavi mesa in zelenjave je potrebno vzeti ponev z debelim dnom, nanj narežemo narezano jagnje, dodamo sončnično olje in prepražimo do zlato rjave barve 25-26 minut. Nato je treba začiniti začimbe, nato pa jih prekriti s plastjo čebule, korenja, krompirja, paprike in paradižnika. V zaključku bi morala biti tudi zelenjava sol in poper, nato pour svetlo pivo. V tej sestavi je treba posodo zamašiti na minimalni temperaturi 80-100 minut. V tem času je treba jagnjetino dobro pripraviti, zelenjava pa postati popolnoma mehka.

Kako naj postrežemo okusno jagnjetino?

Po določenem času je treba odpreti počasni štedilnik s pripravljeno posodo, nato pa na njegovo površino položiti tanke česnove plošče, vroče paprike in sesekljane zelenjave. Napravo je treba ponovno pokriti s pokrovom in pustiti v načinu ogrevanja 12-15 minut. Po tem obdobju je treba posodo razdeliti v piale skupaj z dišečo juho. Mimogrede, zaželeno je v celoti ohraniti laminiranje hashlame med polaganjem v posode.

Glede na gospodinje, ki so večkrat naredili takšno posodo s krompirjem in alkoholno pijačo, se je izkazalo, da ni le zelo bogata, ampak tudi precej dišeča. Prav tako je treba opozoriti, da je zaradi velike količine dišeče in bogate juhe v Khashlami veliko ljudi zmedlo Jagnječa juha. Zato je priporočljivo, da se tekočina iz kuhane jedi postreže družinskim članom v ločenih skledah, zelenjava in meso pa v globoki posodi. Dober tek!

Naj povzamemo

Zdaj veste, da ni dovolj težko, da si sami ustvarjate armenskega Khashlamo. Treba je opozoriti, da obstaja veliko možnosti za kuhanje takšne kavkaške jedi. Nekdo dodatno doda jajčevcem in bučkam meso, medtem ko drugi uporabljajo svežo bučo. V vsakem primeru je ta jagnjetina zelo bogata, hranljiva, dišeča in okusna. Poskusite in se prepričajte sami.