Okusna jagnječja juha z domačimi rezanci

Jagnječa juha s krompirjem in rezanci je visokokalorična jed, pripravljena izključno iz celuloze in maščobnih plasti. V zvezi s tem ni priporočljivo uporabljati tistih, ki se držijo dietne prehrane.

Mutton juha: bistvene sestavine

• mladi krompir - dva ali tri kose;
• maščobna jagnjeta s kostjo - 400 gramov;
• čebula - ena velika glava;
• lovorjev list - nekaj kosov;
• sol, poper, bazilika - po okusu in želji;
• korenje - ena majhna stvar;
• soljeni paradižnik - dva kosa.

Ovčja juha: proces kuhanja juha

Da bi jed okusen, je priporočljivo, da meso z majhno kost. Kos maščobe je treba temeljito oprati, nato razrezati na velike koščke in položiti v globok ponev z vodo in soljo. Ko tekočina v lonec začne vreti, morate odstraniti peno s skimmerjem in zmanjšati toploto na najnižjo vrednost. Po pol ure kuhanja mesa morate dodati dva slana paradižnika, olupljena s trde kože in nekaj kosov. lovorjev list. Kuhanje jagnjeta traja dolgo časa (eno in pol do dve uri), saj mora biti meso popolnoma kuhano. Pol ure pred kuhanjem juhe, je priporočljivo dodati kocke na kocke. Potem morate popražiti naribano korenje in narezati na ponvi čebulo, dodamo jim maščobo, ki jo odstranimo iz juhe. Po prejemu zlate skorje je treba prvi posodi dodati tudi porumenelo zelenjavo.

Mutton juha: bistvene sestavine za testo

• pšenična moka - dokler se testo ne zgosti;
• piščančja jajca - dva kosa;
• sol - ščepec.

Postopek gnetenja testa in rezanja rezancev

Piščančja jajca morajo biti rahlo zmešana z vilicami, nato jim dodajte ščepec soli in pšenična moka. Opozoriti je treba, da mora biti testo zelo hladno. Nato je treba osnovo za rezance razvaljati, zaviti in narezati na tanke dolge trakove. Preden jo dodamo v juho, priporočamo, da se sesekljano testo položi v sito in previdno stresemo vso moko iz nje. Nato se morajo rezanci položiti na veliko ploščo in pustiti, da se posuši eno uro.

Muttonova juha: končna faza kuhanja

Ko je jagnjet popolnoma kuhan in je krompir mehak, morate v juho dodati lastno pripravljene rezance. Opozoriti je treba, da se ne sme preveč postavljati, saj se bo v procesu kuhanja znatno povečal. Da bi bili rezanci popolnoma kuhani, jih je priporočljivo kuhati v končni juhi približno pet do sedem minut.

Mutton juha: služijo desno tabelo

Na mizo postrezite juho in rezance, po možnosti vroče. Bujon z mesom vlijemo v globoke krožnike in na vrh potresemo s poprom in baziliko. Po želji lahko med kosilom juho dodamo še eno žlico kisle smetane.

Koristni nasveti

1. Če želite, da je jed bolj oster, je priporočljivo, da ne dodajajte soljenega paradižnika, temveč paradižnikovo pasto v juho.

2. Če nimate časa za pripravo domači rezanci, nato lahko uporabite kupljeni polizdelek.