Ribe Laceradra: recepti in kuharske lastnosti

Na Japonskem je zelo cenjena rumena ribica, ali rumena, ki se imenuje hamachi ali nevihta. Ta proizvod se uživa surovo ali kuhano in je sezonska jed v mrzlih mesecih, ko ima meso višjo vsebnost maščobe.

Lakedra ima gosto meso in prijetno aromo, ki dobro ostaja pri različnih metodah priprave. Ne glede na to, ali ste se odločili za to ribe na žaru V pečici ali popecite v ponev, vaš okus bodo cenili ta nežen dar morja.

Recepti kuhanje rib Laceykas so zelo raznoliki. Vendar pa se peka ali praženje šteje za klasično.

Lakedra v pečici

Izperite trupov rib pod hladno tekočo vodo in obrišite s papirnatimi brisačami. Pri pranju se odstranijo kosmiči ali druga manjša onesnaževala, ki se lahko prilepijo na meso in kasneje pokvarijo okus proizvoda.

Pečico segrejte na 250 stopinj, nato jo zmanjšajte na 180. Stojalo za žar obrišite s papirnato brisačo, navlaženo z malo rastlinskega olja, in jo predgrejte v pečici. Tako pripravljena žara prispeva k bolj enakomerni kuhanju rib. Recept za kuhanje Laceyra v pečici vključuje tudi predhodno mariniranje.

Stisnite nekaj limoninega soka v plastično vrečko in vlijte nekaj olja. Dodajte pravo količino vaših najljubših začimb, kot so čebula in česen v prahu, poper in drugi, ter dobro pretresite. Postavite lužo v to vrečko, jo zaprite in marinirajte 10 minut.

Nato ribe izvlecite iz marinade in položite na vročo stojalo. Pečico zaprite in pustite, da se peče 5 minut. Nato obrnite laščo in zapečatite še 5 minut ali dokler se ne začne hitro vrteti z vilicami.

Pečen Laceree

Recepti za kuhanje rib v pečici v pečici so lahko različni. Skupaj z žarom na žaru, je pečenje v obliki ena najbolj priljubljenih možnosti.

To storite tako, da sperite in obrišite file duktilnega, nato pa ga položite v plitko pekač. Na vsak kos ribe nalijte nekaj kapljic olja in ga enakomerno porazdelite z rokami na površini. Potresemo z malo črnega popra, česen v prahu in potresemo z limoninim sokom. Dodajte nekaj citrusove lupine, da dodate dodaten okus citrusov.

Kuhanje po receptu lakedryja v pečici je tako videti. Pripravljene ribe pecite na 180 stopinj za 10 minut ali dokler ribe ne postanejo motne in luskaste.

Kuhanje v ponvi

Recepti za kuhanje rib lahko vključujejo praženje v ponvi. Naj bo precej preprosta.

Posodo iz litega železa segrejemo pri visoki temperaturi. V plitki posodi stopite majhno količino masla in ga potresite z mešanico začimb. Cayenne in črni poper in paprika sta najbolj priljubljeni izbiri, vendar lahko uporabite vse začinke, ki jih želite. Zmešamo jih z maslom, dokler ne nastane gladka pasta.

Recept friedare predpisuje naslednje korake. Vsak kos ribe potopite v mešanico olja in ga enkrat obrnite, da pokrijete obe strani. Fileti nato položite v vročo ponve s dolgimi kleščami, da preprečite opekline v primeru škropljenja.

Fry Lacerdo za 3 minute, nato nežno vzemite vsak kos izmenično s kleščami. Obrnite ribe in kuhajte še 3 minute na drugi strani. Fileti, debeli več kot 3 cm, lahko zahtevajo dodaten čas kuhanja, zato preverite pripravljenost izdelka z vilicami.

Hamachi teriyaki

Spomnimo se ribjih receptov, da ne omenjamo japonskih nacionalnih jedi. V tej državi je ta izdelek še posebej priljubljen pod imenom hamachi. Za pripravo glacedra pod terijaki omaka Potrebne so naslednje sestavine:

• 2 legirani fileti (hamachi);
• sveže mleti črni poper;
• moka;
• 1 žlica. l nevtralno rastlinsko olje (zelenjava, oljna ogrščica itd.);
• 1 strok česna (narezan);
• 1 žlica. l nesoljeno maslo;
• 1 kup zelene čebule (fino narezan);

Za teriyaki marinado:

• 3 žlice. l dasi prašek;
• 1 žlica. l myrina;
• 1 žlica. l sojina omaka;
• 1 žlica. l sake.

Kako to storiti?

Recept Laceyne Teriyaki predlaga začetek priprave marinade. Za pripravo zmešajte vse sestavine v homogeno maso.

Večino vrst rib lahko mariniramo le 30 minut, drugače pa se spremeni v že "kuhano", preden jo začnete peči ali pečete. Izjema je aromatizirana in mastna riba, ki ji pripada tudi gladera. Lahko prenese daljše mariniranje.

Japonska marinada s teriyaki ni preveč kisla, tako da v kratkem času ne bodo fermentirali nežnih filetov. Soja omaka in sake doda okusen okus za izdelek, in mirin vam omogoča, da tvorijo zlato skorjo.

Glede na navedeno recept za pripravo predavatelja vključuje naslednje ukrepe. Hamachi file v marinado postavite vsaj pol ure.

Nato poškropite obe strani ribe s svežim črnim poprom. Na vrh dodamo malo moke in odstranimo njen presežek.

Nalijte olje v veliko ponev, segrevajte na srednjem ognju s česnom, dokler se ne pojavi močna aroma. Nato ribe postavite s kožo navzdol, prepražite do konca. Obrnite se in kuhajte na drugi strani.

Ko so ribe skoraj kuhane, dodajte začimbe in olje. Postrezite na mizi, okrašena z zeleno čebulo.

Še ena japonska možnost

Ker je ta riba zelo priljubljena na Japonskem, je v kuhinji te države veliko znanih receptov za belo. Eden od njih je kuhanje rib na žaru. Potrebno bo naslednje:

• 1/4 dimnika sojina omaka;
• 1/4 dimnika suho belo vino;
• 1/4 dimnika mirin ali sladki šeri;
• 2 žlici. l sladkor;
• 2 žlici. l nariban svež ingver;
• 4 fileti za oči v sto gramih;
• oljčno olje;
• morsko sol in svež zmleti poper po okusu.

Kako ga pripraviti?

Če želite narediti marinado, združite vse sestavine v majhni ponvi. Zavremo na srednji vročini in jo takoj odstranimo iz toplote. Pokrijte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Ribje filete zložite v globoko pekač in na njih nalijte marinado. Pokrijte in pustite 4 ure ali čez noč na hladnem, redno obračajte ribe.

Ko ta čas mine, lahko nadaljujete z izvajanjem nadaljnjih ukrepov na receptu. Lakedra je že marinirana. Zdaj pripravite ogenj na žaru. Olje na žaru.

Ribe odstranite iz marinade in posušite. Fileti na obeh straneh rahlo naoljite z oljčnim oljem. Ribo postavite na stojalo in pecite približno deset minut, nato pa enkrat na pol tega časa. Lakedra bo pripravljena, ko se bo začel odrezati, ko ga preverimo z vilicami v najdebelejšem delu. Ribo odstranite iz žara, začinite s soljo in poprom ter postrezite vroče, obložene s svežimi limoninimi rezinami.

Lakedra s sadno salso

Recepti ribjega repa so lahko ne samo azijski, temveč tudi evropski. Ta izdelek se dobro ujema s salsa omako. To storite tako:

• 1,5 skladov sok iz ananas-pomaranče (mešanica);
• 6 žlic. l rjavi sladkor;
• 6 žlic. l temni rum;
• 3 žlice. l sojina omaka;
• 1.5 Čl. l sok limete;
• 1.5 Čl. l repično olje;
• 1,5 žličke. zdrobljena rdeča paprika;
• 4 velike nogice filetov;
• 1/4 žličke sol.

Kako ga pripraviti?

Lahko naredimo recept za dimljeno salso omako. Združite prvih 7 sestavin s seznama v srednji skledi in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Polovico mešanice soka vlijemo v veliko, tesno plastično vrečko, v njej položimo ribe. Zamašite vrečko in jo pustite, da se v hladilniku marinira 2 uri.

Preostalo mešanico soka postavimo v majhno ponev, zavremo. Potem zmanjšajte toploto na zmerno, kuhajte 20 minut. Odložite.

Pripravite žar. Ribe odstranite iz marinade in jih potresite s soljo. Položite Lacerind na oljno prekrito rešetko. Pražite 5 minut na vsaki strani, rahlo poškropite s kuhanim sokom. Preverite pripravljenost filca z vilicami.

Hrustljavi ocvrti kruh

Zgoraj je že podan recept za ocvrto lacedro, vendar lahko ta metoda priprave vključuje različne možnosti. Za izdelavo pikantnega in hrustljavega fileja boste potrebovali:

• 1 file (okoli 500 gramov) ribe;
• 1 žlica. l paprika;
• 2 žlički. prah čebule;
• 2 žlički. prah česna;
• 1 čajna žlička. posušen timijan;
• 1 čajna žlička. suhi origano;
• 1 čajna žlička. črni poper;
• 1/2 žličke mleta rdeča paprika.

Kako to storiti?

Nožne filete narežite na 4 enake dele. Zmešajte papriko in naslednjih 6 sestavin s seznama v majhni skledi. Ribo potopite v mešanico začimb, pustite 5 minut.

Namastite veliko kokilno litino z oljem, segrejte na zelo visoko temperaturo. Vstavite ribe in prepražite 3 minute. Nato ga obrnite in popražite 3 do 4 minute. Filet mora biti zelo rumen in hrustljav.