Kulebyaka je ... Kulebyaka: kuharske funkcije in najboljši recepti

V Rusiji so rekli, da je bila koča rdeča s pecivom. Najljubša vrsta tort iz ruskih ljudi je bila vedno kulebyaka. Ta torta je bila pripravljena tako v kmečki koči kot v bojarskih dvoranah.

Kulebyaka - ruska nacionalna pita

Kulebyaka je nacionalne jedi ruske kuhinje zaprta torta s kompleksnim polnilom. Zapletenost polnila je v tem, da je uporabljenih več njenih tipov. Med seboj se delijo z navadnimi palačinkami, da ne bi mešali polnila. Pri rezanju pite so jasno vidne vse njegove plasti.

Danes je vaša pozornost vabljena na kulebyaka, recept za korak za korakom, za katerega so v članku navedeni različni nadevi.

Značilnosti kuhanje pito

Za peko pito se uporablja kvas pecivo, kuhano na juho. Toda to torto lahko izdelamo tudi iz neprekosanih ali listnatih testenin. Za delitev nadev se pečejo tanke sveže palačinke. Najpomembnejša stvar: pita je torta, katere glavna teža je nadev. Običajno se v tej kakovosti uporablja 2 do 4 vrste mletega mesa. Najbolj priljubljene vrste pite so kulebyaka z ribami, z mesnim polnilom zapečeno zelje z jajcem in rižem, z gobastim nadevom.

Kako položiti nadev

Obstajajo različni načini polaganja: v obliki slojev ali kotov. Metoda s parangalom je najpreprostejša: najprej se položi ena plast mletega mesa, ki je prekrita s palačinkami, nato pa z drugo plastjo in tako naprej. Kot polaganja: ena vrsta polnjenja, postavljena pod kotom, v obliki klina, in je ločena od drugega vzdolž diagonale.

Kulebyaka v naših dneh

Kulebyaka je vrsta peke, ki jo lahko postrežemo kot glavno jed, kot prigrizek ali kot nadomestek za kruh do prvega tečaja. Po videzu spominja na široko štruco - ima podobno obliko.

Sodobne gospodinje raje spečejo preprosto pito z eno vrsto polnila, napačno menijo, da je pito v več stopnjah težko pripraviti. Eden od predlaganih receptov je meso kulebyaka, ki je sestavljeno iz 3 stopenj. Z lahkoto ga lahko skuhate, ne potrebujete veliko truda in časa.

Recept za zelje in zelje

Kulebyaka z zeljem je ena najbolj priljubljenih vrst domačega pečenja. Izdelki za njegovo pripravo bodo v vsaki kuhinji.

Sestavine za testo iz kvasa: t

• Pšenična moka - 3 polne skodelice.
• Srednje mastno mleko - 1 polna skodelica.
• Surovi stisnjeni kvas - 30 g.
• Maslo - 30 g.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Sol za kuhanje - 1 žlica za desert.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.

Sestavine za polnjenje:

• Zelje je majhna vilica.
• Rdeča paprika - 1 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Piščančja jajca - 3 kos.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - 1 žlica. l
• Rastlinsko olje - 6 žlic.

Torej je korak za korakom kulebyaka pripravljen takole:

1. Najprej morate pripraviti testo za testo: v ogretem mleku razredčite kvas.
2. Jajca zmešajte z zrnatim sladkorjem, zlijte v mlečno-kvasno mešanico in sol.
3. V kuhano maso dodamo presejano moko, premešamo staljeno maslo. Zgnetemo testo, zapremo s filmom ali čisto brisačo in pustimo, da se 50 minut segreje. V pol ure utegne vzhajano testo.
4. Pripravite polnilo: odstranite lupino, jo operite in nasekljajte.
5. Seseknite zelje, narežite rdečo papriko na trakove.
6. V segreti ponvi nalijte sončnično olje in nato zamašite čebulo v zlato rjavo barvo, dodajte zelje s poprom in počasi kuhajte.
7. Jajca zavremo, ohladimo, lupine odrežemo in narežemo na kocke.
8. Duhanemu zelju dodamo sol, sladkor, sesekljana jajca in premešamo.
9. Stisnite majhen kos testa, da okrasite pito. Testo razvaljamo z debelino 7 mm in nanesemo nadev na vrh. Stisnite robove, tako da bo pita ovalna oblika. Zgoraj, da okrasite s kosi testa v obliki listov, cvetov, rib, in mazanje vrh pita rumenjak.
10. Pita prenesite na pekač z naoljenim papirjem in pecite pri 180 ºС. Po 45 minutah bo pita pripravljena.

Kulebyaka z mesom

Moško pito bodo moški cenili - zelo hranljivo in v celoti sposobno zamenjati enega od obrokov. Ker mora biti pravi kulebyaka z več nadevi, bo v tem receptu mesni polnilo v bližini kokoši in gob. Mesni nadev se dobro ujema s krompirjem in rižem.

Da bi testo zamesili, boste potrebovali:

• Sveži stisnjeni kvas - 30g.
• Mleko - 1 skodelica.
• Moka - 3 skodelice.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Maslo - 2 žlički sladice.
• Rumenjak - od 1 jajca.
• Kuhinjska sol - ščepec.
• Sladkor - 1 žlička za sladico.

Za polnila boste potrebovali:

• Mleta govedina - 330 g
• Piščančji file - 330 g.
• Bele gobe - 330 g
• Krema - 160 ml.
• Pripravljena juha - pol skodelice.
• Čebula - 2 kos.
• Rastlinsko olje - za praženje nadevov.
• Poper - po okusu.
• Vsaka zelena je pol.
• Sol - po okusu.

Testo kuhamo v 5 minutah: v kvas dodamo sladkor in zmehčamo z vilicami, dokler se ne zmehča in nastane tekoča goba. Prelijte mleko v presejano moko, dodajte 2 jajci, pivo in maslo. Zmešamo testo, dodamo moko, če je potrebno, tako da se ustavi lepljenje na roke. Odstranite testo na toplem, da ga očistite približno pol ure.

Pripravite 6 nesladkanih palačink po vaših najljubših receptih. Potrebne so za ločevanje nadevov v piti.

Priprava prevlek:

1. Polnjenje z mesom. Sesekljano čebulo sekanje in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Nalijte isto nadev, sol, poper, sesekljan zelenice, vlijemo malo juho, ki bo dala sočnost polnjenje, in kuhamo do polovice kuhane.
2. Piščančji nadev. Piščančje meso narežemo na enake kose, potresemo s poprom, posolimo in prepražimo, dokler ni pol kuhan. Nato dodamo malo smetane in kuhamo, dokler ne izhlapijo.
3. Nadev gob. Pečemo gobe, narežemo na srednje velike koščke, damo v globoko ponev, sol in poper po okusu, kuhamo, dokler ni pol kuhane. Nalijte smetano in jo pripravite.

Začnemo oblikovati pito. Testo razrežemo na dve polovici, razvaljamo pravokotnik debeline 7 mm na eni strani mize, pojejmo majhen kos testa, da ga okrasimo. Zvaljeno testo položimo na naoljen pekač.

Na testo položimo 2 palačinki, nato pa meso nanesemo enakomerno, pokrijemo jo z dvema palačinkama. Naslednji sloj je določen gobova nadev, pokrijemo z palačinkami znova. Zadnji sloj je piščančja nadev, ki je prekrita tudi z dvema palačinkama.

Razvaljamo preostalo testo in jih pokrijemo s pito, stisnemo izsekane robove. Iz majhnega koščka testa izrežemo poljubne figure in jih nalepimo na vrh pogače, z nožem ali vilicami preluknemo vrh pite, da se pri pečenju ne nabrekne, in očistite z mešanico rumenjaka in mleka. V pečici, segreti na 180 ° C, spečemo 3-stopenjsko pito. Po 25 minutah bo mesna pita pripravljena za serviranje.

Ne samo z ribami, ampak tudi z jajci

Mnogi tujci verjamejo, da je kulebyaka ruska ribja pita večinoma s polnjenjem lososa. V ruskih restavracijah v tujini večinoma služijo le tako raznolikosti. Zato, ko so prispeli v Rusijo, so presenečeni nad raznolikostjo vrst kulebyaka in bogastvom njegovega polnjenja.

Druga vrsta večplastnega pita je jajčna pita. Praviloma je tak nadev narejen iz kuhanega riža in kuhanih jajc, ki so fino sesekljane s svežimi zelenimi listi.

Kulebyaka z ribami

Za pripravo ribjega pita pripravimo testo za kvas po enem od zgoraj navedenih receptov in spečemo tudi 6 palačink. Načelo kuhanja pite z ribami je enako kot pri mesni piti.

Za polnjenje uporabite naslednje sestavine:

• Losos - 550 g.
• Mlini - 250 g
• Riž - pol skodelice.
• Čebula s čebulico - 2 kos.
• Slano fino - 2 žlički za sladice.
• Vsako rastlinsko olje - za pečenje rib in gob.

Za pripravo triplastne pite potrebujete:

1. Ribje filete prepražimo do kuhanja. Sveže ribe lahko zamenjate s konzerviranim lososom v lastnem soku.
2. Oprane gobe razrežemo na majhne koščke, solimo in jih prepražimo z olupljenimi narezanimi čebulo.
3. Riž kuhamo v slanem vreli vodi, dokler ne kuhamo.

Zberite pito in pecite v predgreti pečici pri 180 ° C za 20 minut.

Kot lahko vidite, kuhanje pito je snap. In to je veliko bolj zdravo in boljšega okusa kot hot dogi!