Ali je kalcijev acesulfam škodljiv ali ne? Sladilo E950

Ko govorimo o aditivih za živila, pride na misel anekdota. Mož reče svoji ženi: »Dragi, ali nam lahko pripraviš nekaj sladkega za sladico?« Žena odgovori: »Draga, no, kaj ti lahko pripravim? Niti nimam mononatrijev glutamat Ne, ne E950.

In smešno in žalostno, ker so okusi res najdeni skoraj povsod. Izboljšajo okus izdelka, ga naredijo privlačnejše in ga pogosto zmanjšajo. Ali je njihova uporaba upravičena z vidika varnosti za človeško telo? Upoštevajte primer takšnega sladila kot kalijev acesulfam.

Kaj je kalijev acesulfam?

Znano kot otizone, sunet in tudi kot dodatek E950, je to umetno sladilo dvestokrat slajše od sladkorja. Po videzu je bel prašek brez vonja, takoj topen v vodi. V velikih količinah pridobi grenak okus, zato se z njim pogosto uporablja še en dodatek - aspartam. Kaj je škodljiva taka unija? Več o tem kasneje.

Področje uporabe

Sladilo kalijev kalcijev se uporablja v proizvodnji hrane za zmanjšanje kalorične vsebnosti izdelkov. Najdemo ga v pecivo, pecivo, želatinske sladice in druge slaščice, mlečne izdelke, žvečilni gumi, gazirane sladke pijače in ne samo. Zaradi visoke temperaturne odpornosti se Sunet uporablja v izdelkih z dolgo življenjsko dobo.

Farmacevti uporabijo E950, da zdravilom dajo prijeten okus.

Acesulfam kalij se uporablja v proizvodnji kozmetičnih izdelkov, on je tisti, ki daje sladko šminko in sijaj za ustnice, zobno pasto in ustna voda, kot tudi druge kozmetične izdelke in izdelke za osebno nego, ki jih ima oseba po okusu.

Vpliv na človeško telo

Sladila so izumili že leta 1879 kot način za ublažitev usode bolnikov s sladkorno boleznijo. Sčasoma so se začeli pogosto uporabljati v industriji za izboljšanje okusa izdelkov. V zadnjih letih se tisti, ki se borijo z dodatnimi kilogrami, vendar ne morejo zavrniti sladkarij, preidejo na izdelke s snovjo, imenovano kalijev acesulfam. Učinek na telo takšne zamenjave je težko oceniti, ker se sintetični dodatki ne absorbirajo in so prikazani v skoraj nespremenjeni obliki. E950 je uradno odobren dodatek za živilsko industrijo v evropskih državah, ZDA in Rusiji.

Po drugi strani pa so privrženci zdrave prehrane alarm, ker sladila vplivajo na prehranjevalne navade osebe, zlasti kalijevega acesulfama. Škoda od njene porabe se kaže v povečanem apetitu, kar vodi v prenajedanje in debelost. Tukaj lahko dodate in presnovne motnje ter težave s srčno-žilnim sistemom.

Še ena strašna lastnost, ki jo pripisujemo Sunetu, je učinek na razvoj tumorjev v telesu. Leta 2005 so bili eksperimenti z glodalci izvedeni na ameriškem Nacionalnem inštitutu za zdravje. Rezultati so ovrgli pomisleke.

Aditivi za živila v hrani

Z branjem sestave na embalaži izdelka že dolgo nismo presenečeni nad številnimi E s tremi ali štirimestnimi kodami, ki šifrirajo polna imena aditivov za živila. Sama prisotnost takšnega E v izdelku je sprejemljiva in zelo pogosto celo potrebna. Na primer, če barvni fiksir E250 (znan tudi kot natrijev nitrit) ni dodan klobasi, bo to zelenkasto siva barva (ne zelo privlačna, kajne?).

Kako mednarodni digitalni sistem pomeni prehranska dopolnila E? Spodnja tabela daje idejo o tem.

Med aditivi za živila so zelo neškodljivi in ​​obstaja resničen strup. V Rusiji uporabo dodatkov v hrani nadzoruje CPS.

Izdelek ne sme vsebovati prepovedanih ali nedovoljenih aditivov za živila, da bi prišli do prodajnega pulta. Tabela takih dodatkov vsebuje več kot 120 izdelkov.

Po mnenju Ministrstva za zdravje so nekatere od teh sestavin opredeljene kot posebej škodljive. Uporaba teh snovi lahko povzroči alergijske reakcije, zastrupitve, razvoj tumorjev in druge neželene učinke. Tukaj je seznam teh dodatkov:

• Barve: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• Sredstva za zaščito: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Ojačevalci okusa: Е620-Е622, Е625, Е627, Е629, Е630, Е631, Е635.
• Drugi dodatki in sladila: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternativne alternative za sladkor

Sladila so lahko naravna, pridobljena iz sadja, zelenjave in drugih naravnih surovin, in umetna - ustvarjena v laboratoriju.

Naravna so fruktoza, ksilitol (E967), sorbitol (E420) in stevija. Te snovi se absorbirajo v kri in jih telo absorbira v celoti. Toda tisti, ki so na dieti, je še vedno nujno, da te izdelke porabijo na minimumu, ker je njihova vsebnost kalorij dovolj visoka.

V naravi se fruktoza nahaja v medu, jagodah in sadju. Največ ljudi, ki iščejo alternativo sladkorju, daje prednost. Kalorična vsebnost fruktoze je precej visoka, zato se ne sme zaužiti več kot 45 gramov na dan.

Ksilitol se pridobiva iz jagod, sadja in lesa nekaterih dreves, kot tudi koruznega peclja in drugih kmetijskih odpadkov. To sladilo se uporablja pri proizvodnji izdelkov za diabetike. Dnevni odmerek ne sme presegati 50 gramov, ker je kalorična vsebnost ksilitola višja od sladkorja.

Stevia je naravni najnižji kalorični nadomestek sladkorja. Hrani ne daje le sladkosti, temveč je tudi uporabna zaradi vsebnosti aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih.

Umetne alternative za sladkor

Seznam umetnih sladkornih nadomestkov vključuje saharin (E954), aspartam, kalijev acesulfam, ciklamat (E952), sukralozo. Za razliko od naravnih primerkov, se sintetična sladila ne absorbirajo v telo in zato ne dajejo energije.

Prvi sladkorni nadomestek, katerega sladkost je 450-krat močnejša, je saharin. Uporablja se v prehrambeni industriji, kot tudi v proizvodnji zobnih past in vode za izpiranje ust. Tako kot številna druga sladila E954 ne povzroča gnilobe.

Drugi najbolj napreden nadomestek za sladkor je ciklamat. Običajno se zmeša s saharinom v razmerju 10: 1. To sladilo je kontraindicirano za nosečnice, otroke in tiste, ki trpijo za ledvično odpovedjo.

Najbolj neškodljiv nadomestek sladkorja je sukraloza. Samo to sladilo nikoli ni bilo napolnjeno z rakotvornostjo. Poleg tega je dovoljeno uporabljati za nosečnice in majhne otroke. Ta nadomestek ima en minus - visok strošek, zaradi česar je nekonkurenčen na ruskem trgu.

Aspartam

Kaj je škodljiv ta umetni nadomestek za sladkor? Strah je posledica količine zaužite snovi na dan, ker predstavlja velik del trga nadomestkov za sladkor. Pod oznako E951 jo lahko najdete na etiketah gaziranih pijač. Aspartam v ustih pušča sladki priokus, ki dopolnjuje začetni okus takšnega nadomestka kot kalcijev acesulfam. Škoda zaradi te kombinacije se lahko osebno vidi, če pogledate ljubitelje sladkih pijač. Menijo, da namesto odstranjevanja žeje, takšne pijače, nasprotno, dehidrirajo telo in povzročijo željo po pijači, zaradi česar oseba kupi več.

Dodatki v športni prehrani

Prehranski dodatki niso prihranjeni in izdelki za športno prehrano. Acesulfam kalij v beljakovinah je namenjen izboljšanju okusa, ker v svoji čisti obliki hrana športnikov ni zelo okusna.

Čeprav se športniki ne morejo izogniti dodatkom beljakovinskega prahu, mora biti osnovna prehrana čim bolj naravna. Bolje je zamenjati sladkor s stevijo ali drugim naravnim analogom, pred izvedbami pa je na splošno zaželeno, da zavrne nadomestke. To bo zmanjšalo tveganje za zadrževanje tekočine in otekanje.

Sladila za otroke

Ne glede na to, koliko smo prepričani, da so nadomestki sladkorja neškodljivi, nihče ne želi eksperimentirati z zdravjem svojega otroka. Pustite, da je sladkor škodljiv za otroške zobe, vendar zagotavlja glukozo, potrebno za delovanje možganov, in ne moti presnove telesa. Edina izjema so otroci s sladkorno boleznijo. V tem primeru je nadomestitev naravnega sladkorja upravičena. Če je otrok debel, se sladkor lahko nadomesti z fruktozo, vendar zdravniki tega ne priporočajo pri starosti 10 let.

Prav tako ga je treba zapomniti za najljubše otroke gazirane pijače in žvečilni gumi. Ti izdelki vsebujejo umetna sladila, najpogosteje aspartam in kalijev acesulfam. Ne smemo podcenjevati škode otrokovemu telesu zaradi takšnih zamenjav, zato morajo biti starši vztrajni. V nobenem primeru ne more žvečiti na prazen želodec, je polna gastritisa in celo razjedo. Enako velja za sladke pijače, vključno s sokovi.

Pomembno je vedeti, da so nadomestki sladkorja izumili za ljudi, ki so kontraindicirani za redni sladkor. Tisti, ki imajo srečo, da ne pridejo na ta seznam, vam svetujemo, da se držite pravila: bolj naravno, bolj uporabno.