Kako kuhati z mesom? Zapečeno zelje z mesom - fotografije, recept

Zelje je znano, da ima veliko koristnih lastnosti. Poleg velikega števila najrazličnejših, vendar pogosto najdenih vitaminov, vsebuje zelo redko - U, ki ne le preprečuje želodčne razjede, temveč tudi zelo uspešno zdravi obstoječo. In to je le del koristnih lastnosti zelenjave! Zato ni presenetljivo, da obstaja toliko receptov za kuhanje zelja. Tudi če vam ni všeč, poiščite jed z njeno udeležbo, ki vam bo všeč. Na primer, ugotovite kako kuhati zelje z mesom - v tej obliki, kot skoraj vsi. Poleg tega je mogoče z njim narediti svežo in v fermentirani obliki, tako da je jed na voljo kadarkoli v letu.

Pristojna priprava

Prvič, zelenjava mora biti ustrezno predobdelana. Pred stešenjem zelja (z ali brez mesa) je treba dobro oprati svežo glavo in odstraniti zgornje liste - težki in najpogosteje poškodovani med prevozom ali skladiščenjem. Pecelj ne ugasne, izreže se in zavrže. Samo zelje se razreže na dva načina: bodisi s tanko slamo, bodisi z majhnimi kvadrati. V prvem primeru je bolje pražena, v drugem - ostane bolj sočna.

Včasih ima zelje rahlo grenkobo ali predebelost. Potem, preden ste zelje z mesom, ga vlijete z vrelo vodo in rezine se začnejo po dveh minutah.

Ko uporabljate kislo zelje, ga morate najprej oprati z malo vode in poskusiti. Če se izkaže, da je preveč kisla, lahko dodamo malo sladkorja, ko ga ugasnete, lahko pa ga okusite z zelišči.

Koliko za svežo zelje

To je odvisno predvsem od "starosti" zelenjave, saj kuhamo z mesom možno je v začetku poletja, ko je mlada, in je možno jeseni, ko so žile grobe. Za mlade bo trajalo pol ure, za staro - do ene ure. Predvideva se, da je zelenjava sama dušena, brez dodatkov, in da bo vaša ponev z debelim dnom v običajnem času manj, in ko boste dodali meso, boste imeli več.

Druga stvar, ki vpliva na čas kuhanja, je predobdelava. Če zelje splaknete najprej, nato pa jo kuhamo, potem ne bo minilo veliko časa. Zato je bolje občasno preizkusiti vaš krožnik, da ne bi pretiravali. Trenutek, od katerega je čas, da začnemo biti buden, lahko označimo z barvo zelenjave: narezani listi so postali rumenkasti - začnejo preverjati.

Zapečeno zelje z mesom na žaru

Razmislite, kako kuhati z mesom v ponev. Najprej nasekljano in ocvrto čebulo - količina je določena po vaši presoji. Ko pridobi pravi odtenek, mu damo drobno narezano meso (300 gramov). Običajno jemljejo govedino, vendar bo svinjina in vsaka ptica v redu. Požar je treba povečati, tako da se meso peče in ne kuha. Po sedmih minutah se zelje seklja po vaših željah. Dovolj je majhna glava (okoli 700 g) za določeno količino mesa. Vse se ne prilega - dodajte, ko se poravnate. Takšna količina obara bo imela približno uro in pol. Za 30 minut pred koncem se zeljejo z mesom (slika zgoraj) solijo, aromatizirajo z začimbami, popršijo in dodajo nekaj žlic paradižnikove paste ali paradižnik brez kože, narezan ali prešel skozi mlinček za meso. Požar se zmanjša na minimum, ponve (ponve / kotliček) pokrijemo s pokrovom, posodo pripravimo do konca.

Nadev namesto mesa

Jed je resnično demokratičen, saj zelje lahko z mletim mesom zavijete v zemljo. Samo nadev bo treba več kot le meso - 400 g na 500 g zelja. To bo najbolj slastno, če je mleto meso narejeno iz dveh vrst mesa, na primer iz svinjskega in govejega mesa ali iz svinjine, vendar s piščancem.

Za ta recept, zdrobljenega zelja položi v majhno količino vrele vode in kuhamo 10 minut, potem je tekočina dekantirana. Ena čebula se seseklja, korenček zdrgne ali narežemo na trakove, tri paradižnike narežemo na rezine, ne na kocke. Narejena je iz korenja in čebule, v katero se vnese mleto meso in paradižnik. Vse to je začinjeno z začimbami (npr. Zira in italijanska zelišča, poleg običajne soli in popra), dobro premešamo in pečemo približno četrt ure, medtem ko periodično gnetemo mleto meso z vilicami. Potem je zelje izsušena, ogenj se zmanjša, ponev je pokrita s pokrovom, v naslednjem četrtletju ure je vse tiho dušeno. Takšna posoda je vroča.

Okusno obara

Ni potrebno upravljati samo dveh sestavin, tudi če sta osnovni. Poskusite narediti okusen obara: zelje, krompir, meso, ki vam bo dalo sočno in zadovoljivo jed. Najprej so kuhali funt govedine. Ko je pripravljen, ga vzamemo in v bujon damo tudi pol krompirja. Če je majhna, lahko postavite cele, velike, vendar velike. Hkrati se vržejo dve korenček, ki sta narezani na kroge. Ko je zelenjava kuhana približno sedem minut, se namesti narezano zelje (majhna glava zelja). Postanite mehka - dodajte sol, dodajte čebulne obročke in meso na kocke. Vse skupaj bi potem moralo biti deset minut za medsebojno izmenjavo sokov. Na koncu se nalijejo sesekljane zelenice in vlijejo nekaj žlic rastlinskega olja. Lahko jeste!

Če ima hiša počasen štedilnik

Ta kuhinjska enota je lahko koristna pri pripravi kulinaričnih dobrot. Zelje z mesom v počasnem štedilniku se kuha zelo hitro in okusno. Najprej se v načinu pečenja približno 25 minut peče kosov svinjine (400 g). Potem dal narezane korenje in čebulo, po katerem v istem načinu za deset minut, so ocvrte z mesom. Če vam je všeč okus paradižnika, lahko zelje z mesom v počasnem štedilniku na tej stopnji dopolnite s sesekljanim paradižnikom ali testeninami.

Kilogram zelja se razreže in položi v skledo. Prihodnja jed je mešana in začinjena. Polovica kozarca vode se vlije, posoda je zaprta, počasen štedilnik je spet nastavljen na način peke, šele zdaj za štirideset minut. V tem času je treba mešati vsaj dvakratno vsebino. V bistvu, na tem kuhanju je konec. Toda, če se vam ne mudi, naj bo zelj meso v počasnem štedilniku še pol ure v načinu ogrevanja. Potem bo vaša jed postala še bolj sočna in nežna.