Kako domača škripca kaviarja ščuka
Skoraj vsak ribiška žena ve, kako se prekajuje kaviar. Za kuhanje posebej okusnega kaviarja boste potrebovali: kaviar, vodo, sol, več posod, vilice, žlico, gazo in cedilo.
Prostor za film
Pred soljenjem jajc ščuke morate v posodo dati kaviar (lahko vzamete globoko skledo) in ga razrežite z vilicami. Dodamo vrelo vodo (300 gramov kaviarja potrebuje približno 1,5 litra vrele vode za drstenje vode) in jo pretepemo, dokler se folija ne začne ločevati, in jajca postanejo bele-rumene barve in praktično ločena drug od drugega. . Proces stepanja traja približno pet minut. Filmi yastyka vrgli.
Grobo filtriranje
Potem prihaja postopek grobega filtriranja, ki je naslednji: vročo vodo iz rezervoarja morate odcediti, dodati hladno, nato pa ponovno odcediti, večkrat ponoviti. Na koncu mora biti kaviar v hladni vodi. S tem se zaključi postopek grobega filtriranja.
Fino filtriranje
Naslednji je postopek finega filtriranja. Filme se zbirajo iz vsebnika, v katerem je kaviar. Kaviar se bo hitro usedel na dno. Poleg filmov in kaviarja v vodi lahko vidite tudi prašne delce, ki jih je treba odstraniti. Če želite to narediti, nalijte vse od posode v visoko posodo (na primer pločevinko ali kozarec) in premešajte, dokler se skoraj vse kaviar ne usede na dno. Odlagališča je treba izprazniti. Nadalje, v steklenico se vlije hladna voda, nato se odceja (ni treba mešati). Ta postopek je treba večkrat ponoviti in doseči čistost vode (8-10 krat).
Pred soljenjem ikre je treba filtrirano srno posušiti. To je narejeno na ta način: kaviar iz pločevinke ali pločevinke se vlije v cedilo, prekrito z gazo. S kaviarjem razmaščite kaviar, pustite, da tekočina teče do maksimuma. Ko gaza postane skoraj suha, se raztegne. Jajca bodo čista in drobljiva.
Soljenje šiške
Ko je pripravek končan, lahko začnete soliti. Naslednji korak bo v bistvu soljenje ikre. Količina soli, ki jo uporabljamo pri dekapiranju, bo odvisna od tega, kako dolgo bo takšna jajca obdržala: manj načrtovanega roka uporabnosti, manj soli boste morali dati v jajca. Bolje je uporabiti jodirano sol. V posodo položite peščico kaviarja in po okusu dodajte sol, premešajte z žlico. Po potrebi dodajte še več soli. To bo trajalo približno 5 minut. Zaradi tega bo kaviar postal transparenten.
Vztrajanje
Kaviar mora biti penjen, rumene barve. Bolje je, da ga v steklenih kozarcih, brez poročanja na vrh približno 0,5-1 cm. 
Da bi kaviar pridobil svetlejši in bolj izrazit okus, ga je treba pustiti v hladilniku 6 ur. V tem primeru se pena absorbira v jajca in se poveča. Nastali kaviar bo homogena, drobljiva, lepa jantarna barva.
Koristi
Korist kaviarja iz ščuke je v vsebnosti vitaminov A in D, beljakovin in maščob: ta proizvod vsebuje samo 1,5% maščob (lososovih jajc - 12%, jesetra - 16%). Zato ima kaviar zdravilne in prehranske lastnosti.
Torej, vedoč, kako škripcih kaviar ščuka, ljudje imajo možnost, da shranite potrebne vitamine, beljakovine in maščobe, ki jih vsebuje tako koristen izdelek.