Kako domače kisle kisline iz rožnega lososa

Če imam rožnati losos s kaviarjem

Dandanes se rožnati losos vedno prodaja po vsej Rusiji, tako zamrznjen kot svež. Ta ribica je sama po sebi dobra, vendar je še posebej prijetna, če se v notranjosti nahaja kaviar. Že v fazi izbire je mogoče ugotoviti, v katerem posamezniku je prisotna. Če pritisnete na trebuh, se bodo jajca pojavila v spodnjem delu. Če izberete več rib, si lahko privoščite različne prigrizke.

Glavni problem - kako očistiti

Če hočete rdeče ribe je bil uspešen, lahko razmisliš o tem, kako bi lupinil lososov kaviar. Glavna težava, ki jo pričakuje novinec v tem poslu, je povezana z izkopavanjem jajc iz dveh jastikov - to so mehurji znotraj trebuha, v katerih je dragocen izdelek. Po odstranitvi drobovja je najbolje, da jih damo v skledo, dokler se riba ne obdela. Samo iztisnite jajca iz mehurčkov nemogoče, razpoči. Obstajata dve metodi čiščenja. Tisti, ki že ve kako se prekajuje kaviar roza losos, izbere eno od njih: obrišite yastiki skozi veliko kovinsko mrežo ali uporabite gazo. Prva metoda je bolj produktivna, vendar ima pomanjkljivost: v stiku s kovino bo določen del jajc neizogibno počil. Druga metoda je bolj varčna in ekonomična, vendar se kompleksnost povečuje.

Način čiščenja krošnje z gazo

Torej, preden soljenje kaviar roza lososa, je treba osvoboditi zunanje lupine - yastika. Gaza je prepognjena, v njej je mehurček. Nato se celoten sistem potopi v hladno slano vodo, jaram pa se prevrne. Posledica tega je, da lupina najprej postane tanjša, nato se razpoči in ostane na snovi. Ko postane jasno, da je ves film zataknjen, je treba moko politi v skledo ali ponev in po pranju gaze nadaljevati z naslednjo serijo.

Kako skrbeti za podaljšan rok uporabnosti

Zdaj neposredno o tem, kako doma losjon kaviar. Glede na količino izvornega materiala in predvideni čas skladiščenja lahko izberete način: rahlo nasoljen ali zelo soljen. Ne smemo pozabiti, da nobena metoda ni dokončna. Rahlo nasoljen kaviar je veliko okusnejši, če pa postane jasno, da ga ni mogoče hitro premagati, ga lahko solimo, dokler se ne poslabša. On, ki je živel na Daljnem vzhodu in je imel priložnost uporabiti to poslastico v velikih količinah, ve, da mu je hitro dolgčas, zato ni potrebno pričakovati, da se bo kilogram hitro pojedel. Kaviar je bolje posoliti, nato pa ga pred uporabo pustite. To je precej preprosto: spet ga dajo na gazo, jo dajo v toplo vodo in jo malo navijejo, poskušajo od časa do časa. Presežek soli bo izginil in okus bo spet prijeten.

Soljenje s slanico in brez nje

Obstajata dva načina soljenja kavijarja lososa doma. Prva je s pomočjo slanice. Ta beseda označuje rešitev, v kateri so zelo preproste sestavine: voda, sol in sladkor. Vse se raztopi vročo vodo nato se ohladi in vlije v mrest tako, da ga pokrije z vrhom. Mimogrede je težka, zato bo ostala na dnu. Ta metoda je hitra, kaviar je pripravljen v eni uri, ostaja le, da ga rahlo sperite. Kako lupinico lososovega kaviarja brez slanice? Zelo preprosto. Morate mešati dva dela soli in en sladkor. Zmes prelijemo z nastalo zmesjo in jo rahlo premešamo. Po petih urah lahko jeste. Soljeni kaviar ni več kot dva dni v hladilniku, zato ga ne bi smeli zadrževati s porabo.