Lenten postna solata: recept, kuharske lastnosti in pregledi

Leča v našem času doživlja drugi val popularnosti, z glavno uporabo tega dragocenega prehranskega izdelka, ki se izvaja v proizvodnji - v klobasah, slaščicah in kavarni. Uporaba leče v čisti obliki še ni dosegla porazdelitve, ki so jo imele v Rusiji. Recepti, ki so danes predstavljeni, so preproste in okusne solate iz leče z ustreznimi pojasnili, ki vam bodo pomagale vzeti nov pogled na te cenovno ugodne in poceni barvne fižole.

Uporaba leče za telo

Ustvarjalci bioproteinske prehrane vstopajo v lečo v skoraj vseh kompleksih rastlinskih beljakovin za športnike. Poleg visoke vsebnosti beljakovin v leči pomaga telesu v telesu, da se hitreje okrepi in zgradi zdravo mišično maso. Ta beljakovina je tudi nasičena z aminokislinami, ki spodbujajo absorpcijo snovi v telesu. V podporo športnikom začetnikom, izkušeni bodybuilderji pogosto delijo svoje povratne informacije o določeni vrsti proteinske prehrane. Torej, tiste zmesi, ki vsebujejo rastlinsko beljakovino leče, imajo strokovnjaki najvišje ocene.

Vitamin B9 je folna kislina, ki je nepogrešljiva za naše možgane in živčni sistem, ki predstavlja kar 90% dnevnega zneska na 100 gramov zrna leče! Z drugimi besedami, ni pretirano reči, da v primeru živčnih motenj dnevna uporaba leče v celoti nadomešča zdravilo za stimulacijo možganske aktivnosti.

Koristno je jesti lečo kuhano za ljudi z motnjami prebavil. Topna vlakna, ki predstavljajo 11,5 g na 100 gramov teh fižolov, dopolnijo skoraj 40% dnevne potrebe po tem nepogrešljivem "naravnem grmičevju", olajšajo metabolizem in pomagajo odpraviti toksine.

Večkrat potrjeno dejstvo je edinstvena lastnost leče, da deluje destruktivno na različne tumorje. To se zgodi zaradi izoflavonov, naravnih fitoestrogenov. Lastnosti rastlinskega estrogena vključujejo tudi normalizacijo hormonskih ravni pri ženskah med menopavzo, izboljšanje funkcionalnosti srčno-žilnega in sečilnega sistema.

Dejstva o prehrani leče

Toplotna izpostavljenost, konzerviranje, sušenje ne izkrivljajo in ne preprečujejo uporabne lastnosti leče semena. Edini pogoj, pod katerim se lahko koristna leča spremeni v strup, je plesen zrn.

Na 100 gramov stročnic se obračuna samo:

• 25 g beljakovin;
• 1-1,5 g maščobe;
• 45-55 g ogljikovih hidratov.

Ker leča vsebuje več beljakovin kot najbolj prehransko meso - kunec, lahko popolnoma nadomesti živalske beljakovine brez škode za zdravje. To je zelo pomembno pri prehodu na vegetarijansko hrano ali pri opazovanju diete za hujšanje, ko je potrebno zmanjšati količino maščob, ne da bi se hkrati prepustili uporabnim in prepotrebnim beljakovinam. Kompleksni ogljikovi hidrati se postopoma asimilirajo, trajno odstranijo občutek lakote.

Kalorična vsebnost surovih zrn leče je približno 300 kcal in kuhana - trikrat manjša.

Sorte leče in kuhanje

Vse vrste žitaric so dobre za hrano, v receptih za solate z lečo pa boste pogosto videli zeleno. Črna leča, ki spominja na beluga kaviar, je redka in draga gostja na ruskem trgu, vendar je vredno najti, poskusiti in ceniti, še posebej za tiste, ki so resno zainteresirani za prehod na zelenjavno hrano.

Tukaj je kratek opis vsake sorte leče:

• Rdeča ali, drugače, oranžni fižol se prodajajo po privzetku že olupljen, brez gostih lupin, vendar jih v receptih leče skoraj ne najdete, saj so ta hranilna in razvaryry zrna idealna za jedi z debelo viskozno ali kremasto strukturo. Rdeča barva teh zrn daje železov oksid.
• Zelena leča je v bistvu fižol, ki ni zrel. Kuhanje takšne leče bo trajalo dlje, vendar ne bo vrelo mehko in bo ostalo v celoti, zaradi česar je idealna za pripravo drobljivih jedi. Zeleni fižol vsebuje veliko vlaknin, ki se dobro soočajo z visoko vsebnostjo sladkorja v telesu.
• Rumena leča se skoraj ne razlikuje od prejšnje, ker je to le tista, ki jo sprosti zeleni film. Skupaj z odstranjeno lupino se odstrani tudi majhna količina vlaken, sicer pa je uporabna in okusna, vendar nekoliko bolj krhka.
• Rjava leča v receptih za postne solate z zelenjavo - to je vztrajni vodja pri kuhanju pri številnih načinih kuhanja. To je vse enako zeleno fižol, ki je bilo dovoljeno, da dozori in se napolni s subtilno orehovo aromo - poseben vonj, ki razlikuje dober izdelek.
• Črna leča - to je najbolj "beljakovinska" sorta z lastnostmi naravnega antioksidanta, ki jo vsebuje nenavadna barva lupine. Takšni fižol se šteje za najbolj zadovoljujoče - v receptih za leče iz solate se redko uporabljajo, vendar so nenadomestljivi v sestavi debelih enolončnic in glavnih jedi.

Posna solata z lečo in zelenjavo

Sestavine:

• 120 g zelene kuhane leče;
• 70 g kuskus;
• 1 velika paprika (rumena ali rdeča);
• 70 g rukole;
• 1 korenček;
• 50 gramov svežega zelenega graha;
• 40 ml raztopljenega iz kocke ali pravega zelenjavnega bujona;
• 3 žličke sojine omake;
• 1 žlica. žlico limoninega soka;
• 3 žlice. žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
• 2/3 skodelice bučnih semen;
• sol po okusu

Vroča (90-95 ⁰ ) bujon nalijte kuskus in počakajte 15 minut, dokler se žito ne nabrekne in občasno premešate. Bolgarski poper in korenje se nariba na grobo Rende in zmeša s sojino omako in limoninim sokom.

V skladu z receptom zelene leče solate grah, lahko uporabite surovo, če je mlečno in ne prezrelo. V nasprotnem primeru je treba grah naliti v cedilo in blanširati v vreli vodi s soljo za največ tri minute, nato ohladiti in zmešati z ohlajeno lečo, kuskusom in zelenjavno pripravo. Dodajte roke, raztrgane rugula, bučna semena in prelijemo z oljem solate.

Mediteranska solata iz leče

Sestavine:

• 180 g kuhane leče (zelene ali rjave);
• 180 gramov mehkega feta sira;
• 90 g bazilike;
• 0,5 grozda solate "Iceberg";
• 1 rdeča čebula;
• 1 velik paradižnik;
• 2 sladki barvi paprike;
• 2 stroka česna;
• 3 žlice. žlice oljčnega olja;
• okus balzamičnega ali vinske kisline in okus limoninega soka.

Čebulo in česen je treba drobno zdrobiti in porjavi na maslu. Bolgarski poper razrežemo v tanke pol-obročke in združimo s lečo, ki se je po kuhanju ohladila. Dodajte čebulni preliv, kis, limonin sok. Na koncu mešanice dodamo paradižnik, narezan v srednje kocke v solati. Vse skupaj intenzivno premešamo in eno uro damo v hladilnik. Petnajst minut pred postrežbo sir narežite na majhne kocke in, brez mešanja, potresite vrh raztrganih listov solate na velike koščke. Recept za lečo brez mesa omogoča uporabo sok granatnega jabolka namesto limone.

Solata z lečo in piščančjimi prsi

Ta solata ne velja za vitko, vendar je ta recept tudi ena od sestavin prehrane, zato smo mislili, da vas lahko seznanimo s to priljubljeno jedjo.

Sestavine:

• 220 g zelene kuhane leče;
• 400 g piščančjega fileja;
• 120 g rukole;
• 5-7 perje zelene čebule;
• 1 srednje korenček;
• 2 koren zelene ;
• Of skodelico oljčnega olja;
• 1 rdeča čebula;
• sol, poper, balzamični kis - po okusu

Piščančje meso je treba kuhati, dokler ni pol kuhano, nato pa ga razrežite po vsakem delu fileja v 2-3 krožnikih in vsakokrat popecite v vročem olju do rahlo skorje. Pripravite meso v cedilo, pustite, da se olje odteče, sol in poper.

Čebula (čebula) in zelena), zelena, korenje, narežite čim manjše, zmešajte s kuhano lečo, dodajte kis, preostalo olje, začinite z vsemi začimbami in dobro premešajte. Na vrhu je lepo položiti grobo raztrgane liste solate. Lestica z receptom za piščance za ljudi s boleznimi prebavil, izključuje praženje mesa - v tem primeru je file kuhan do konca.

Solata s konzervirano lečo

Sestavine:

• 150 g konzervirane zelene ali rjave leče;
• 2 srednja paradižnika;
• 2 kumare;
• 1 rdeča paprika;
• 1 rdeča čebula;
• bazilika, solata - po volji;
• 2 žlici. žlice oljčnega olja;
• sol, poper po okusu.

Kumare, narezane na trakove, paradižnik in sladko papriko - na kocke narezane, čebula - narežite čim manjše.

Vstavite ustrezno količino leče brez tekočine iz kozarca in zmešajte s pripravljeno zelenjavo. Dodamo olje in začimbe, 15 minut pred postrežbo pa potresemo z zelišči in nanesemo površino posode s sesekljano solato. Recepti s konzervirano lečo vključujejo nakup izdelka od preverjenih proizvajalcev in se prepričajte, da preverite datum poteka.

Kako izbrati lečo

Malo verjetno boste cenili vonj leče, ko kupujete, saj je izdelek vedno skrbno zapakiran v plastične posode. Toda zunanje lastnosti fižola morajo natančno izpolnjevati naslednje pogoje:

• Embalaža ne sme biti poškodovana ali prepuščena (zapečatena, vezana).
• Fižol mora pri gnetenju s prsti skozi posodo ustvariti občutek suhega, „izraženega“, ne držati se skupaj.
• Leča mora biti čista, brez madežev, plesni, onesnaženja z blatom ali prisotnosti tujih žit v embalaži.

Ko se vrnete domov in razpakirate paket, vdihnite aromo fižola - izžarevati morajo rahel vonj po hrani. Druge arome in grenkoba vonja so nesprejemljive.

Škoda leča

Noben izdelek ne prinaša le koristi - vključno s lečo. Vsaka preprosta solata iz leče po zgoraj navedenem receptu lahko negativno vpliva na zdravje ljudi, če ima naslednje patologije:

• Motnje v prebavnem traktu, želodčne bolezni, razjede, gastritis.
• Nagnjenost k napihovanju.
• Protin in druge bolezni sklepov.
• Disbakterioza.

Poleg tega je treba fižol uporabljati previdno pri sladkorni bolezni, odvisni od insulina, in pred jemanjem prehranskih dopolnil, ki vsebujejo železo, cink in kalcij.