Kako narediti kvass iz suhe kvass: recepti in kuhanje nasveti

Kvass je tradicionalna pijača slovanskih narodov. Skozi svojo zgodovino je bila prepoznana ne le kot okusna pijača, temveč je postala tudi osnova za več tradicionalnih jedi: okroska, turi, putri, poletna juha. Priprava kvasa iz suhega kvasa je narejena iz enostavnih in cenovno dostopnih izdelkov - kruha in slada. Prav zaradi preprostih receptov in izvrstnega okusa je bil kvas nagrajen z nazivom nacionalnega pijače.

Odpiranje pijače

Zgodovina kvasa se je začela z običajno človeško nepazljivostjo. Ko je v Rusiji v eni od pekarn v rezervoarju, kjer je bilo žita, je voda dobila. Po določenem času so zrna vzklikala in začela kisati. Lastnik pekarne, ki je poskušal prihraniti zaloge hrane, ga je nekoliko posušil, zdrobil v moko in poskušal peči kruh. Toda njegova ideja ni bila okronana z uspehom: končni izdelek je bil popolnoma brez okusa.

Potem je nezadovoljni mojster z vodo razlil pokvarjeno moko in naročil delavcem, da se znebijo nelikvidnega proizvoda. Kakšno je bilo njegovo presenečenje, ko so oddelki poskusili precej užitno pijačo v tej tekočini. Potem je iznajdljivost mojstra prišla v igro. V mešanico je dodal še malo sladu in medu, kar se je izkazalo kot ne le okusna, temveč tudi zelo hranljiva tekočina. Tako se je pojavila ta čudovita pijača. Kasneje so izumili suhi kvas.

Prednosti kvasa

Kvass je edinstvena pijača. Ne samo, da ima žejne in tonirne lastnosti, ampak tudi pozitivno vpliva na delovanje celotnega organizma. Znanstvene študije so pokazale, da se v procesu fermentacije sestavin v pijači oblikujejo koristne bakterije, ki so sposobne obnoviti mikrofloro trebušne votline in normalizirati delo prebavnega trakta.

Hrana se veliko bolje absorbira, simptomi, kot so zgaga, so čim manjši in črevesna obstrukcija. Zaradi vsebnosti aminokislin v sestavi je kvas sposoben zaščititi celice telesa pred patološkimi spremembami.

Poleg tega je pijača precej učinkovito celjenje ran in antiseptik.

Sušen kvas s kvasom - hiter način za obnovo vitamina v telesu.

Toda o absolutni uporabnosti kvass polemike se pojavi: nekateri menijo, da je pijača škodljiva za otroke zaradi prisotnosti majhen odstotek alkohola. Karkoli je že bilo, so prednosti izdelka večkrat večje od minusov.

Sorte pijač

Ker je kvas priljubljena pijača, obstaja le toliko receptov za njegovo pripravo, kot je bogata domišljija. Osnova za kvas so proizvodi, ki lahko fermentirajo. To so lahko kruh, oves, sadje (včasih zelenjava), mleko, jagode itd.

Najbolj priljubljena med glavnimi pridobljenimi sestavinami rženi kruh, ki pijačo prinaša prefinjeno aromo. Najpogosteje je domači kvas narejen iz suhega kvasa, saj postopek ne zahteva strokovnih kulinaričnih veščin: dovolj je, da se z raženim kruhom popražimo nekaj skorje, jim dodamo majhno količino vare in dodamo malo slada in med.

Kvass iz suhe kvas lahko imajo razliko v dodatnih dodatkov, na primer, kot so rozine, med, meta. Kvass je tudi drugačen v imenu: nekateri prihajajo iz države (ukrajinski, poljski), drugi iz kraja ali časa njegove proizvodnje (doma, dnevno).

Kvass je prejel tudi več imen zaradi svoje barve in konsistence (bela, kvas, dišeča, dišeča).

Tehnologija priprave pijače

Stari recept za pripravo brezalkoholne pijače je zahteval precej časa: od trenutka, ko je zrno namakalo do končne faze priprave, je trajalo približno dva meseca.

Sodoben recept je postal precej enostavnejši, zato, da bi poskusili osvežilno pijačo, ni potrebno čakati tako dolgo.

Slad lahko kupite v suhi in zdrobljeni obliki, popolnoma pripravljeni za dodajanje glavni sestavi. Kvas in sladkor tudi nista pomanjkljiva. Poleg tega lahko v vsakem supermarketu najdete vrečke koncentrata kvasne pivine, kar poenostavi postopek priprave pijače na minimum.

Ker vsak lahko naredi kvass iz suhega kvasa, je pijača postala še bolj priljubljena. Značilnosti okusa takega piva so zelo podobne tistim na policah. Proces njegove priprave se ne razlikuje veliko od domačih receptov, vendar obstajajo nekatere značilnosti.

Kvass domači suhi kvas: preprost način kuhanja

Ne veste, kako narediti kvas iz suhega kvasa? Preprosto preprosto. Različice kuhanja okusne pijače, obstaja veliko, menijo, najpogostejši.

Za ustvarjanje potrebujete naslednje sestavine:

• 40 g koncentrata kvasne pivine;
• 180 gramov sladkorja;
• 2 g visoko kakovostnega kvasa;
• rženi kruh (kar nekaj kosov).

Prva faza kuhanja je kvas. Med začetkom pijača dobi nove okusne linije, postane bolj dišeča. Če tega ne storite, je edina stvar, ki jo boste čutili okus kvasa.

Če želite fermentirati, vlijte vsebino vrečke koncentrata v ponev, nalijte vročo vodo v višini 200 ml od zgoraj. V primeru grudic jih morate odstraniti ali zdrobiti - masa mora biti homogena. Pokrijte slepo za 20 minut. Nato dodamo 3 litre tople vode, dobro premešamo, dokler koncentrat ne raztopi povsem. Po tem procesu je še nekaj korakov, od katerih je naslednji najpomembnejši.

Torej, kako narediti kvas iz suhega kvasa? Dobljeno zmes ohladimo na približno 35 ^° C. Nato dodamo kvas in sladkor po okusu. Pustite sestavo na toplem dnevu za postopek fermentacije. Pokrov mora biti odprt ogljikov dioksid nastali v procesu fermentacije, so imeli priložnost erodirati. Po 24 urah morate kvas skozi seme napiti in ga postaviti na hladno mesto. Po ohlajanju je pijača pripravljena za pitje.

Okroshka: tradicionalni recept

Eden od najbolj priljubljenih jedi slovanskih narodov je okroshka, na podlagi katere je kvas iz suhega kvasa. Ta jed je hranljiva in osvežujoča, zato postane poletje odlična alternativa boršču in juham.

Da bi ga naredili, narežite 300 g piščančjega šunke ali kuhane klobase brez maščobe, razrežite 5 majhnih jajc, 4 sveže kumare, 5 krompirjevih gomoljev in 7-8 redkev.

Nastala zmes vlijemo 1,5 litra kvasa. Dodajte 1 žlica. l kislo smetano majhen odstotek maščobe, okrasite z drobno sesekljane zelenice (več - bolje). Jed je postrežen ohlajen s krekerji.

Kljub temu, da je zgornji recept uraden, vsaka hostesa izbere svoj set sestavine za okroshko. Sestava se lahko doda korenje, kisle gobe, konzervirana koruza. Poskusite različne možnosti - in zagotovo boste našli svoj popoln okroško recept.

Tyury

Še ena znana jed. Preprosto je in vključuje skromen nabor izdelkov. V Rusiji se je ta jed je veljala za glavno hrano kmetov. Za kuhanje, je treba v pečici rjavo skorjo pšeničnega ali rženega kruha. Po tem brusite nastale kocke s česnom in zdrobite skorje na majhne koščke. Postavite jih na krožnik, začinite s soljo in poprom po okusu. Zeleno čebulo in koper narežemo in dodamo drobtinam. Vse sestavine nalijte z dišečo pijačo, katere osnova je že poznan kvas suhega kvasa. Recept priporoča, da turur z žlico kisle smetane prepražimo.

Putrya

Za razliko od prejšnjih receptov je putra povezan z drugim tečajem in se uporablja med Velikim postom.

Za njegovo pripravo se uporablja ajdova moka ki se zmeša z vrelo vodo, začinimo z majhno količino soli in pošljemo v pečico, da dosežemo pripravljenost. Po ajdovi masi dodamo slad in kvas. Kljub preprostosti recepta, putrija popolnoma zadovolji lakoto.

Kvass jedi so precej izvirne, in resnično gurmani bo všeč, vendar ker so vsi temeljijo na isti sestavini, morate najprej ugotoviti, kako narediti kvas iz suhega kvasa.