Kako narediti kremo s kondenziranim mlekom za torto

Kulinarično pravilo pravi, da moramo izbrati kreme za torto, odvisno od slojev torte. Čeprav so gostje, jedo vašo mojstrovino, najprej pohvalite nadev in vrtnice, okrasite površino sladice. Torej, na suhih slojih testa (torta, kot je "Napoleon") je bolj tekoče smetane, tako da je dobro namočeno v pecivo, na puhasto piškotke - bolj gosto. V tem smislu je kisla smetana s kondenziranim mlekom univerzalna. Lahko se kuha na različne načine. Poglejmo jih.

Tekoče impregnacijske torte

Če ste bili nagrajeni pecivo ali pa mora biti takšen recept, ni nič boljšega, kot da jih namočite z nežno kremo s kondenziranim mlekom. V tem karamelnem in kremnem okusu je mogoče tkati in druge note - žganje, limono, vanilijo. Ampak aromatični dodatki gredo na oder v finalu, na začetku procesa pa moramo založiti pol litrski kozarec kisle smetane. Morda ne bo zelo debela, če želimo doseči poltekočo konsistenco ali imeti 25-30% maščobe, če menimo, da je treba ustvariti debelo in bujno kremo s kondenziranim mlekom, ki jih lahko pokrijemo z vrhom in stranicami pogače. To kislo smetano prelijemo z mešalnikom, postopoma dodamo kondenzirano mleko (polovico ali dve tretjini kozarca), pol limonin sok, naribano koruzo, nekaj kapljic okusne esence ali eno žlico žganja.

Smetana in kisla smetana s kondenziranim mlekom

Idealen je za medeno torto, ingver in podobne izdelke, kjer je okus testa zelo nasičen, zamašen in zahteva redčenje z nečim nežno in svetlo. Kozarec zelo maščobe (ne manj kot 35%) se umije kremo do "vrhov". V drugi skledi naredite enako kot 400 gramov kisle smetane, pomešane z majhno količino sladkorja v prahu. Če se v peni ne želi strjevati, dodajte zgoščevalno sredstvo za smetano (prodaja se v prodajalnah v vrečkah). Zmešajte smetano s tretjo pločevinko kondenziranega mleka in na koncu nežno zmešajte stepeno smetano z žlico od spodaj navzgor.

Kisla smetana s kondenziranim mlekom

Če vam ni všeč kuhati, vendar se želite razvajati s srček, lahko kuhate torto gotovi napolitanki. Krema za njega mora biti dovolj debela, da vaflji ne bodo fermentirani, hkrati pa morajo imeti lastnost, da namakajo testo (drugače bo torta podobna piškotom z maslom). Odlična rešitev za impregnacijo listov je krema na "kuhan". Kako pripraviti kondenzirano mleko, da postane poltrd, rjave barve in karamelni okus? Zelo preprosto: v posodo dajte kozarec brez nalepke, nalijte vodo tako, da popolnoma prevleče pločevinko , in kuhajte dve uri, občasno nalivajte vročo vodo. Nato ohladimo, zmešamo s kislo smetano, malo zmešamo z mešalnikom in raztresemo vaflje s smetano.

Smetana za skuto

To je dobro za piškote - tako za torte, kot za torte. Lahko ga daš v košare testo. Za pripravo te kreme se 250 g skute zamaže skozi sito, mleta s kozarcem sladkorja in eno vrečko vanilije. Nato dodamo 400-500 g kisle smetane in dobro premešamo. V tej masi lahko dodamo rozine in drugo suho sadje. Potem bo krema popolna za sipe.

Krema z želatino

Če ste pripravili piškote s sadjem, potem bo izgledala visoka plast kreme. Da ne pade, se doda njegova sestava živilska želatina. Dve žlici raztopimo v pol kozarca hladne vode in nato kuhamo v vodni kopeli, dokler ne dobite gosto žele. Kislo smetano (pol litra) se z mešalom stiska, dokler se prostornina ne podvoji, v majhne porcije dodamo kozarec sladkorja in znova pretresemo. Tanek tok, ki še naprej deluje kot mešalnik, dodamo želatino. Masa je določena, brez čakanja na popolno strjevanje, na vrhu jagode in dal na mraz.