Želatinska hrana: pravila uporabe. Desert z mascarpone kremo

Hrana želatina je zgostilo, ki se uporablja pri kuhanju za pripravo različnih izdelkov, zlasti za sadni žele, marmelado in druge sladice. Vendar se področje njegove uporabe ne konča. Izkazalo se je, da se zelo intenzivno uporablja za obraz in celo za lase.

Uporaba želatine

Pravzaprav nima niti okusa niti vonja, pridobljen je iz tele in govejega mesa kosti. Je zelo dober dietetični proizvod, ker se jedi, kjer je živilska želatina, zelo dobro absorbirajo, ne da bi povzročile povečanje sekretorne aktivnosti prebavnih žlez. Koristno je uporabiti za razpoke in zlom kosti, pomaga pri obnovi skupnega tkiva, pospešuje proces fuzije kosti. Poleg tega vsebuje veliko kolagena, zato uporaba želatine izboljša kakovost nohtov, las, sklepov postane bolj mobilna. Vendar pa se ljudem, ki imajo bolezen ledvic, ne priporoča uporaba velikih količin užitne želatine.

Kako pravilno razmnoževati?

Da bi ohranili koristne lastnosti, je vredno razmisliti o nekaterih odtenkih.

1. Potrebno je izmeriti ustrezno količino želatine. Prekomerna količina bo privedla do tega, da bo posoda postala guma, nezadostna - na dejstvo, da morda sploh ne bo izpadla. Mimogrede, ena žlica vsebuje 25 gramov te snovi.
2. Za pravilno mehčanje živilske želatine je treba ta proizvod izliti v hladno vodo in počakati, da nabrekne in postane mehka. Običajno traja približno pet minut.
3. Treba je spomniti, da mora biti mešanica, v katero bo dodana želatina, topla. V nasprotnem primeru se ne bo zgostil, ampak se bo spremenil v grudice.
4. Med segrevanjem je treba želatino stalno mešati, kar bo pripomoglo k ohranitvi enotne konsistence. Vendar pa, da bi ga zavre, ni vredno, ker zaradi tega zmanjšuje njegovo sposobnost za zgostitev.
5. Če želite ohladiti želatino, je treba posodo z njo položiti v drugo, s hladno vodo. Hkrati pa je vredno nenehno mešanje, tako da se ne pojavijo grudice. To je treba storiti, dokler lesena žlica ne bo začela rasti.

Želatinska hrana: recepti

Desert z mascarpone kremo

Za pripravo štirih obrokov, boste potrebovali 250 g listnatega testa, lahko imate pripravljeno, 2 veliki žlici moke, kozarec smetane, 150 g mascarpone, 40 g sladkorja v prahu, 30 ml mleka, 100 g bela čokolada in živilsko želatino. Najprej morate razvaljati testo, razrezati v pravokotnike ali kroge majhnih velikosti in peči. Potem bi morali neposredno pripraviti kremo: Mascarpone se zmeša s stepeno smetano, sladkorjem v prahu. Nato v vroče mleko dodamo majhno žličko želatine. Po filtraciji zadnjo sestavino dodamo mascarpone, nato pa jo zmešamo v majhnih porcijah. Ko se krema ohladi, se na prej pečeno testo nanese plast bele čokolade, nato pa krema z mascarponom. Za dekoracijo sladice lahko uporabite liste ali jagode mete.