Kako kaliti ajdo doma?

Ajda velja za eno najbolj zdravih žit na zemlji. Zanj je značilna ne le visoka okusnost, temveč tudi bogata vitamina in mineralna sestava. Vsebuje zadostne količine železa, kalcija, bakra, fosforja, kobalta in cinka, vitaminov iz skupine B, PP, E. Vendar pa je v procesu toplotne obdelave velik del njih izgine brez sledu in koristi takšnih žit ne bodo veliko.

Ljudje, ki se držijo načel surove hrane, vedo, da je veliko bolj koristno jesti kaljeno zeleno ajdo, ki ni bila toplotno obdelana, namesto kuhanih žit. Kako kaliti ajdo za hrano doma, bomo povedali v našem članku. Tukaj vam ponujamo preprost recept za okusno solato iz kaljenih zrn.

Kako izbrati ajdo za kalitev

Navaden ajda, ki je široko zastopana na policah trgovin in od katerih je vsak navajen kuhati kašo, po žetvi je predmet toplotne obdelave s paro in praženjem. Po tem pridobi znano rjavo barvo in postane pripravljena za nadaljnje kuhanje in prehranjevanje. Medtem pa taka ajda ni primerna za kaljenje, saj toplotna obdelava naredi zrnje "nežive".

Za razliko od rjave zelene ajde ni predmet toplotne obdelave, tako da ostane živ klic in sposobnost za kalitev. Poleg tega ohranja svojo naravno barvo, nežen okus in aromo.

Kupi zeleno ajdo lahko v večini velikih supermarketov. Pri izbiri žit, bodite pozorni na prisotnost na paketu označbe Organic, ki kaže, da je bilo zrnje gojijo na okolju varnih območjih in ne obdelujejo s kemikalijami. Samo tak žitni izdelek je idealen za kalitev in je zmožen prinese izjemne koristi za telo.

Zelena ajda za kalitev: kako uporabljati

Iz zelene ajde lahko pripravite kaše in priloge, ki so boljše v hranilni vrednosti jedi iz rjavih žit. Za kuhanje koristne kaše je treba žito najprej namočiti v čisto vodo za 6-8 ur. Po določenem času ga temeljito speremo, napolnimo s čisto vodo, nasolimo in pošljemo v posodo na ogenj. Nato zeleno ajdo zavremo in kuhamo približno 10 minut. Toda samo germinirano zrno lahko telesu prinese največ koristi. Doda se solati, hranljivi koktajli in napitki, pripravljeni na njegovi osnovi itd.

Medtem, veliko ljudi je lenih, da to storijo, ali pa preprosto ne vedo, kako kalijo ajde. Surova hrana za njih ostaja zapletena znanost, čeprav je v resnici vse precej enostavnejše, kot se zdi. Še posebej, če upoštevate prednosti, ki jih prinaša ajda v telesu.

Koristi

Ljudje, ki se držijo načel zdrave prehrane, se že dolgo zavedajo edinstvene vitaminsko-mineralne sestave kalitvene zelene ajde. 100 gramov "živih" zrn vsebuje 67% dnevne vrednosti tiamina (vitamina B1), 82% vitamina E, 80% cinka in mnogih drugih pomembnih vitaminov in elementov v sledovih.

Kaj je še koristno germinated ajde še:

• Ugotovljena je z visoko vsebnostjo beljakovin, uravnoteženih v aminokislinski sestavi - skoraj 20% dnevne norme (za primerjavo je le 7% beljakovinskih norm v zrnju riža);
• pomanjkanje glutena, zahvaljujoč kateremu lahko tudi ljudje, ki se držijo brezglutenske diete, uporabijo kaljeno zrno ajde;
• »Živa« kaša vsebuje 4-krat več flavonoidov kot »mrtvih«, zaradi katerih se doseže visok učinek proti raku;
• kljub visoki vsebnosti kalorij spodbuja izgubo telesne teže in je del uravnotežene prehrane;
• vsebuje več vlaknin kot pri drugih žitih, kar prispeva k odlični prebavi;
• bogata z različnimi aminokislinami;
• ne nabira škodljivih snovi iz gnojil in se šteje za okolju varen proizvod.

Priporočila za kalitev zrn doma

S žito doma Upoštevati je treba več pravil:

1. Pred namakanjem žita sortiramo. зеленая гречка имеет нездоровый вид и повреждения на поверхности, в дальнейшем такую крупу использовать не стоит. Če ima zelena ajda nezdrav videz in poškodbe na površini, se v prihodnosti takšnih zrn ne sme uporabljati.
2. Za kalitev primerno kapaciteto stekla ali keramike. Aluminijeve jedi niso dovoljene.
3. Pred začetkom dela se žito spere z veliko količino vode. Plavljena ajda se odstrani, ker ne vsebuje "živega" zarodka.
4. Zrna so v procesu kalitve temeljito oprana z vodo, kar preprečuje nastanek plesni in gliv na njih.
5. Optimalna dolžina kalčkov ajde, primerna za prehrano ljudi, je 1-2 mm. Kaše s predolgimi ohrovti za hrano niso primerne, ker postanejo škodljive za telo.

Preprost način za kalitev ajde

Ta način kalitve ajde z uporabo gaze vam omogoča, da dobite koristno zrno v enem dnevu od trenutka, ko ga namočite. Zahteva najmanj napora in kar nekaj potrpljenja.

Kako kaliti ajdo na preprost način z uporabo gaze:

1. Pripravite žito za kalitev: temeljito sperite pod tekočo vodo in odstranite plavajoče zrnje.
2. Cedilo z gazo prekrijte v eni plasti in z njo nalijte pripravljene žitarice. Zopet zaprite zrno z gazo, zloženo v dveh slojih. Postavite cedilo pod tekočo vodo, da navlažite gazo z žitaricami. Ko se voda izsuši, pustimo cedilo na mizi pri sobni temperaturi 8 ur.
3. Po določenem času je treba gazo s kruhom v cedilu ponovno navlažiti in ponovno postaviti na stran 8 ur.
4. Ponovite dejanja, podobna prejšnjemu koraku, in pustite ajdo 6 ur.
5. Po tem času se žita temeljito operejo in uporabijo za prehranjevanje ali kuhanje. Shranjujte v hladilniku do 3 dni.

Kako kalijo ajdo v banki

Drug način kalitve ajde je, da žito zvečer postavite v stekleni kozarec, zjutraj pa za zajtrk uživate v okusu zdravega proizvoda. Glavni pogoj je, da kozarec ne prekrijete s tesnim pokrovom, saj je za tvorbo sadik potreben zrak.

Kako kaliti ajdo doma v banki:

1. Žito sperite pod tekočo vodo, odstranite plavajoče zrnje.
2. Mokro ajdovo posodo damo v litrsko kozarec in jo pustimo na mizi pri sobni temperaturi 2 uri, brez prekrivanja s pokrovom.
3. Po določenem času si umijte križ, ga vrnite nazaj v kozarec in ga pokrijte s pokrovom iz gaze in dlesni.
4. Postavite kozarec v temno omaro za 10 ur, vendar ne na dno, ampak jo rahlo nagnite na eno stran.
5. Zjutraj je treba ajdo zopet sprati, lahko pa jo serviramo na mizo.

Okusna solata kaljene ajde

Prokuljene ajdove drobljenec je zelo okusna in zdrava solata iz surove hrane. Za njegovo pripravo je potrebno na majhne kocke rezati kumare, korenje, rdeče paprike in zeleno. Vse sestavine zložite v skledo in premešajte. Dodajte žita z ohrovtami dolžine 1-2 mm. как прорастить гречку для еды, не столь важно, поскольку на пользу зерна это никак не влияет. Na kakšen način, kako kaliti ajde za hrano, ni tako pomembno, saj ne vpliva na koristnost žita.

V skledo s solato dodamo kozarec kalilne ajde, začinimo s lanenim oljem (3 žlice. Žlice), solimo po okusu, dodamo črni poper in peteršilj. Potem morate ponovno zmešati solato in jo lahko ponudite na mizo.

Kako shraniti kalitev zrn

Običajni rok uporabnosti kalčka je 3 dni. Če ste kuhani preveč žit, potem morate shraniti ne v hladilniku, ampak v suhi obliki.

Ne glede na to, kako ste se odločili za kalitev ajde, jo morate samo posušiti v posebnem električnem sušilniku pri temperaturi 40-42 stopinj. Za to se ajda polaga na posebno paleto, naprava pa se vklopi za 6-8 ur. Posušene žitarice imajo okus kot majhni oreški. Lahko se doda v jedi neposredno v tej obliki ali pa prašek iz njega, mleto ajdo v mlincu za kavo.