Kako pršiti ribe v ponvi? Fry fish - recept, fotografija

Ugotovljeno je, da je riba za človeka zelo koristen proizvod, in če je pravilno pripravljena, je tudi okusna. Vir beljakovin in, kar je najpomembneje, fosfor, morske in rečne ribe vsebuje elemente v sledovih in znano ribje olje. Navedeno je za uporabo pri otrocih in odraslih. Obstaja veliko različnih receptov, ki osvetljujejo kuhanje (če si nenadoma želite urediti »ribji dan«). Osredotočili se bomo na nekatere izmed njih. In tudi o značilnostih tehnologije kuhanja. Kako riž? Za to morate poznati nekaj kulinaričnih skrivnosti.

Pripravljalna faza

Najprej je treba pred pečenjem ribe v ponvi pripraviti za ta postopek. Temeljito ga očistite iz tehtnice, vypotroshim in ločeno od kosti (če recept vključuje uporabo filetov). Če je ribica majhna, potem ne morete odstraniti kosti in prepražiti cele. To vprašanje je mogoče rešiti na drugačen, enostavnejši način z nakupom že narezanega trupa ali fileja v trgovini. Za kuhanje v testu morate odstraniti tudi kožo. Pred cvrtjem odstranite odvečno vlago iz izdelka, tako da olje ne brizga v različnih smereh. To lahko storite s suho krpo.

Pan

Ko so ribe pravilno pripravljene, lahko začnete prepražiti. Najprej, preden ribe prepražimo, izberite ponve. Konec koncev, celo neizkušen kuhar ve, da je dobra kuhinjska posoda pol bitke. Ta gospodinjski aparat mora biti dovolj velik, da se na primer zmrzne, npr. Treba je opozoriti, da ima riba občutljivo strukturo. Zato ne bi bila vsaka posoda primerna. Mimogrede, danes industrija ponuja posebne "ribe". Uporabljajte le visokokakovostne jedi, da ne bi pokvarili videza jedi, njenega okusa in zdravih lastnosti. Najpomembnejši parameter posode - debelina. Bolj kot je spodnji in stranski del posode debelejši. Pomembno vlogo ima tudi nelepljiv premaz (zdaj velja za najboljši iz naravnega kamna, nato pa iz teflona in keramike). Ampak, če imate "babičino" lito železo, tudi ni slabo.

Olje

Pred pečenjem ribe v ponvi morate paziti na izbiro olja. Uporabljajte samo zelenjavo! Brez namazov, margarin, živalskih maščob. Pred pečenjem ribe izberite dobro rastlinsko olje: olivno ali sončnično, vendar ne za solate, in sicer za cvrtje, rafinirano, rafinirano - tako da bo manj gorelo.

Kako pečemo ribe v ponvi

Zdaj, ko je vse pripravljalno delo opravljeno, lahko začnete postopek cvrtja. Če imate s kožo narezane kose ribe, potem morate narediti manjše kose, da ne spremenijo svoje oblike. Če se pečete v testu, ga pripravite vnaprej.

Kako narediti testo

To je tekoče testo, ki pri pečenju izdelka naredi zlato peko. To je ponavadi kuhani brez koščic file, ne zelo maščobe. V tem primeru se najpogosteje uporabljajo pelengas, trska, polak, smuč, oslič. Ne priporočamo kuhanja v testu rdeče ribe. Recept je preprost. Morate vzeti štiri žlice pšenične moke, dve jajci, 200 gramov kisle smetane ali majoneze, sol in začimbe po okusu, vendar lahko brez njih. Jajca prelijemo v skledo, dodamo kislo smetano, sol in začimbe, dobro premešamo. Postopoma z mešanjem uvajamo moko. Puder mora biti enakomerno, ne gobast. Na gostoto - kot testo za fritule. Prehranska možnost - brez jajc, vendar z drobtinami. V njej položite majhne kose fileta - in v skledo!

Proces sam

Jedi postavite na srednjo toploto in jih pred topljenjem ribe v ponvi ogrejte. Zdaj nafta. Potrebno ga je preliti z veliko količino, skoraj do vrenja in šele nato ribe. Lahko uporabite drobtine, jih zavijte v izdelek. Ali lahko - navadna moka ali testo. Glavna stvar je, da se prepražimo, dokler ne nastane hrustljava rjava skorja, in ne zamašimo!

Koliko različnih vrst rib se prepražimo

Cela majhna iverka ali morski list (300 gramov) se na vsaki strani pražimo pet minut. File teh rib - za tri minute. Sled, celotna skuša (do 300 gramov) - približno pet do šest minut. Majhne ribe - dve ali tri minute na vsaki strani, obračanje.

Globoko pečen

Popecite v posebnem cvrtniku z veliko količino rastlinskega olja ali posebno - za cvrtje (tudi zelenjava). Ne pozabite: ne uporabljajte živalskih maščob! Sami najboljših kosov rib, namočeno v testo, potem ne bo razpadla, ko cvrtje, in ostanejo cele. Lahko kuhamo klyar na pivo. To bo zelo okusno: pet žlic moke, kozarec piva, eno žlico škroba, eno jajce, sol po okusu. Ker je olje skoraj vrelo, filetni kosi pa so majhni, je jed zelo hitro, zelo hitro - le nekaj minut. Glavna stvar je, da naredimo potrebna predhodna dela. Takoj ko filetni kosi v testu začnejo rdeči, ga s posebno lopatico vzamemo iz cvrtnika in ga razmažemo na papirnatih brisačah, da odteče od odvečne maščobe. Postrežen z rižem za okras ali pire krompir. Možno je s solato iz zelenja in sveže zelenjave.

Na žaru

Če imate kakovosten žar, ga lahko poskusite uporabiti. Torej, prepražite ribe. Recept za pečenje na žaru je zelo preprost. Ribe očistimo, črevo, odrežemo glave (mimogrede, pri nekaterih vrstah jih ne moremo odrezati, temveč jih pečemo v celoti). Nato celoten trup osušite s pripravljenimi brisačami in zmešajte s soljo in začimbami po okusu. Katere začimbe je treba uporabiti? Seveda obstajajo posebne ribe. Med njimi so koriander, kurkuma, paprika, peteršilj, timijan, različne posušene zelenjave (česen, čebula, korenje). Ampak na splošno, zdaj lahko kupite v trgovini pripravljen mix. Ne bojte se preseči! Ribe "vzamejo" toliko bel prah, kolikor ga potrebujejo. Tudi trupla lahko pred kuhanjem namažete z rastlinskim oljem, tako da naša jed ne postane preveč suha. Ampak za maščobne ribe ni potrebno. Pražite na žaru, obračajte. "Okus je specifičen," je dejal satirist, znan v ZSSR. In vse zato, ker breza premaz daje občutljivo aromo dima, in hrustljavo na žaru izkaže neverjetno. Dober tek!