Kako sušiti gobe? Katere gobe se posušijo? Sušenje gob doma

Ljudje so že pred časom začeli sušiti gobe. Sušenje je eden najboljših načinov za njihovo pripravo. Ker se po preprostih manipulacijah ne le shranijo dlje od svežih, temveč tudi pridobijo zelo prijeten in zanimiv okus in aromo, ki jed daje jedi. Poleg tega so posušene gobe veliko bolj hranljive kot nasoljene ali kisle. In zaradi dejstva, da se posušijo, izgubijo težo in zmanjšajo velikost, so veliko lažje in lažje shranjevati.

Torej, da so slepi kosi več kot enkrat zadovoljni z vami in vašimi najdražjimi s svojim čudovitim okusom v različnih jedeh in so bili dolgo časa shranjeni, je zelo pomembno vedeti, kako pravilno sušiti gobe.

Zakaj so suhe gobe potrebne in kje jih uporabiti?

Zdi se, zakaj morda potrebujete posušene gobe, ki imajo povsem neprijeten videz? No, izgledajo, morda niso zelo lepe, toda ko kuhajo, lahko spremenijo običajno jed v pravo kulinarično mojstrovino.

Posušene gredice se lahko uporabljajo za enolončnice ali jedi. Idealne so za kuhanje juh. Poleg tega se lahko posušene gobe zmeljejo v mešalniku in kot rezultat dobijo prašek, iz katerega lahko naredite okusne omake in omake.

Če želite izdelati lahko in hranljivo juho, potem ni nič boljšega od te vrste začimb, ki bo vašemu krožniku dala občutljivo aromo in bogat okus. Poleg tega sušeni izdelek ni tako težak kot sveže gobe.

Dobro je uporabiti prašek za pripravo tistih jedi, ki jih ponavadi ne dajo v gobe, v katerih bi bil zelo uporaben lahek specifičen okus. Na primer, boršč in jušni pire.

Zelo enostavno ga je uporabiti. Samo suhi prašek zlijte s toplo vodo in pustite, da sedi približno trideset minut. Po tem se lahko med kuhanjem doda jedem.

Kaj naj se posuši?

Odločili ste se za sušenje gob in ne veste, kje začeti? Seveda, od razvrščanja vsega, kar ste zbrali. Poznavanje, katere vrste so primerne za žetev, je prav tako pomembno kot poznavanje, kako sušiti gobe. Ja, niso vsi primerni za sušenje, ker vsebujejo grenkobo, ki ne izgine, in potem jedi pridobijo neprijeten okus. Če želite, da vaša priprava ni le dišavna, ampak tudi okusna, morate ugotoviti, katere gobe se posušijo.

Za to idealno cevaste in marsupialne gobe. Ti vključujejo beljake, Ptičji petelini, jurčki, mohoviki. Prav tako lahko posušite hudice, morske sadeže, tartufe, lisičke, gobe in mnoge druge. Ni razlike med tem, kako se posuši gobe lisičke ali bela. Izberete lahko metodo, ki se vam zdi najprimernejša.

Bodite pozorni na sortiranje izdelkov. Gobe ​​morajo biti dovolj sveže, ne stare, močne in zdrave.

Kako pravilno sušiti gobe

Najpomembneje je, da izdelek pripravite pravilno. To je ključ do uspeha. Poglejmo si osnovna pravila.

• Najprej je treba izbrane gobe očistiti iz različnih umazanije: zemlje, listov in trave.
• Nato potrebujete suho krpo ali prtiček. Nujno jih je treba obrisati zelo previdno in previdno, da postanejo suhi. Pranje pred sušenjem ni potrebno.
• Vse pripravljene gobe je treba narezati na majhne tanke rezine debele pol centimetra.
• Te rezine je treba položiti na ribiško vrvico ali katerokoli močno nit in viseti na mestih, kjer je najbolj sonce. Gobe ​​sušimo vsaj teden dni.

Ne pozabite, da je takšen postopek na ulici mogoče izvesti le v vročih in sončnih dneh, sicer se izdelek ne bo posušil v želenem stanju.

Druge možnosti

Poleg zgoraj, najlažji način, obstajajo tudi druge možnosti, kako sušiti gobe. To lahko na primer naredite v peči, običajni pečici, ki je v vsakem domu. Ali lahko kupite poseben električni sušilnik.

Ampak najboljši način je, da ko so glive najprej nekoliko posušene na soncu, na ulici, in nato posuši v pečici. Torej so bolj okusne in čas za pripravo traja veliko manj. Vendar pa tega načina ni mogoče imenovati ekonomičnega. Zakaj? Poglejmo.

Pečico uporabljamo za sušenje gob

Pečica je univerzalna naprava. Možno je, da ne samo pečete piščančje in pečene torte, temveč je tudi idealno za sušenje enega ali drugega izdelka. Ugotovimo, kako sušiti gobe v pečici.

Izvajamo vse zgoraj opisane ukrepe, gobe razrežemo na krožnike, ne pa jih navijemo na nit. Potrebovali bomo pekač, prekrit s pergamentom, na katerem morate narezane rezine skrbno položiti, da se ne bodo dotikali.

Zdaj je ostalo, da posodo postavimo v pečico, segrejemo na 45 stopinj, in počakamo, da se gobe malo zalijejo za papir. Po tem je treba temperaturo povečati na 70 stopinj. Najpomembnejše je, da ne zaprete vrat do konca, tako da zrak lahko kroži.

Sušenje v pečici traja dva dni, z odmori za hlajenje. Kot lahko vidite, to ni zelo priročen način. Prvič, štedilnik bo moral delati dolgo časa, porabi plin ali elektriko, nekdo všeč. In drugič, ko je hiša vroča, predgreta peč še bolj segreva zrak, ker vrata peči ne morejo biti zaprta do konca.

Suhe gobe v električnem sušilniku

Če kuhanje pripravka v pečici in na ulici ni tako, kot ga potrebujete, potem razmislite, kako posušiti gobe v električnem sušilniku. Najprej poglejmo, kakšna naprava je. Električni sušilnik je poseben gospodinjski aparat, namenjen sušenju zelenjave in sadja. Prav tako je super za gobe. To je najbolj priročen in ekonomičen način.

Sušilnik je zelo enostaven za uporabo. Pripravite gobe: odlepite jih in jih narežite na tanke rezine. Na posebnih pladnjih enakomerno razporedite na majhni razdalji. Zaprite napravo, nastavite želeni čas - in vse, kar ostane, je, da počakate. Po približno šestih do osmih urah bodo vaše gobe suhe.

Pripravljenost za preverjanje je zelo enostavna: vzemite eno rezino in jo upognite. Če se upogiba, vendar se ne sesuje, ima elastičnost, kar pomeni, da je proizvod pripravljen, to je suho. Previdno preverite pripravljenost. Če gobe slabo posušite, jih dolgo ne boste shranjevali, postali plesnivi in ​​se hitro poslabšali.

Pravila shranjevanja

Kako sušiti gobe, smo že pogruntal. Izkazalo se je, da je zelo preprosto in koliko okusnih jedi lahko kasneje kuhamo!

Vendar pa ni dovolj samo sušiti izdelek, ampak tudi vedeti, kako ga pravilno shraniti. Konec koncev, najverjetneje ne boste porabili vse, kar ste pripravili naenkrat. Nepravilno skladiščenje lahko povzroči, da gobe postanejo vlažne in plesnive.

Poleg tega se je treba zavedati, da zelo hitro absorbirajo vonjave, zato jih lahko hranite le v prostorih s svežim, ne zastarelim zrakom in stran od izdelkov, ki veliko diši. Prostor mora biti dobro prezračen in suh.

Bele gobe in morske rastline so najbolje pakirane v škatle ali škatle. Druge vrste je mogoče dati v vreče ali vrečke.

Če tudi suh izdelek ni zelo velik, ga lahko shranite v čiste, tesno zaprte pločevinke. Če je vse narejeno pravilno, se upoštevajo vsi pogoji shranjevanja, potem lahko ležijo več let.

Najboljša temperatura za shranjevanje suhih gob je največ sedem stopinj nad ničlo. In vlažnost ne sme preseči sedemdeset pet odstotkov.