Gobe ​​luske drugače

Konec poletja in začetek jeseni nam ponuja obilo zelenjave in sadja. V tej sezoni sploh ni težko brez mesa in rib, če se pojavijo lisičaste gobe. Samo ne pripravljamo kompota, kaj šele solato, kaviar z gobami za sendviče, julienne, omake ali pečenke, lahko kuhamo! Še več, če je leto gob, je to sezono mogoče enostavno podaljšati do naslednje jeseni, saj lahko zamrznete, posušite in ohranite današnje trofeje za prihodnjo uporabo.

Kako kuhati gobe lisice?

Juha

Za juho boste potrebovali: funt lisičk, oljčno olje, liter piščančje juhe ali vode, pol skodelice belega vina, čebulo, kozarec smetane, poper, timijan, sol.

Kuhanje

V ponvi popecite gobo lisičk in narezano čebulo v oljčnem olju, dokler se tekočina ne izhlapi in se začne postopek resničnega cvrtja. Nato dodamo vino in ponovno izparimo skoraj vso tekočino. Nato zmešajte gobe z mešalnikom. Nalijte v smetano, segrejte do vrenja, sol, dodajte timijan (to je timijan, ali Bogorodska trava) razredčite z vodo ali juho, zavrite še pet minut, poper. Deset minut pokrijte s pokrovom in vsakogar lahko zdravite z vonjem.

Rižoto

Potrebno bo za rižoto: funt lisičk, dvesto gramov riža, kozarec vina (boljši od belega), sto gramov parmezana, ena čebula, sto gramov masla, rastlinsko olje, peteršilj, približno liter zelenjavne juhe.

Kuhanje rižota

Kuhanje lisičkih gob ni težko, čeprav gre za rižoto. Gobe ​​morajo zmleti. Tudi čebula, narežemo na čim manjšo količino in na rastlinskem olju prepražimo rdečilo, nato dodamo gobe in tudi rahlo prepražimo. Vino nalijte, alkohol izhlapite tri minute, nato položite riž. Po namakanju vina malo dodamo juho, ki jo pustimo skoraj povsem sprati. Kuhamo, dokler se riž popolnoma ne skuha in po konsistenci ekstremno debele juhe. Nato zmešajte maslo, nariban sir, dodajte zelenice, zaprite in počakajte približno petnajst minut. In služi!

Gobe ​​iz lisičk v testeninski omaki

Potrebovali boste za to jed: štiristo gramov pakiranje testenin, sto gramov šunke, dvesto gramov lisičk, zelenjave in masla, čebule, kozarca smetane, črnega popra, bazilike ali timijana, soli.

Kuhanje gob v omaki

Testenine skuhamo v slani vodi, dokler niso popolnoma kuhane, odcedite vodo, napolnite z maslom. Lisice, čebula in šunka narežemo na manjše. Popecite šunko v olju, nato pa na isto, toda ponev, čebulo in lisice, in ko se vsa tekočina izhlapi, potresemo s soljo, poprom, nalijemo s kozarcem vode in smetane. Pripeljite do vrenja, združite s šunko. Prelijemo z omako iz testenin, potresemo z zelišči in postrežemo.

Lonec

Potrebno bo za pečenje: funt kuhanega krompirja, kuhanega v uniformi, dvesto gramov lisičk, približno pet ali šest piščančjih stegen, dve čebuli, par klinčkov česna, moka, muškatni orešček, poper, maslo, sol.

Kuhanje posode

Krompir olupite in narežite na okrogle rezine. Odstranite kožo s piščanca, ločite meso od kosti. Kosti, olupljeni česen in čebula polijte malo vode in kuhajte juho. Napnite ga. Pečico segrejte na dvesto stopinj. Piščančja koža topi maščobo v ponvi in ​​na njej prepražimo piščančje meso. Drugo čebulo je treba rezati in peči skupaj z mesom, pri čemer se dodajo narezane gobe. Zdaj, na srednji vročini, mešajte, počakajte, da se vlaga izhlapi in začne pečenje. Nato potresemo vsebino ponev z moko, obrnemo, potresemo več (potrebovali boste dve žlici). Juho razredčimo tako, da ni tekoča. Potresemo z muškatnim oreščkom. Vse to položite v pekač ali primerno posodo, pokrijte s krompirjem, katerega vrh je prekrit s sesekljanim maslom in vse to pošljite v pečico pol ure. Postrezite takoj iz pečice.