Kako kuhati najbolj okusno juho: recept korak za korakom s fotografijami

Vsi ljubitelji okusne hrane vedo, da tradicionalna ukrajinska kuhinja ni brez boršč. Vsaka gostiteljica bi morala poznati recept najbolj okusnega boršča, saj je to odlična prva tečaj, ki lahko zajame srce vsakega moškega. Seveda je pod pogojem, da bo pravilno kuhana, brez napak.

Malo zgodovine

Ta jed ima vse značilnosti, ki so tradicionalne za ukrajinsko in južno rusko kuhinjo, pripravili so jih naši predniki - Slovani. Ime je dobila po dejstvu, da je glavna sestavina v sestavi take jedi pesa, v starih časih pa je bila zelenjava imenovana »boršč«. Z ozemlja Kijevske Rusije, kjer je bila izumljena jed, se je razširila po vsem okolju in celo v sosednje države. Zato trenutno v državah, kot so Poljska, Litva, Romunija in Belorusija. Rusko vladarko Katarino II. In Aleksandra II. Ter slavno balerino Anna Pavlova, katere ime se je uvrstilo tudi v zgodovino, je ljubila to jed.

Sorte boršč

Obstaja precejšnje število sort te juhe, in kar je najbolj slasten boršč, ostaja skrivnost do danes. Takšna raznolikost je posledica dejstva, da je vsak narod v izvlečeni recept vložil nekaj svojega, ki je značilno za nacionalne tradicije domače države - to v lubju je spremenilo okus končnega jedi.

Vse predstavljene sorte so razdeljene v dve glavni kategoriji: rdeči boršč in hladni boršč, ki se popularno imenuje holland. Kholodnik je pogostejši na ozemlju Belorusije, kjer se porabi z vročim kuhanim krompirjem.

Chill

Zelo enostavno je pripraviti takšno posodo - temelji na vnaprej pripravljeni pese, ki jo je treba najprej vložiti. Praviloma se v takem krožniku dodajo vse sestavine surove. Vse sestavine razredčimo z kefirjem ali drugimi mlečnimi izdelki, želeno količino kuhanih piščančjih jajc dodamo v običajni ponvi, nato pa vse začinimo s kislo smetano in postrežemo na mizo.

Na svetu je veliko ljubiteljev tako svetle in okusne jedi. Pripravljena je večinoma poleti ali spomladi, ko je mogoče vse sestavine zlahka pridobiti sveže.

Rdeča

Vendar pa, kot priznavajo mnogi sladokusci, je najbolj slasten boršč rdeč, ki se kuha s termično obdelavo izdelkov in postreže vroče. Njegove glavne sestavine so zelenjava, ki je sprva zaželena za svežo. Praviloma standardna oprema vključuje korenje, krompir, pesa, zelje, paradižnik in zelenjavo. Po želji lahko kuhate vitki boršč mnoge gospodinje pa raje kuhajo mesna juha iz drugačen vrste mesa. V mnogih receptih korak za korakom za najbolj okusno boršč, je priporočljivo uporabiti decoction piščanca ali svinjine. S to kombinacijo mesa v juho pripravljena juha izkaže najbolj dišeč in občutljiv okus.

Preden postrežemo končno posodo na mizo, jo napolnimo s kislo smetano ali majonezo. V ukrajinski kulturi je tradicija uživanja takšne juhe med česnom in kruhom še pogostejša.

Najbolj okusna juha: korak za korakom recept s fotografijami

Da bi kuhali odlično juho, ki je kralj tradicionalne ukrajinske kuhinje, vam ni treba imeti veliko spretnosti na področju kuhanja. Dovolj je samo razumeti red kuhanja sestavin, pa tudi vedeti, kako pripraviti okusno in bistro juho za prihodnjo juho.

Korak 1. Priprava bujona

Mnogi znani kuharji priporočajo uporabo svinjine ali piščanca kot zadnjo možnost za kuhanje najbolj okusnih boršč. Če izberete prvo možnost, je najbolje, da vzamete prsni koš in kosti za kuhanje, ki jih lahko kupite pri skoraj vseh trgovinah z mesom.

Priprava juhe se mora začeti z vrelo kosti, ki jih je treba napolniti s hladno prečiščeno vodo. Po tem je treba posodo pokriti s pokrovom in jo kuhati na štedilniku. Takoj, ko vsebina začne vreti, morate zavreti toploto in začeti postopoma odstranjevati nastalo peno. Pravilna dejanja na tej stopnji bodo zagotovila okusno in bistro juho.

Kot kaže praksa, za najbolj okusne boršč, kosti je treba kuhati za nekaj ur, ne da bi izklopili toploto in redno odstranjevanje pene. Nato morajo dodati meso v količini, ki je določena v izbranem receptu. V tej sestavi je treba ponev nekaj ur hraniti na majhnem ognju.

V tem primeru, če je juha pripravljena iz piščanca, bo trajalo približno uro ali dve. Če je ta možnost izbrana juha, ni priporočljivo, da dodate drugo vrsto mesa, da ne bi ubil okus.

Sestavine

V klasičnem receptu najbolj okusne ukrajinske boršč priporoča ob standardni set sestavin. To nujno vključuje svetlo rdeče pese (v nekaterih receptih se imenuje buryak) - par korenovke, ne več kot 0,5 kg svežega zelja, nekaj srednje velikih korenje, toliko čebule in pet krompirja. To je glavna juha, ki je namenjena za juho, ki se skuha iz 800 g svinjskega mesa.

Korak 2. Priprava sestavin, njihova predobdelava

Vse sestavine boršč je treba predhodno oprati in olupiti. Potem je treba krompir narezati na kocke srednje velikosti. Kot kaže praksa, korenine, narezane na ta način, dajejo končnemu juhu poseben okus.

V ločeni plošči je treba naribano na veliki rdeči pesa. Mnogi ljudje raje ga rezati na trakove ali kocke ročno, vendar pa je v receptih najbolj okusno boršč, je pogosto dejal, da je zelenjava, sesekljane na ta način, daje končni rezultat zelo izvirno rdeče ali celo t bordo barva. Potem, ko so pesa nariban, jih je treba posuti s sokom pol limone in temeljito premešati, pustiti na hladnem 15-20 minutah.

Zelje je treba sesekljati, kar večina gospodinj opravi z običajnim kuhinjskim nožem. Vendar pa v sodobnem svetu obstaja veliko število naprav, ki jih je mogoče uporabiti. Nekateri kuharji priporočajo sekanje zelenjavnih kock, vendar to ne spremeni okusa juhe.

Korak 3. Priprava obleke za boršč

Najbolj slasten ukrajinski boršč postane le, če hostesa uporablja sesekljano česensko mast kot preliv. Za njegovo pripravo morate vzeti majhen kos tega izdelka (približno 50 gramov) in ga temeljito narezati. Po tem postopku se skupni skledi doda par stroka česna in v tej sestavi se masa zdrobi v malti, dokler se ne oblikuje enotno stanje. V končni obliki morate prevleko prekriti s filmsko folijo in ohladiti, dokler ni potrebna.

Nekaterim izkušenim gospodinjam svetujemo, da za pripravo takšne mešanice stare maščobe, ki ima rahlo rumenkasto barvo. Vendar pa skupaj z njimi obstajajo priporočila glede uporabe aromatizirane slanine z začimbami.

Korak 4. Kuhanje Fry

Pravilno kuhane zazharki - to je element, brez katerega ne bo naredil najbolj okusno juho. Fotografije s podobo svetlo rdečega borča so narejene tako, da jasno izražajo barvo, ki naj bi se pojavila na krožniku, če je bila zazharka ustrezno pripravljena na to.

Na samem začetku je potrebno ponev segrevati, po možnosti z nelepljivim premazom, na katerega nalijemo majhno količino sončničnega olja. Ko se segreje, morate v ponvi položiti naribane korenje, kot tudi nasekljano čebulo. Po tem, naj pošljejo 3-4 paradižnika, ki so jih predhodno olupili, ali 2-3 žlice paradižnikove paste. Zelenjava v procesu cvrtja mora biti dobro mešana. Po določenem času jim je treba dodati pese in dobro premešati. Vse, kar je v ponvi, je pokrito s pokrovom in zaprto 10-15 minut.

Korak 5. Kuhanje boršč

Najprej morate segreti kuhano vodo do kuhane juhe, ki mora poslati pripravljeni krompir in mleto meso. V tej kompoziciji je jed skuhan 10 minut, po njej dodajte nasekljano zelje in ga še nekaj minut kuhajte na visoki temperaturi - približno 10 minut.

Po tem, ko zelenjava postane bolj ali manj mehka, je treba ogenj spustiti in pripraviti cvrtnik. V tej kompoziciji je vse kuhano, dokler se zelenjava popolnoma ne skuha, v kozico dodamo preliv iz svinjske masti in česna ter drobno narezano zelenico, sol, poper in druge začimbe. Tukaj je obvezno dodati 1-2 listov, ki dajejo jedi ne le prijetne arome, temveč tudi določeno pikantnost.

Triki pri kuhanju boršč

Kako kuhati najbolj okusno juho, bi morali poznati vse dobre gospodinje. Ta jed lahko postane poseben, če v procesu izdelave sledite osnovnim navodilom in poznate nekaj majhnih trikov.

Velik del uspeha je v pravih izdelkih. Če želite kuhati boršč, ne smete se bati, da vzamete preveč maščobnih kosov mesa - sočnost in mehkoba juhe, pa tudi njeno bogastvo, nista nikoli škodovali končnemu jedu. Ločen trik je v izbiri pese: bolje je, da se majhna velikost. V takšnih koreninah je manjše število žil, kar zagotavlja večjo sočnost sadja in posledično bolj živo barvo končnega boršča.

V primeru, da je krompir, izbran za kuhanje, preveč razvaristaya, ga lahko narežemo na večje - do takrat, ko se kuha, krompir ni imel časa, da bi se skuhal na stanje pire krompirja. V nekaterih družinah se raje pred polaganjem pečejo - zelenjava ni le gosta, ampak tudi zelo okusna.

V celotni sestavi sestavin lahko uporabite bolgarski poper, ki bo okusu dodanega okusa dodal nekaj okusa. To zelenjavo je najbolje izbrati na trgu. Idealno sadno zeleno in precej grd videz - to bodo najbolj dišeče in bogate uporabne sestavine.

Če se za kuhanje boršč uporabljajo različne vrste mesa, ga je najbolje vzeti v razmerju 1: 1.

Ne samo masti in česna lahko uporabite kot preliv. Za spremembo končne faze kuhinjske juhe lahko uporabite ghee, ocvrte ocvirke ali preprosto kislo smetano z največjim odstotkom maščobe.

Da bi se pokazalo, da je juha čim bolj dišeča, je po pečenju posode z njo priporočljivo zaviti v brisačo in jo pustiti stati šest ur - rezultat bo prijetno presenečen.

Recept za najbolj okusen boršč (s fotografijami), ki je predstavljen tukaj, ni standard. Na zahtevo hostese se lahko na kakršenkoli način spreminja. Nekateri dodajo juhi svoje skrivne sestavine, ki izboljšujejo kakovost končnega jedi. Primer takšnih lahko so stročnice, gobe ali nekatere posebne začimbe.