Kako kuhati goveja juha?

Osnova skoraj vsakega prvega tečaja, in ne samo, je dobra juha. Lahko se pripravi iz različnih vrst mesa z dodatkom začimb in korenin, ki mu dajejo bogat okus in aromo. Koristna je tudi okusna bogata juha iz govejega mesa. Vsebuje beljakovine, aminokisline in različne uporabne elemente. Ampak, da bi dobili res hranljivo jed, morate izbrati pravo meso in slediti vse tehnologije kuhanja.

Izbira izdelkov

Pravilna goveja juha je običajno narejena iz mesa s kostmi. To je optimalna kombinacija, zaradi katere se bo jed pokazal kot bogat in zelo okusen. Vendar pa ne uporabljajte preveč kosti. V nasprotnem primeru bo juha zelo lepljiva. Dobra maščoba je pridobljena iz sklepnih tubularnih kosti. Da bi se goveja juha na kostih izkazala za mehko, je bolje uporabiti meso mladih živali. Idealna možnost je teletina. Ne kuha se tako dolgo kot stara govedina. V procesu kuhanja je potrebno odstraniti nastalo peno (po vrenju). Priporočljivo je tudi, da ne dovolite hitrega vrenja, tako da je juha prozorna.

Bela mesna juha

Kako kuhati goveja juha? Vzemite 750 gramov kosti in 250 gramov mesa. Delež se izračuna za en liter bogate juhe. Za okus dodajte 50 gramov čebule, korenja in peteršiljevega korena. Ne smemo pozabiti, da so kosti vedno položene v hladno vodo. Šele takrat se bodo odrekli vsem svojim sokom in okusom. Najprej jih položite v ponev in ga zažgite. Meso narežemo na velike koščke in dodamo 2 uri pred pripravo jedi. Količina vode je odvisna od nasičenosti bujona. Sol se doda šele po polaganju mesa, to je, ko tekočina vre drugič. Korenine in zelenjavo je treba položiti eno uro pred koncem kuhanja. Ko je voda v ponvi zaurlit, morate odstraniti peno in zmanjšati toploto. Tekočina v ponvi naj bi komaj zakuhala. Šele nato bo čista juha iz govejega mesa. Toda, če je ta trenutek zamudil, potem lahko na koncu kuhanja izsušite nastalo juho. Na koncu dodamo beljene beljake ali malo kisa, da raztopimo juho. Nastale kosmiče odstranimo. Izkaže se okusna juha iz govedino Koliko kuhati je to jed? Predvideni čas je 3-4 ure. Če jo zmanjšate, dobite ne zelo nasičeno brozgo. Ampak ne smete preseči te norme - okus jed se lahko poslabša.

Zamudite izboljšanje okusa

Da bi juha bogatejši okus, lahko dodate hiter. Narejena je iz mletega mesa in stepenih beljakovin. Goveje meso preskočite skozi mlin za meso, prelijte s hladno vodo in položite na hladno mesto. En kilogram mesa bo potreboval 1,5-2 litra vode. Po 2 urah dodamo v mešanico mesa sol in stepene beljakovine. Temeljito premešamo, vlijemo nekaj juhe in dodamo mešanico glavnemu delu jedi. Zamuda, pridobivanje v goveji juhi, koagulira in zbira vse blatne snovi. Kuhamo juho in zavijemo peno. Kuhamo približno 1,5 ure in na koncu filtriramo nastalo brozgo.

Rjava goveja juha

Za mnoge pomembno vlogo igra videz nastale jedi. Juha iz bogate rjave govedine je klasična varianta. Za kuhanje morate vzeti 150 gramov mesa, 500 gramov kosti, 50 gramov zelene, 40 gramov korenine peteršilja, t dve čebuli in eno srednje korenje. Meso se lahko delno nadomesti z govejim repom. Kosti in repove pečemo v pečici, dokler ne postanejo rjave. Malo pred koncem praženja jim dodamo korenine in čebulo. Občasno je potrebno mešati vse sestavine, tako da jih enakomerno kuhamo. Kosti položimo v posodo in jih napolnimo s hladno vodo. En kilogram juhe mora biti od 2 do 3,5 litra vode. Kuhano juho kuhamo približno 5-6 ur. V postopku odstranite peno in maščobo. Jedite posodo za eno uro pred koncem kuhanja in dodajte korenine in zelenjavo. Po kuhanju juho prelijemo skozi več slojev gaze ali pogosto sito. Rezultat je bogata, temno rjava močna mesna juha.

Koncentrirana juha

Da bi dobili koncentriran izdelek, morate zmanjšati količino vode. En kilogram kosti zahteva en liter vode. Pripravljen je tudi iz že pripravljenega izdelka. Če želite to narediti, vlijte juho v lonec ali lonec in jo zelo dolgo kuhajte. Približno ena osma ali ena desetina prvotne količine ostane. Torej, iz enega litra prvotnega produkta dobimo približno 100-125 mililitrov koncentrirane brozge. Nastala tekočina se ohladi in se spremeni v žele. Nato se uporablja po potrebi.

Goveja juha v počasnem štedilniku

Da bi olajšali delo hostese, je izumil veliko kuhinjskih aparatov. Počasen štedilnik vam omogoča kuhanje številnih jedi, ne da bi porabili veliko časa. Kako zavreti juho govedina v počasnem štedilniku? Če želite to narediti, vzemite meso brez kosti, tako da juha ne izkaže, da je blatna. To bo trajalo približno 500 gramov govejega mesa, 2 litra vode, nekaj graha popra, lovorjev list, čebula (1 glava) in sol. Za okus lahko dodamo peteršilj, zeleno in korenje. To bo le izboljšalo okus jedi. Meso speremo pod tekočo vodo in narežemo na velike koščke. Postavite jih v skledo multicookerja. Nalijte v hladno vodo. Mnogi priporočajo uporabo že segrete tekočine, vendar to ni potrebno, celo nezaželeno. Če je meso dano v vrelo vodo, se beljakovina zloži in vsi sokovi ostanejo v kosu. Prav tako moramo juho nasičiti. Nato vse korenine, začimbe (sol, poper), čebulo in lovorjev list. Način gašenja ugasnemo 2-3 ure. Na koncu pripravka filtriramo juho. Postrezite ga s krompirji in zelenimi izdelki. V službi te jedi lahko meso položite na ločeno ploščo ali postrežete z juho.

Zaključek

Goveja juha je odlična osnova za pripravo različnih jedi. Uporablja se tudi kot samostojna jed. V tem primeru v proces kuhanja dodajte korenine, zelenjavo in začimbe. Goveja juha je dietna jed. Uporablja se v nekaterih dietah in za okrevanje po bolezni. Zato ga obvezno vključite v svojo prehrano.