Kako kuhati uho na ognju: recept

Eden izmed najbolj priljubljenih jedi med turisti - ribje uho. Ta bogata aromatična poslastica nikogar ne pušča ravnodušnega. In kako kuhati uho na ogenj, vsakdo ve, kdo se sprošča na bregu reke pod krošnjami dreves. Zato, recepti juha toliko, kot turisti sami, ribiči. Da, vsak izkušen kuhar ima na zalogi nekaj kuharskih skrivnosti.

Ribolovno uho

Ta jed se nanaša na vroče juhe, služijo kot glavna jed. Ribja juha temelji na debeli ribji juhi. Znano je, da je v tej juhi nujno sveža riba. Ampak nad vsemi drugimi sestavinami gre veliko polemik. Poleg tega je vsak debater prepričan, da pozna boljše od drugih, kako kuhati uho na ognju. Ali pa je na bolje? Med številčnostjo vsakega izmed nas lahko izberemo, kaj nam je všeč.

Nekaj ​​besed o ognju

Požar igra pomembno vlogo pri pripravi skoraj vseh morskih jedi. To je glavna razlika med turistično kuhinjo in domačo kuhinjo. Zato, prej kako kuhati juho na krogu morate poskrbeti za "pravi" les. Prvo pravilo: hlodi in lubje iglavcev so popolnoma neprimerni. Njihov les je bogat s smolo, ki pri izgorevanju oddaja škodljive produkte. Drva iz breze, jelše, pepela, topola se dobro prilegajo. Dolgo gorijo in dajejo veliko toplote.

Jedi, ki bodo zavrelo uho

Kako kuhati juho na ogenj, da bi bil zdrav in okusen? Bodite pozorni na vse majhne stvari: od drv do začimb. Zato se pogovorimo o jedi. Začetni turisti ponavadi niso leni, da bi na pohodu nosili veliko lito železo. In prav! Navsezadnje se hrana, ki jo kuhamo, izkaže za posebno dišeče in bogato. Odlično za kuhanje poljskih jedi in bakrenih jedi, vendar zaradi visoke cene ni tako pogosta. V glavnem lahko juho kuhamo v običajnem poneku in celo v vedru. Glavna stvar je, da je bil obseg dovolj velik, ker bo vsakdo zagotovo prosil za dodatke!

Ribja juha

Stroga pravila za izbiro rib načeloma ne obstajajo, ne glede na recept. Vuhu na ognju kuhamo iz reke, jezera, morskih rib. Seveda je popolna slika kuhana jed iz osebno ujete ščuke in ostriža. Toda ne bodimo preveč strogi. Mimogrede, številni ribiči, celo samozavestni ribiči, preden si pripravijo juho na ogenj, se včasih tudi zavarujejo in vzamejo oskrbo od doma. Na primer, krapova glava ali hrbtna stran rožnatega lososa. Na splošno so vse ribe primerne za ribjo juho.

Pred tem kako kuhati juho na ognju temeljito operemo trupe, očistimo drobovje in luske. Če se domneva, da bodo ribe šle v lonec z glavo, potem bomo odstranili škrge.

Druge sestavine, ki se tradicionalno uporabljajo v receptu

Poleg rib, potrebujemo tudi krompir, korenje, čebulo, proso. Ne morem brez svežih zelenja. Še posebej dobro v ušesu mladega kopra in čebule. Mnogi dodajo soljene ali kisle kumare. Začimbe, kot so črni poper in lovorjev list, bodo polepšale skoraj vsak recept. Wuhu na ogenj se pogosto napolni z maslom. To bo primerno in korenine: pastinak, zelena. Takšna sestavina, kot je vodka, je precej pogosta, potrebna pa je kar nekaj, vendar je poseben poudarek.

Postopek kuhanja

Malo verjetno je, da bo zaradi narave nekoga preveč strogo spremljal razmerja sestavin. In vsakdo ima različne okuse: nekdo ima rad debelejši, in nekdo, nasprotno, raje bogati juho. Tradicionalno se v lonec pošljejo prve male ribe, ki so potrebne le za okus in gostoto. Ponavadi ne pade na plošče. Na isti stopnji lahko potopite v juho in korenine. Glavne ribe, odvisno od velikosti, se položijo bodisi v celoti bodisi na porcije. V procesu kuhanja morate slediti tudi ognju, saj lahko plameni, ki so se razstrelili, preprosto uničijo pivo, zaradi česar zavrejo in izlivajo iz kotla.

Zelenjavo polagamo skupaj, saj imajo približno enak čas kuhanja. Čebula je bolje, da ne razreže na kose, in nižje v juho kot celoto. Operejo proso pošljemo v juho takoj za krompirjem. Soljene kumare narežemo na kocke ali obročke in dodamo na samem koncu.

Aromatična enolončnica se skuha za kratek čas, izkušeni kuharji takoj odstranijo peno, opazujejo ogenj. Krompir kuhan, dokler ni pripravljen? Zato je čas, da dodate posebno sestavino. Nalijte kozarec vodke v lonec, pustite, da zavre in ga odstranite iz toplote. Dodajte zelenice, pokrijte s pokrovom in za nekaj časa zavijte čim več.

Nasveti in triki

Prvi trik: pomembno je, da ne razlijete sveže pečene poslastice. Konec koncev je večina grelnikov vode okroglega dna. Da bi se izognili takšnim težavam, preden kuhamo uho na ognju, izkopljemo majhno luknjo, ki ustreza premeru dna.

Naslednji pomemben nasvet je majhna ribja juha. Da kosti ne padejo v posodo med kuhanjem, lahko uporabite običajno gazo. Samo ribo morate vezati v improvizirano vrečko, ki jo nato z njo tudi udobno izvlečete.

Veliko izkušenih turistov uporablja pri kuhanju juhe ni običajen "izdelek". Ta skrivnost je sestavljena iz naslednjega: malo pred zaključkom kuhanja v loncu za nekaj sekund znižajte gorečo ogenj. S sikanjem hitro ugasne, nasiči juho z edinstveno aromo ognja. Da bi to storili ali ne, se vsak odloči zase. Konec koncev je katera koli od mnogih metod kuhanja juhe lepa na svoj način.

Uho na mizi

Na kocki kuhajo ne le visoko v gorah, na težki turistični poti. Obstajajo požari in številne hiše. V tem primeru je povsem primerno govoriti o nastavitvi mize. Ta jed ni enostavna in precej zavezujoča, primerna je tudi za počitnice. Ja, in na običajno družinsko večerjo bo prinesel posebno slovesno noto. Zato juho prelijemo v čudovite krožnike, jih položimo na platnene serviete in ji ponudimo pobarvane lesene žlice. In na mizo bomo postavili skledo s črnim kruhom, gorčico, krožnikom s sesekljanim zelenjem. Domače kisle kumarice in fermente se odlično ujemajo z ribjo juho.

In kaj bodo storili turisti? Najverjetneje bodo sedeli na hlodih okrog ognja, polili juho v sklede in imeli čudovito kosilo. Na gozdnem zastoju ni tako pomembno, kakšna jed je okusna jed, saj je glavna stvar njegova edinstvena aroma in okus, zaradi česar želita vsak dan jesti. In tisti, ki vedo, kako na ogenj utegnejo ušesa, ne zamudite priložnosti, da spet pokažete svoje spretnosti prijateljem.