Kako kuhati žabje noge: recept in kuharske napitke

Žabji kraki predstavljajo poslastico, katere priljubljenost narašča vsak dan. Če jih še niste poskusili sami pripraviti, vam bo koristno, da z njimi spoznate nekaj receptov. Kaj se lahko naredi z njimi? Obstaja veliko receptov za kuhanje žabjih nog. Spodaj so najbolj enostavne.

Zapečemo v francoščini

• 12 parov žabjih krakov, odmrznjenih ali svežih;
• 1 skodelica (250 ml) moke;
• eno in pol kozarca (375 ml) mleka;
• črni poper (po okusu);
• nekaj soli;
• 1 žlica (15 ml) peteršilja, sveža, sesekljana;
• 16 žlic (240 ml) masla, zmehčano ali stopljeno;
• 2 stroka česna;
• 1 žlico (15 ml) limoninega soka.

Priprava in priprava

Cut žabe noge. Vzemite kuhinjske škarje, da vsako nogo prerežete na dve polovici kolenskega sklepa.

Nato morate obdelovati obdelovanec marinirati. Postavite jih v skledo in popolnoma napolnite z mlekom. Posode pokrijte s plastično folijo in pol ure hranite v hladilniku.

Ne puščajte žabjih krakov pri sobni temperaturi, da bi marinirali. Recept vključuje uporabo pokvarljivih živil, zato je najbolje, da ne tvegate. Mleko hitro razjede in sobna temperatura je odlična za rast bakterij v mesu.

Po mariniranju položite noge na čiste papirnate brisače in odcedite mleko. Posušite jih, nato posolite in popaprite.

Vlijte moko na krožnik. Zavrtite vsako žabo, da jo pokrije z vseh strani. Položite prazne posode v ločeno posodo.

V veliki ponvi segrejte 6 žlic (180 ml) masla v veliki ponvi. Nafta bo začela škripati, vendar ne sme biti dovoljeno kaditi. Polovice pape prepražimo 3-4 minute, dokler ne postanejo zlato rjave. Med postopkom cvrtenja jih s kleščami obrnite tako, da sta obe strani kuhani enakomerno.

Uporabljeno olje odstranite iz ponve in dodajte sveže olje. Ko je vroče, nanesite nasekljani česen in prepražite eno minuto. Nenehno ga premešamo, da se izognemo gorenju. Na izhodu se mora česen izkazati rahlo pražen in zelo dišeč.

Ponev odstranite s toplote, dodajte limonin sok, poper, sol in dobro premešajte. Služi žabje noge z česnova omaka. Po želji lahko jed okrasite s svežim peteršiljem.

Fried Frog Feet: Recept

Za to potrebujete naslednje sestavine:

• 12 parov žabjih nog brez kože, odmrznjenih ali svežih;
• 120 gramov solnih krekerjev, fino narezanih;
• 1/2 skodelice (125 ml) koruzne moke;
• 1 čajna žlička (5 ml) suhega narezanega čebule;
• 1 skodelica (250 ml) moke;
• 2 čajni žlički (10 ml) soli;
• 1 žlica (15 ml) črnega popra;
• pol kozarca mleka (125 ml);
• 2 jajca;
• 2 skodelici (500 ml) rastlinskega olja (za cvrtje);
• 1 skodelica (250 ml) arašidovega masla (za praženje).

Kuhanje

To je eden od načinov, kako narediti žabje krake doma po originalnem receptu. Najprej jih morate umiti in posušiti s papirnatimi brisačami. Nato jih razrežite v sklepe z ostrimi kuhinjskimi škarjami.

Zdrobljene krekerje, moko, suho čebulo, koruzno moko, sol in poper prepognite v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče znova zapreti. Zavijte in močno stresajte, da združite sestavine. Prepričajte se, da je vreča dovolj velika, da lahko drži vse komponente, kot tudi eno ali dve žabji kraki hkrati.

Premagajte srednjo skledo jajc in mleka. Izkazalo se je, da je zmes bledo rumene barve in ne vsebuje nobenih grudic.

V posodo nalijte rastlinska in arašidova olja ter jih nekaj minut segrevajte na srednji temperaturi. Plast olja mora biti vsaj en in pol centimetrov. Predpostavlja se, da uporabljate ponev z debelim dnom in visokimi robovi. Poleg tega lahko za ta recept vzamete lonec z debelimi stenami in dnom.

V jajčni zmesi izmenično potopite vse žabje krake. Naj presežek odteče. Nato zložite vsako nogo v mešanico krekerjev, obračajte jo tako, da so vse strani pokrite s enakomerno plastjo. Če je paket dovolj velik, lahko naenkrat položite več slepih, ga zapečatite in pretresite.

Noge na vsaki strani pečemo približno 5 minut, preden dobijo zlato barvo. Bodite previdni, ko jih vstavite v olje, saj se lahko vroče razpršila razprši. Uporabite klešče, da dobite pripravljene tace. Razširite jih na papirnate brisače. Postrezite posodo, potem ko je presežek olja absorbiran v papir.

Žabji kraki z začimbami

Za to posodo so potrebne naslednje sestavine: t

• 12 parov žabjih krakov, odmrznjenih ali svežih;
• 1 skodelica rastlinskega olja (250 ml);
• 1 limona;
• 6 žlic (90 ml) rdeče čebule, sesekljane;
• 2 čajni žlički (10 ml) posušenih listov bazilike;
• 2 čajni žlički (10 ml) suhe gorčice;
• 2 žlici soli za čaj (10 ml);
• 4 žlice (60 ml) peteršilja, sveže, sesekljane;
• pol kozarca masla (125 ml) ali margarine;
• 2 zoba mletega česna.

Kuhanje žabjih nog

Zmešajte rastlinsko olje, čebulo, sol, gorčico, peteršilj in baziliko v majhni globoki krožnici. Dodajte polet in limonin sok. Zmešajte z mešalcem ali vilicami zelo previdno.

V majhno ploščo postavimo tretjino kozarca (ali 80 ml) marinade, pripravljene v prejšnjem koraku. Pokrijte s folijo in jo postavite v hladilnik. Postavite ta del za poznejšo fazo recepta.

Žabji kraki (slika spodaj) postavite v pekač v eni plasti. Nalijte marinado in jo pokrijte s plastično folijo. Dajte 3 ure v hladilnik. S kleščami redno spreminjajte žabje noge v marinado, da jih zmešamo z mešanico.

Cover rešetka žara z majhno količino rastlinskega olja in segrevajte na majhnem ognju. Pri uporabi plinski žar ogrejte vse gorilnike na srednji ravni.

Odcedite marinado in položite noge na vroč žar, pustite jih peči 3 minute. Nato jih obrnite in prepražite še 3-4 minute. Ko so noge pripravljene, je treba meso ločiti od kosti brez napora in brez rožnate barve.

Predgreti del marinade segrejemo v majhni ponvi s česnom in maslom na srednjem ognju, kuhamo 1-2 minuti in pogosto mešamo. Postrezite s pripravljeno omako.

Žabji kraki pečeni

Potrebne so naslednje sestavine:

• 18 žabjih krakov, odmrznjenih ali svežih;
• 1/2 skodelice (125 ml) olja;
• 1/4 belega čebule, mleto;
• 3/4 skodelice parmezana, naribanega;
• 1 čajna žlička (5 ml) česna, sveža, sesekljana;
• eno in pol kozarca (375 ml) krušnih drobtin, ne sušenih;
• 1 jajce;
• ščepec zemeljske kumine;
• ščepec pehtrana;
• ščepec rožmarina;
• sol

Kuhanje

Pečico segrejte na 180 stopinj. Nato previdno namažite pekač z maslom, položite dno posode z pergamentnim papirjem ali aluminijasto folijo.

Mešajte Parmezan, jajce, čebulo, maslo, česen, rožmarin, pehtran in kumino v veliki skledi. Vsako nogo potopite v mešanico sira in jajc, previdno zvalite na vse strani. Pustite, da se odvečna mešanica odcedi, nato pa pokrijte praznine s krušnimi drobci.

Postavite žabje krake na pekač. Prelijemo preostalo mešanico jajc, sira in drobtin. Tačke morajo biti razdeljene v eno samo plast. Ne zlagajte jih, ker lahko to povzroči neenakomerno kuhanje.

Pečemo do zlato rjave barve za približno 1 uro, predgrevanje pečice. Med pripravo ne mešajte in ne dosežite žabjih krakov. V primeru, da se meso obarva rjavo ali začne goreti do konca celotnega časa kuhanja, lahko koščke nežno obračate s kleščami na drugi strani. Postrezite jed priporočamo vroče, predhodno posuto s soljo po okusu.