Kaj je alkohol? Proizvodnja in uporaba alkohola. Učinek alkohola na telo

Raziskujemo skupno, zelo dobro znano snov, ki ima različna imena - etanol, vinski alkohol ali samo alkohol. Kaj je etanolni alkohol? Ta snov se nanaša na toksične spojine, ki vsebujejo hidroksilno skupino in ogljikovodik.

Vendar, vse v redu. Za etanolni alkohol je značilno dejstvo, da najprej vznemirja centralni živčni sistem in nato močno zavira.

Alkohol Kaj je to? Snovna formula

Etanol je tekoč, pregleden, vendar z močnim vonjem. H ₅ OH. Kemična formula alkohola, ki znanstveniki v kateri koli državi omogoča identifikacijo snovi, je C2H5OH. Etanolni alkohol se nanaša na enodolne alkohole homolognih serij.

Etanol je lahko vnetljiv, hlapen in se uporablja za nekatere industrijske namene. Njegovi sorodniki so propil in izopropil alkohol, te snovi so izključno tehnološke in se nikoli ne uporabljajo za proizvodnjo pijač. Skoraj enaka kemičnim lastnostim etanola, drugega alkohola in metanola. Vendar je odmerek metanola, ki vodi v smrt, le 30 g.

Ime etanol je kemijska lastnost spojine. Pripona -ol pomeni, da se snov nanaša na alkohole, v katerih je hidroksilna skupina - OH. Koren etana nakazuje prisotnost etanskih radikalov v snovi. Če je več, potem se ogljikovodik C2H6 imenuje etan in njegov radikal C2H5 je etil.

Metode proizvodnje alkohola

Obstajata dva načina pridobivanje alkoholov. Najstarejša metoda je fermentacija grozdja ali drugega sadnega soka. Kako se proizvaja alkohol? Kaj je fermentacija? V sok sadja, ki vsebuje ogljikove hidrate, dodamo kvas.

Bakterijski encimi sprožijo reakcijo, kar povzroči raztopino z vsebnostjo alkohola 15%. Potem se ta pijača očisti in infundira. To je preprosta in naravna metoda, vendar precej dolga.

Proizvodnja alkohola je možna tudi na tehnični način. Formula alkohola dobimo s hidrolizo. V Rusiji je pogosta in se skoraj nikoli ne uporablja v Evropi. Tako imenovani hidrolizirani alkohol se pridobiva iz lesa. Hidroliza vam omogoča, da dobite do 200 litrov alkohola iz tone lesa. In to je hitreje.

PO ₄ ). Fosforjeva kislina (H3P04 ) se uporablja kot katalizator pri tehnični pripravi etilnega alkohola . In tudi žveplova kislina. Če je primerno fosforjeva kislina, potem se reakcija odvija pod tlakom 7 MPa, temperatura pa se vbrizga do 300 stopinj Celzija. Ta metoda se imenuje direktna hidracija.

Z uporabo žveplove kisline je reakcija bolj zapletena. Najprej se izvede vmesna stopnja, pri kateri dobimo eter. Nato uporabite hidrolizo, vendar pod nižjim tlakom in nižjo temperaturo 80 stopinj.

Katera industrija uporablja alkohol?

Etilni alkohol uporabljajo v kemični industriji, pri proizvodnji topil in barv in lakov. Kje drugje uporabiti alkohol? Kaj je alkohol na tehničnem področju? Kot veste, je bilo uporabljeno kot prvo gorivo za avtomobile. Ta snov se uporablja tudi kot surovina za proizvodnjo gume in kloroforma.

Alkohol, ki vsebuje 96% etanola, se imenuje medicinski in se uporablja za proizvodnjo zdravilnih zmesi, saj je med drugim odličen protibakterijski agent in sredstvo za odstranjevanje visoke temperature.

Razvrstitev alkohola. Kaj so močne alkoholne pijače?

Danes se industrija proizvodnje alkoholnih pijač različnih vzorcev in izpostavljenosti razvija zelo neverjetno. O vseh alkoholnih novostih v okviru enega članka ne bomo mogli povedati. Ampak poskusimo ugotoviti, katere pijače vsebujejo višjo stopnjo.

Zato je razvrstitev alkoholnih pijač naslednja: t

1. Močne pijače. Odstotek alkohola je 40–50% in več. Med njimi so gin, absint, ruska vodka, tekila, žganje in konjak.
2. Povprečja so večina vin, tradicionalni japonski sake, grog, vermut in drugi.
3. Nizko-alkoholni udarci, aperitivi, likerji, zdravilni zeliščni balzami in nekateri negazirani alkoholni koktajli.

Meje, ki ločujejo pijače, so zelo pogojne. Seveda, vermut in jagodni liker ni mogoče zamenjati. Toda pri kršenju pogojev skladiščenja se tekočine s povprečno vsebnostjo alkohola spremenijo v močne alkoholne pijače.

In močne pijače so razdeljene na samo močne in predvsem alkoholne, to je na tiste, v katerih je 70 ali več stopinj. To je dobro znana zelena absint, žitna žgana imenovana Everklear, drugi.

Alkohol v kvasu in kefirju

Fermentacijski proces je značilen ne samo za sadne sokove, temveč tudi za mlečne izdelke, med, žitarice in druge predjedi. Zato je v kefirju in kvasu prisotna majhna količina alkohola. Ne pozabite, alkohol - kaj je? To je rezultat fermentacije, prav tako priljubljene pijače, kot so kvas, jogurt, koumis, acidofil, spadajo tudi v alkoholne, čeprav z minimalno vsebnostjo alkohola.

Vsebnost alkohola v kvasu je le od 0,7 do 2,6%. Te pijače ne priporočajo zdravniki tistim, ki imajo kronični gastritis, hipertenzijo ali težave z jetri. Zastrupitev s takšnimi izdelki ni opazna, vendar je količina alkohola v krvi nekoliko povečana.

Statistika alkohola

Rusija in številne države nekdanje ZSSR, baltske države so na prvem mestu pri uživanju alkohola. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je na ozemlju Ukrajine, Rusije in Belorusije na prebivalca približno 12–15 litrov čistega alkohola na leto. Ta nevarna težnja vodi v dejstvo, da prebivalstvo držav postopoma izumira. Navsezadnje smrtnost precej presega rodnost. Več kot 700.000 ljudi na leto, rusko prebivalstvo se zmanjšuje.

Smrtnost zaradi alkohola je mogoče zaslediti v zgornji shemi. V državah nekdanje ZSSR se uporablja več žganja. In smrtnost je zato višja. Tudi najstniki pogosto trpijo zaradi zastrupitve z alkoholom. V Evropi se več pijač porabi s povprečno vsebnostjo alkohola - piva in koktajlov. Bolj pogosti v teh državah pivski alkoholizem.

Glede na WHO, na prvem mestu na seznamu pitne države na svetu je Moldavija, in za njim - Češka republika. V zadnjem delu seznama so tiste države, v katerih vzhodne religije v celoti prepovedujejo alkohol. To so Iran, Irak, Libija, Pakistan in drugi.

Vpliv alkohola na organe in organske sisteme

Razmislite o destruktivnem alkohola na človeško telo. Prvič, prebavni sistem in kardiovaskularni sistem trpita zaradi učinkov alkohola. Vsaka četrta oseba, ki ima pijačo, ima težave z različnimi notranjimi organi: jetra, srce, trebušna slinavka. V drugi fazi alkoholizma začnejo trpeti spolna sfera in psihična.

Maščna distrofija, ki je prva faza poškodbe jeter, poteka brez sledi, če oseba popolnoma preneha jemati alkohol. Na drugi in tretji stopnji pa poškodovani hepatociti (to so jetrne celice) niso več obnovljeni.

Kardiovaskularni sistem ne trpi manj. Hipertenzija je eden od glavnih vzrokov smrti med moškimi, ki pogosto pijejo. Pritisk pri moških je v naravi nekoliko višji kot pri ženskah, alkohol pa še povečuje verjetnost hipertenzije.

Da ne omenjam, da uživanje alkohola med nosečnostjo ogroža rojstvo otroka z motnjo v duševnem ali telesnem razvoju.

Vpliv na višjo živčno aktivnost

Alkohol, ki vstopa v telo, takoj začne nekatere sisteme v možganih, ki so odgovorni za stanje počitka in sprostitve. Znano sedacijo spremlja kratkotrajna aktivacija dopaminskih receptorjev. Poleg dopamina se poveča tudi izločanje serotonina. Kot posledica aktivacije ojačevalne cone se pojavi psihološka odvisnost od odmerka dopamina, ki povzroča evforijo.

Dolgotrajna uporaba alkohola vodi do tako nepopravljivih posledic v živčnem sistemu:

• asociativne povezave so prekinjene;
• spomin propada;
• zmožnost ponovnega razmisleka o informacijah iz zunanjega sveta se znatno poslabšuje;
• psihologi navajajo postopno uničevanje identitete pivca.

Obnašanje odvisne osebe postane neuravnoteženo. Odvisnik na 2. in 3. stopnji je vse bolj razdražen zaradi drobnih razlogov, razjezil in uničil njegovo družino. Vse misli odvisnika so neposredno povezane z alkoholom. Tisti ljudje, ki ne podpirajo osebe v njegovi odvisnosti od pitja, se postopoma zavračajo.

Najbolj nevarna posledica alkohola je uničenje živčnih celic. To je posledica dejstva, da se rdeče krvne celice držijo skupaj zaradi visoke vsebnosti alkohola v krvi in ​​ne morejo prenašati kisika v kapilare, ki nasičajo nevron.

Zato nevroni umirajo zaradi pomanjkanja kisika. Zaradi uničenja nevronov oseba postopoma izgubi sposobnost koncentracije in absorbiranja novih informacij. Neizogibno pitna oseba izgubi svoje kvalifikacije. Njegovo vedenje s povečano odvisnostjo postane deviantno.

Mit o prednostih rdečega vina

Študije, ki so potekale v Združenih državah od leta 2009 do 2012, so pokazale, da kozarec rdečega vina na dan prihrani hipertenzijo, zmanjša tveganje za nastanek raka.

Nedavno pa je posebna komisija zanikala trditve o koristih vina; in vsi znanstveniki, ki so sodelovali v študiji, so izgubili dotacije.

Izkazalo se je, da je bilo veliko podatkov izdelanih. Navsezadnje škoda, ki jo vsakodnevno uživanje alkohola povzroči telesu, presega zdravilni učinek grozdnega soka.

Grozdni sok je res dober antioksidant, tako kot drugi sadeži. Vendar je bolje jesti sveže grozdje, ne pa fermentirane. In vina in tinkture so praznične pijače, ne pa vsakdanje.