Kako kuhati ocvrti lagman?

Lagman je ena izmed najbolj priljubljenih jedi med ljudstvi Srednje Azije, zlasti med ujgurji in Uzbeki. Pripravlja se domači rezanci, meso (ponavadi jagnjetina) in zelenjava. Odvisno od načina kuhanja je to lahko juha ali glavno jed. V Uzbekistanu je Lagman najpogosteje pečen. Foto in recept za to jed bo predstavljen v našem članku. In korak za korakom bomo razložili kako kuhati lagman z govedino in jagnjetino.

Kako kuhati rezance za lagman

Ena od glavnih sestavin lagmana so domače rezanci. Pri kuhanju se testo ročno rolo zelo tanko in do pol metra. Nekateri ljudje raje kuhajo rezance z valjarjem, valjejo testo v tanko plast, nato pa ga tanko rezajo z nožem ali strojem. Pražen lagman lahko izdelamo iz gotovih testenin, na primer fettucina. To je stvar okusa.

Nudimo tri možnosti za kuhanje rezancev za ocvrti Lagman:

1. V skodelico nalijte 180 ml vode, dodajte 1 jajce in žličko soli. Dobro premešamo in prelijemo nastalo brozgo v 500 ml presejane moke. Zamesimo testo. Pustite ga pod skledo 30 minut. Testo zvijemo v tanko plast debeline manj kot 2 mm in jo razrežemo s strojem ali nožem v trakove širine 7 mm.
2. Jajčni rezanci iz 200 g moke in 2 jajci. Hladno testo gnetemo vsaj 5 minut, nato pustimo na mizi pod filmom vsaj 1 uro. Nato se z valjčkom izvleče plast (približno 1 mm). Plošča testa se zvije z nožem v trakove debeline 7-8 mm.
3. Naredite hladno testo iz vode, jajc, soli in moke. Zavijte ga do 8 mm, ščetko očistite z rastlinskim oljem, nato pa razrežite na 8 mm trakove. Roke potegnite v tanke in dolge cevi.

Kuhani rezanci se kuhajo v veliki količini vode (za 1 liter naj se doda 1 čajna žlička soli) 4 minute. Po kuhanju testenine, ki jih raztegnejo roke, je treba sprati pod hladno tekočo vodo.

"Kovurma Lagman" z jagnjetino

Kuhano, kot je prikazano zgoraj recept za rezance kuhamo skoraj do pripravljenosti, odcedimo vodo in pustimo v prahi. Zdaj lahko začnete kuhati ocvrti lagman. Recept s sliko te jedi si lahko ogledate spodaj. Izgleda zelo privlačno.

Po korakih ocvrti lagman pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Jagnjetina (500 g) se razreže na kose 1 cm.
2. Enako količino čebule narežemo na polobročke, česen (7 klinčkov) pa ga zrežemo z nožem.
3. V ponvi z veliko količino rastlinskega olja (110 ml) se najprej popražijo čebule, nato dodajo meso, sol, črna mleti poper in zira (1 žlička).
4. Po 10-15 minutah, narezane paradižnike (4 kosi) in česen se doda v ponvi. Meso se še naprej kuha pod pokrovom, dokler skoraj ne izhlapi tekočina.
5. V ločeni ponvi pripravimo omlet iz 4 jajc, ki jih preteremo s ščepcem soli.
6. Ohlajeno omleto narežemo na majhne koščke, zmešamo z rezanci in jih z omako prenesemo v posodo. Posodo kuhamo pod pokrovom še 5 minut, dobro premešamo in posujemo z zelenjavo.

Fried Lagman: recept z govedino

Nič manj okusna je Lagman iz pečene govedine. Korak za korakom je jed pripravljen v naslednjem zaporedju:

1. V segretem rastlinskem olju v ponvi goveje meso narežemo na majhne koščke in 15 minut kuhamo pod pokrovom.
2. Za meso dodamo čebulo narezano na pol obročke (3 glave), sesekljano korenje (1 kos) in sol (½ žličke). Zelenjava z mesom, ki se kuha pod pokrovom, še 40 minut ali dokler se ne zmehča.
3. V tem času, sesekljan fižol stroki (200 g), poper, česen (2 stroka). Zelenjava in začimbe (kumina, koriander, črni poper) se dodajo vsebini posode.
4. Kuhamo rezance 1 minuto v vreli vodi. Put rezanci v ponvi z mesom, dodamo sesekljane paradižnike (4 kosov), Sol po okusu, pokrijemo s pokrovom.
5. Pražen Lagman se kuha v ponvi vsaj 5 minut ali dokler se ne kuhajo rezanci. Če vaš sok ni dovolj, lahko dodate malo vrele vode.

Uzbekski ocvrti lagman recept

To jed lahko pripravimo iz drobno narezanega mesa in mletega mesa. Skupno bo trajalo približno 300-400 g. Če želite kuhati ocvrti lagman, morate najprej popražiti sesekljano čebulo. Nato dodajte mleto meso in česen (7 klinčkov) na čebulo, korenje, zmlet paradižnik (2 kom.), Poper, zeleno in zeleni fižol. Takoj, ko je sok iz paradižnika izhlapel, dodajte v posodo malo vode, dodajte paradižnikovo pasto (2 žlici) in začimbe po okusu.

V drugi ponvi naredite omlet iz dveh jajc in ščepec soli. Kuhajte rezance, dokler jih ne skuhate, nato popecite malo v rastlinskem olju in združite z omako. Pripravljeno posodo dajte na krožnik, okrasite s sesekljanim omletom in zelenjem.

Koristni nasveti za kuhanje

Naslednji nasveti vam bodo pomagali pri pripravi okusnega lagana na žaru:

1. Če želite, da je jed bolj koristen, uporabite durum pšenično moko, ko kuhate rezance.
2. Pražen lagman lahko kuhamo iz skoraj vsakega mesa, vendar ga ne prihranimo. Omaka v volumnu mora dobiti toliko kot rezance.
3. V omako se lahko doda ne le čebula, česen, korenje in paradižnik, ampak tudi vse druge zelenjave po okusu. Zelo okusno jed pripravimo s cvrtjem skupaj z jajčevci, bučkami, poprom, cvetačo in drugo zelenjavo.