Kako kuhati sočno piščančje prsi? Juicy Recept za piščančje prsi

Piščančja prsi zelo cenjeni vsi prehranski strokovnjaki na svetu zaradi dejstva, da vsebuje veliko beljakovin in skoraj celotno zbirko vitaminov skupine B, vendar je glede okusa značilen minus - suhost. Mnogi se spopadajo s tem problemom, bogato ga napolnijo z oljem in mastnimi omakami, hkrati pa je splošna uporabnost jedi na nič. Kako narediti sočno piščančjo prsi, ki ne postane gobasta v grlu?

Kratki izobraževalni program

Piščančji file (prsi) ni brez razloga za kultni izdelek za športnike energijske vrednosti na 113 kcal prenaša skoraj 24 gramov beljakovin in 2 grama maščobe na 100 gramov teže. Prav tako je kot nalašč za oblikovanje menija za ljudi, ki pazijo svojo težo ali gredo skozi proces okrevanja po bolezni, saj lahko kombinacija mineralov in vitaminov, ki jih vsebuje, podpira tako okrevajoči organizem kot hujšanje. Ta del ptic je priporočljivo, da ga vsi, brez izjeme, redno vnašajo v prehrano, medtem ko je treba enake noge obravnavati previdno, saj to temno meso vsebuje 4-krat več maščobe in 2-krat manj beljakovin kot belo mleko. Kdorkoli, tudi najbolj koroziven, opazovalec svojih in tujih plošč, ne bo mogel najti napak pri ptičjem fileju v smislu njegovih koristi. Vendar pa to ni bilo storjeno brez »vendar« - v tem primeru je to jasno suho meso. Kako kuhati sočno piščančje prsi, da ne bi izničili vseh njegovih uporabnih lastnosti?

Skrivnosti v kuhinji

Piščančja prsa so univerzalna - iz nje izdelujejo paštete, pripravljene so kot samostojna vroča jed, dodana juhi in solati. Na podlagi njenega okusa, prvotno nevtralnega, popolnoma absorbira arome začimb in začimb, saj se znajde v vsaki kuhinji. Ampak to skoraj ne vsebuje maščob, ki postane tako plus in minus. Neprijeten je pristop k temu izdelku, kot so piščančje prsi, mehki in sočni, se spremeni v nevšečast kos nečesa, ki je podoben mesu, in takšne togosti, da jih lahko nedvomno nabije s podplati. Torej, kako preprečiti sušenje piščanca med kuhanjem? Seveda lahko nadomestite pomanjkanje maščobe, ga aktivno uporabljate v procesu kuhanja dojk, vendar bodo koristi jedi vprašljive. Kako ohraniti ravnotežje med okusom in koristjo?

"Pečatenje" mesnega soka

Bistvo je, da mora kos mesa zagotoviti trdno, tanko in okusno lupino, ki preprečuje sproščanje soka. Na primer, sočno piščančje prsi v ponvi dobimo z uporabo naslednjega recepta:

• piščančji file - 500 gramov;
• nariban parmezan ali kateri koli drug "taljiv" trdi sir - 50 gramov;
• svež beli kruh - 1 rezina;
• piščančje jajce - 1 kos;
• najljubše suhe začimbe - 1/2 žličke;
• oljčno olje za cvrtje - 2 žlici. žlice;
• sol, poper - po okusu.

Umijte prsi, delite jih na dele. Po želji se nekoliko odbija enakomerna debelina (ne pa tudi prosojnost). V posodi zdrobimo rezino kruha, dodamo začimbe, sol, poper in parmezan, premešamo, dokler ni gladka. Spoon jajce v ločeni skledi. V ponvi z debelim dnom segrejemo maslo na srednji vročini, vzporedno s tem potopimo najprej kose dojk v jajce in nato v mešanico kruha in sira. Na vsaki strani prepražimo 3-5 minut, čas pa je odvisen od debeline rezine mesa. Pripravljenost se lahko preveri, malo prsne dojke - če se je sok zdel čist, potem je pripravljen. Odstrani iz toplote in pustite, da "počitek" za nekaj minut, po katerem lahko služijo. Evo, kako narediti sočno piščančjo prsi v dobrih 10 minutah. Uporablja se lahko v procesu kuhanja cezarjeve solate.

"Pečatenje" in vzdrževanje

Poleg ohranjanja naravnega soka piščančjega fileja ga je mogoče dopolniti z zunanje strani z omakami različnih stopenj maščobe - vse je odvisno od vaših potreb. Razmislite o naslednjem receptu za preproste različice te metode, ki jo uporablja Sophia Loren in je uporabna za tiste, ki raje spečejo vse. Torej potrebujete:

• piščančji file - 500 gramov;
• Bolgarski poper - 2 kos;
• česen - 2 stroka;
• nariban parmezan - 4 žlice. žlice;
• gotova paradižnikova omaka (domača ali kupljena) - 250 gramov;
• mozzarella - 100 gramov;
• zemeljski krekerji - 1 1/2 žličke;
• oljčno olje - 1 žlica. žlička;
• sol, poper - po okusu.

Najprej pecite celo papriko pri temperaturi od 200 do 210 ^° C do mehkega. Rahlo ohladite, odstranite kožo in odstranite semena. Vsak razrežite na trakove, široke nekaj centimetrov.

Česen olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo na maslu, dokler ne okusimo vonja. Narezano papriko, malo popražimo, dodamo krekerje, parmezan in paradižnikova omaka. Naredite vse na majhnem ognju 10 minut.

Piščančji file, razdeljen na porcije, položimo v pekač. Top z mešanico paradižnikovega popra, ki pokriva meso popolnoma. Zadnja plast je naribana mozzarella. Pečemo pri 180 ° C pol ure. To je vse sočno piščančje prsi v pečici pripravljen!

Minimalne kalorije

Za ljudi, ki strogo sledijo obroku in si ne morejo privoščiti kruha in sira, in so strašno utrujeni od kuhanih dojk, obstaja bolj zvest recept, v katerem prsi in začimbe ter užitek okusa niso manj.

Trajalo bo:

• piščančji file - 500 gramov;
• najljubše suhe začimbe / gorčični fižol / kari pasta / adjika in drugi po okusu;
• sol, poper - po okusu.

Piščančji file, razdeljen na porcije, odtrgamo, razmažemo na vsaki strani z začimbami, pustimo 5 minut. Predgrejemo ponve s debelim dnom (nelepljivo ali keramično prevleko, v skrajnih primerih - dobro staro lito železo), položimo filete, sol in poper neposredno v ponvi, kuhamo 3-5 minut na vsaki strani nad srednjo toploto. Ne skrbite, meso ne bo gorilo, in boste vedno vedeli, kako kuhati sočno piščančje prsi v naglici brez škode za pas in zdravje.

Kaj pa, če duša zahteva rezine?

Dajte ji jo! Toda s pridržki. Kljub temu, da je piščančja prsa precej suha sama po sebi, v kombinaciji z drugimi sočnimi in lahkimi izdelki, se izkaže, da je lepa. Na primer piščančje rezine z zelje:

• mlečni piščančji prsi - 300 gramov;
• čebula - 1 kos;
• zelje, kuhano v lastnem soku - 300 gramov;
• drobtine ali otrobi za večjo uporabnost - 2 žlici. žlice;
• sol, poper, začimbe - po okusu.

Vse sestavine zmešamo, položimo v eno uro v hladilnik, nato pa oblikujemo klobučevine, zavijemo v drobtine, prepražimo ali spečemo. Vsi Ta recept za sočne piščančje prsi je osnovni, vendar vas bo okus zagotovo zadovoljil.